포온 초이 설날 캐서롤

포온 초이는 도시가 현재의 COVID19 확산을 막기 위해 오후 6시 이후 매장 내 식사를 금지함에 따라, 모두가 집에서 보다 아늑하게 이 연례적인 축제를 보내야 하는 상황에서 이번 설날 가장 인기 있는 선택이 될 전망입니다.

포온 초이에 와인을 페어링할 때에는 그 풍미의 깊이와 복합성을 이해하는 것이 중요합니다. 포온 초이는 전복조림, 어포, 해삼, 건조 가리비관자, 표고버섯, 말린 굴, 해태, 신선한 새우 등 고급스러운 감칠맛 재료로 구성된 풍부하고 호화로운 캐서롤 요리입니다. 여기에 보통 오리·거위 구이, 백숙 닭, 돼지 삼겹살 수육, 굴소스에 조린 채소가 함께 곁들여집니다.

가장 잘 어울리는 와인은 포온 초이의 강렬한 풍미를 균형 있게 받쳐 줄 충분한 바디감이 있을 뿐 아니라, 이 요리의 높은 감칠맛과도 조화를 이루어야 합니다. 숙성된 와인은 육향, 버섯 향, 짭조름한 뉘앙스와 같은 3차 풍미를 갖고 있어 포온 초이와 잘 어울립니다.

찐 통생선 요리

중국어에서 생선을 뜻하는 “위(魚, yu)”는 “잉여·풍요(餘, yu)”와 발음이 비슷합니다. 생선을 통째로 찌거나 다른 방식으로 조리한 통생선 요리는 전통적인 중국 설날 음식입니다. 가장 인기 있는 생선은 잉어와 메기인데, 둘 다 “행운”과 “예의”를 연상시키는 상서로운 발음을 가졌기 때문입니다. 잉어와 메기는 모두 독특한 흙내음 풍미를 지니고 있습니다. 샴페인 한 병은 이러한 감칠맛을 한층 끌어올리고, 다가오는 한 해에 거품처럼 피어나는 행운을 상징하는 장밋빛 전망을 선사해 줄 수 있습니다!

탕위안 단팥(단)경단

탕위안을 중국 설날, 특히 설날 보름날인 원소절에 먹는 것은 오랜 전통입니다. 찹쌀가루로 만든 이 동그란 단맛 만두는 보통 갈은 흑깨와 설탕, 땅콩 버터 잼 또는 때로는 객가식 짭조름한 소를 넣어 만듭니다. 더 대중적인 단맛 탕위안은 흑설탕과 생강으로 만든 단 국물에 넣어 즐기는 경우가 많습니다. 1980년대 빈티지의 숙성된 빈티지 포트 와인은 벨벳 같은 질감을 지녀, 탕위안 피의 실크처럼 매끄러운 식감과 잘 어울립니다. 말린 검붉은 과일 향과 달콤한 향신료 풍미는 깨나 땅콩 베이스의 소와 훌륭한 궁합을 이룹니다. 이번 설날에는 둘을 함께 즐겨 보세요!

팔보(팔보배) 밥 푸딩

팔보 밥 푸딩은 연밥, 용안, 대추, 금귤, 설탕에 절인 체리, 설탕에 절인 동과, 껍질을 벗긴 해바라기씨, 율무 등 8가지 재료에 찹쌀과 팥앙금을 더해 하나로 빚어 만든 디저트입니다. 이 다채로운 전통 설날 디저트는 가족 단란, 행복, 건강, 장수를 상징합니다. 이렇게 호화로운 디저트에는 강건한 바디감의 젊은 스위트 화이트 와인이 잘 어울리는데, 진한 말린 과일 풍미로 조화를 이룰 뿐 아니라, 동시에 풍부한 맛을 잡아 주는 생동감 있는 산도를 갖추고 있기 때문입니다.