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앙 프리뫼르란 무엇이며, 수년간 어떻게 변화해 왔나요?
앙 프리뫼르(en primeur), 또는 “와인 선물(futures)”은 보르도 와인 생산자들이 전년 수확한 와인을 네고시앙(프랑스 와인 상인)에게 판매하기 위해 매년 전통적으로 진행하는 캠페인입니다. 이 캠페인은 보통 4월에 열리며, 이 기간 동안 생산자들은 네고시앙, 국제 와인 상인, 미디어를 초청해 아직 숙성 과정이 완전히 끝나지 않은 ‘미완성 와인’을 시음하게 합니다. 전문가들은 과거 경험과 전문 지식을 바탕으로, 완성될 와인의 잠재력을 가늠하게 됩니다.
실제 시음 캠페인이 마무리되면, 생산자들은 앙 프리뫼르 와인의 가격을 발표하는데, 보통 주요 비평가들의 점수가 공개된 직후에 이뤄집니다. 가격은 종종 “트랑슈(tranche)”로 나뉘어 공개되는데, 첫 번째 트랑슈는 일반적으로 가장 낮은 가격과 제한된 배정 물량으로 나오며, 이를 통해 생산자들은 시장 반응을 가늠하려 합니다. 빈티지의 품질이 뛰어날 경우 최대 4개의 트랑슈가 나올 수 있습니다. 네고시앙과 국제 상인들은 모든 트랑슈별 가격과 배정 정보를 받은 뒤, 총 비용과 배정 규모를 평가해 각자 고객에게 제안할 오퍼를 구성합니다.
앙 프리뫼르 시스템의 형식은 기원을 수천 년 전까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그러나 현재의 보르도 모델은 제2차 세계대전 이후 본격적인 동력을 얻었습니다. 시장 유동성이 부족하고 전쟁 피해를 입은 보르도 생산자들은 운영 자금을 마련하기 위해 현금이 필요했습니다. 상인들은 이 상황을 활용해 생산자들로부터 우대 가격으로 와인을 확보했습니다. 그 후 세계는 변했습니다. 부의 축적이 이루어지면서 생산자들은 더 이상 앙 프리뫼르에 재정적 생존을 의존하지 않게 되었고, 한편으로는 최상급 보르도 와인에 대한 글로벌 수요가 공급을 크게 웃돌게 되었습니다.
2000년대 중반이 되자 앙 프리뫼르 시스템은 그 형태가 바뀌었습니다. 한때는 양질의 보르도 와인을 합리적인 가격에 확보할 수 있는 효율적이고도 사실상 보장된 방식이었으나, 이제는 선도 생산자들이 자사 와인에 최고가를 책정하는 정교하고 럭셔리 지향적인 네트워크로 변화했습니다. 일부 생산자들은 구형 빈티지의 라이브러리 재고를 늘려 시장에 나오는 물량을 줄임으로써, 높은 가격대에서도 견고한 수요를 공고히 했습니다. 60여 년에 걸쳐 세계는 앙 프리뫼르 캠페인 역학에서 힘의 중심이 상인에서 생산자로 옮겨가는 뚜렷한 변화를 목격해 왔습니다. 상황을 조금 더 복잡하게 만드는 점은, 다수의 기성 네고시앙들이 동시에 샤토 소유주이기도 하다는 사실입니다. 보르도는 상업적 역량과 와인 양조의 탁월함이 절묘하게 맞물리는 흥미로운 무대를 전 세계에 보여주고 있습니다.
이 세계적인 와인 산지와 그 앙 프리뫼르 시스템을 가장 잘 헤쳐 나가는 방법은 무엇일까요? 품질, 품질, 그리고 품질입니다. 결국, 시간이 지나도 살아남는 것은 최상급 와인의 품질이기 때문입니다.
2020 빈티지의 품질과 생산량은 어떠한가요?
