“샹베르탱 한 잔을 통해 미래를 바라보는 것만큼 장밋빛으로 보이게 하는 것은 없다.” 라고 나폴레옹은 말했다.

제브리-샹베르탱은 종종 부르고뉴의 왕이라고 불립니다. 이는 황제가 이 명칭에서 나오는 훌륭한 피노 누아를 사랑해서만이 아니라, 시간이 흐르면서 이 지역의 식재 전략이 한 단계씩 진화해 왔기 때문이기도 합니다. 수세기에 걸친 노력은 제브리-샹베르탱에 부르고뉴 세계에서 명성 높은 평판과 두드러진 위상을 안겨주었습니다.

제브리-샹베르탱의 기원

제브리-샹베르탱은 고품질 피노 누아를 생산하는 데 있어 가장 다재다능한 마을 중 하나입니다. 이 전설은 12세기로 거슬러 올라가며, 베르탱 씨가 샹베르탱을 심으면서 시작되었습니다. 그의 포도원은 ‘샹 드 베르탱(Champ de Bertin)’이라 불렸고, 이후 줄여서 샹베르탱(Chambertin)이 되었습니다. 제브리-샹베르탱에서는 피노 누아만 재배되며, 따라서 이 명성 높은 떼루아를 대표하는 유일한 품종입니다. 이곳의 강인하면서도 우아한 피노 누아는 와인 업계를 강타하며 그 영향력을 계속 넓혀가고 있습니다.

떼루아와 와인메이커의 영향

같은 마을에서 자란 포도라도, 같은 해의 프리미에 크뤼(Premier Cru)나 그랑 크뤼(Grand Cru)에서 수확되었다 하더라도 서로 다를 수 있습니다. 제브리-샹베르탱의 경우, 지역 내에 다양한 미세 기후가 존재하고, 마을급 분류를 받은 밭의 면적이 압도적으로 넓기 때문에, 와인의 스타일과 품질 또한 매우 다양합니다. 바로 이러한 떼루아의 다양성이 이들의 와인을 놀라울 만큼 풍부하고 강렬하게 만들어 주는 이유입니다. 흥미롭게도, 같은 크뤼 안에서도 와인 스타일은 서로 다를 수 있습니다. 최종적인 결과물은 각 와인메이커의 개성, 철학, 그리고 땅에 대한 이해에 따라 달라지며, 그 결과 보다 여성적인(우아한) 스타일이 될 수도 있고, 남성적인(파워풀한) 스타일이 될 수도 있습니다. 구매자들은 서로 다른 크뤼의 떼루아 특성을 이해하고, 각 와인메이커의 솜씨를 아는 것이 자신에게 완벽한 제브리-샹베르탱을 찾는 데 필수적입니다.

아래에서 제브리-샹베르탱의 가장 유명한 크뤼들의 특징을 살펴보겠습니다:

1) 샹베르탱 & 클로 드 베즈

이 두 포도원은 제브리 포도원의 중심부에 위치합니다. 클로 드 베즈는 경사가 더 가파르고 그로 인해 샹베르탱에 비해 더 강한 햇볕을 받습니다. 이 때문에 포도가 더 쉽게 잘 익어 수확할 수 있습니다. 또한 클로 드 베즈에는 뚜렷한 흰 석회암 토양이 있어 와인에 추가적인 복합성과 염도를 부여합니다. 클로 드 베즈는 대개 섬세함과 힘 사이에 위치하는 반면, 샹베르탱은 힘, 구조, 바디감에 초점을 맞춘 와인입니다. 두 지역 모두에서 와인을 생산하는 도멘 루소(Domaine Rousseau)를 비교해 보는 것이 클로 드 베즈와 샹베르탱의 차이를 이해하는 가장 좋은 방법일 것입니다. 루소의 와인은 자연에 대한 존중, 포도 재배에 대한 깊은 지식, 그리고 떼루아가 스스로 말하게 두는 철학으로 잘 알려져 있습니다. 시음해 보면, 클로 드 베즈에서 나온 와인은 우아하고 실키하며 표현력이 풍부하고, 레드 베리와 꽃잎의 향, 그리고 마무리에서 토양에서 기인한 은은한 염도를 느낄 수 있습니다. 반면, 샹베르탱에서 나온 와인은 진하고 강렬하며, 깊이 있는 검은 과일 향과 타닌이 특징입니다.

2) 그리오트 샹베르탱

그리오트 샹베르탱은 제브리에서 가장 작은 그랑 크뤼입니다. “그리오트(Griotte)”라는 이름은 요리나 잼에 사용되는 신 야생 체리를 떠올리게 하며, 실제로 이 체리 향은 그랑 크뤼 와인의 코에서 느낄 수 있는 아로마 중 하나입니다. 그리오트 샹베르탱은 비교적 이른 숙성 특성을 지니고 있어, 동네의 다른 그랑 크뤼보다 우아하고 산도가 약간 낮은 와인을 만들어 냅니다. 조제프 드루앵 그리오트 샹베르탱 그랑 크뤼는 이 크뤼에서 나오는 최고의 와인 중 하나로 꼽힙니다. 스타일은 제브리의 그랑 크뤼들 중 가장 가벼운 편에 속하지만, 개성과 균형, 조화를 모두 갖추고 있으며, 모란과 체리 향을 지닙니다. 이들은 포도밭에서 오직 자연 재료만을 사용하는 유기 및 바이오다이내믹 방식을 채택하고 있으며, 모든 과정은 토양과 포도나무, 그리고 환경에 최대한의 존중을 표하도록 설계되어 있습니다.

3) 클로 생 자크

클로 생 자크는 그랑 크뤼에 필적하는 고품질 와인을, 대략 절반 수준의 가격으로 생산하는 것으로 유명한 프리미에 크뤼 포도원 중 하나입니다. 클로 생 자크는 강한 타닌을 지니고 있는데, 이는 카시스와 덤불 과실 향이 지배적인 향과 잘 어우러져 있습니다. 도멘 푸리에(Domaine Fourrier)는 와인이 자연과 조화를 이루어야 한다고 믿습니다. 그들은 포도나무, 떼루아, 빈티지가 스스로를 표현할 수 있도록 인간의 개입을 최소화합니다. 또한 그린 하비스트를 피하기 위해 적절한 적아(摘芽)에 중점을 두고, 제초제를 사용하지 않으며 살포 역시 최소화합니다. 푸리에는 포도밭에서 건강한 뿌리 시스템을 구축하여 뛰어난 풍미를 얻는 데 주력합니다. 도멘 푸리에의 와인은 뛰어난 균형감을 지니며, 강력하고 집중도가 높으면서도 매혹적인 우아함과 떼루아의 순수한 표현을 보여 줍니다.