2020 빈티지의 수확량은 최근 10년 사이 가장 낮은 세 빈티지 중 하나에 속합니다. 수확량이 적었던 다른 두 빈티지는 우박 피해를 입은 2013년과 서리 피해를 입은 2017년입니다. 2020 빈티지의 수확량 감소는 열기로 인한 결과입니다. 전반적인 관측에 따르면, 보르도 좌안은 수확량 감소 폭이 훨씬 더 컸습니다. 품질 측면에서 2020년은 ‘와인메이커의 빈티지’라 할 수 있는데, 품질이 고르지 않아 구매자는 각 산지(Appellation)를 하나하나 면밀히 살펴보아야 합니다. 전반적으로 2020년은 이른 빈티지로 평가되며, 먼저 수확된 드라이 화이트와 메를로는 대체로 카베르네보다 더 좋은 결과를 보여줍니다.
드라이 화이트:
탁월합니다. 7월에 가뭄에 가까운 기후를 겪었음에도, 대부분의 화이트 와인은 상쾌한 산도를 유지했으며 농도와 알코올 측면에서도 균형을 잘 맞추었습니다.
메를로:
걸출합니다. 조기 숙성하는 메를로는 이상적인 수확 조건의 혜택을 받아 최적의 숙성도를 달성했습니다.
카베르네 소비뇽:
대체로 매우 좋으나 변수도 존재합니다. 카베르네 소비뇽은 9월 말의 서늘하고 습한 조건에서 수확되었습니다. 전반적으로 7월의 가뭄에 가까운 상황은 농도 높은 풍미를 약속해 주었습니다. 다만 가장 늦게 수확된 포도밭의 일부는 완전한 숙성에 이르지 못한 포도를 골라내기 위해 노동집약적 선별 작업이 필요합니다.
소테른:
괜찮은 수준이나, 수확 시기에 따라 달라집니다. 보트리티스 시니레아(귀부곰팡이)의 발달은 9월 초의 건조한 날씨와 9월 말의 비로 인해 어려움을 겪었습니다. 10월 중순에 들어서야 여건이 호전되어, 9월 말의 비와 10월 초 폭풍의 피해를 운 좋게 피하고 충분히 귀부화된 포도를 수확하기 위해 기다린 생산자들에게 보상이 돌아갔습니다.
2020 빈티지 생장 시즌 상세 들여다보기
간단히 말하면, 2020 빈티지는 온화한 겨울, 습한 봄, 매우 건조하고 더운 여름, 그리고 이른 가을을 겪었습니다. 비는 밀듀 압력을 가져왔으며, 여름의 더위는 어린 포도나무에 일부 부담을 주었습니다. 2020년은 이른 발아, 개화, 베레종(색 변화)을 동반한 조기 빈티지로 분류됩니다. 샤토 드 피외잘(Chateau de Fieuzal)의 표현을 빌리자면, 전반적인 와인 스타일은 “밝음, 우아함, 섬세함”을 전달하는 빈티지라고 할 수 있습니다.
이른 발아, 경미한 서리 피해, 일부 밀듀 압력
2020 빈티지는 온화한 겨울 덕분에 3월 말에 평소보다 약 2~3주 빠른 이른 발아로 시즌이 시작되었습니다. 서리가 약간의 피해를 주기는 했지만, 2017년이나 2021년만큼 큰 문제는 아니었습니다. 비교적 습한 봄은 밀듀 압력을 높였고, 4월과 5월 전반에 내린 많은 비는 잎과 덩굴의 생장(‘초세’)을 부추겼습니다. 그 후 놀라울 정도로 서늘하고 폭풍이 잦았던 6월이 찾아와 생장 속도를 늦추었습니다. 이로 인해 보르도의 일부 포도밭에서는 밀듀 피해로 수확량이 크게 줄어들었습니다.
가뭄에 가까웠던 7월, 어린 포도나무의 수분 스트레스와 불균일한 베레종
매우 덥고 건조했던 7월은 상황을 반전시켰고, 가뭄에 가까운 조건은 8월 중순까지 이어졌습니다. 어린 포도나무는 수분 스트레스의 징후를 보이며 베레종 시기가 고르지 않게 되었고, 반면 오래된 포도나무는 앞선 습한 시기에 저장해 둔 수분 덕분에 훨씬 더 잘 버텼습니다. 9월 중순에 내린 비는 카베르네 소비뇽의 수확 시기에 변수를 더해, 결과적으로 2020년을 우안 메를로 중심 와인에 더 유리한 해로 만들었습니다.
일조량:
전반적으로 7월, 8월, 9월처럼 중요한 달에 특히 햇빛이 충분했던 ‘맑은’ 빈티지였습니다. 5월, 6월, 10월은 평균에 못 미쳐 개화와 베레종의 변동성을 키웠습니다.
강수량:
3월에서 6월, 그리고 10월에 특히 비가 많았던 비교적 습한 빈티지입니다. 발아에서 개화까지의 습한 환경은 밀듀 압력을 높였지만, 한편으로는 가뭄에 가까웠던 7월에 성숙한 포도나무의 수분 스트레스를 완화해 주었습니다. 10월의 상당한 강수량은 소테른 생산자들에게 수확에 대한 어려움을 안겼습니다.
기온:
2020년 1~2월의 야간 평균기온은 평년보다 거의 두 배 가까이 높았습니다. 일교차가 작았던 온화한 겨울은 발아 시기를 앞당겨 조기 빈티지를 예고했습니다. 7~8월의 이어지는 매우 따뜻한 낮 기온은 포도 성숙을 촉진했지만, 동시에 7월의 가뭄에 가까운 상황은 성숙 속도를 부분적으로 늦추기도 했습니다. 이 기간의 서늘한 밤기온은 산도 유지에 도움이 되었습니다.
2020 빈티지 앙 프리뫼르 가격에 영향을 미칠 요인은?
유망한 빈티지 품질과 낮은 수확량은 가격 상승 요인
2020 빈티지의 품질은 높이 평가받는 2016, 2018, 2019 빈티지와 견줄 만합니다. 확실히 생산자들은 습한 봄, 매우 건조하고 더웠던 7월, 그리고 일부 지역에서는 수확기에 내린 비 등 어려운 조건에 직면했습니다. 그러나 기술 발전, 양조 기술의 숙련, 그리고 최상위 샤토들의 극도로 엄격한 선별 작업이 이러한 자연의 도전을 상쇄시켰습니다. 보르도 2020 빈티지의 최종 생산량은 440만 헥토리터로, 2019년 대비 10% 감소했습니다. 2010년부터 2020년 사이를 통틀어 가장 수확량이 적은 빈티지 중 하나에 해당하며, 감소한 공급량은 가격 상승을 불러올 가능성이 큽니다.
2021년 4월 서리는 2020 빈티지 앙 프리뫼르 가격 인상 압박 요인
2021년 4월 초, 주요 유럽 와인 산지를 휩쓴 서리는 대부분의 앙 프리뫼르 참여자(최상위, 현금 여력이 충분한 생산자를 일부 제외하고)에 재정적 부담을 가중시켰습니다. 2021년 4월 초 서리는 보르도를 포함한 프랑스 와인 산지의 80%에 피해를 주었으며, 프랑스 농업단체 FNSEA에 따르면 전체 농업 손실 규모는 약 30억 유로에 달할 것으로 추산됩니다. 2021년 남은 기간의 빈티지 조건이 어떠하든, 2021년은 4월 서리의 영향으로 대폭 감소한 수확량이 확정적입니다. 그렇다면 2021년 봄 서리가 2020 빈티지 앙 프리뫼르 가격에 영향을 미칠까요? 답은 매우 그럴 가능성이 높다는 것입니다. 되돌아보면, 2017년의 보르도 서리 역시 2016 빈티지 앙 프리뫼르 가격에 영향을 주었습니다.
글로벌 시장 환경에 대한 보다 긍정적인 전망
코로나19가 여전히 진정될 기미를 보이지는 않지만, 세계는 전체적으로 작년보다는 불확실성이 다소 줄어든 환경에 놓여 있습니다. 브렉시트가 영국 파운드화의 흐름에 미친 영향도 어느 정도 자리를 잡았습니다. 2020년 1월 31일 브렉시트 이후 GBP:HKD 환율을 되짚어 보면, 3월 중순의 급락을 제외하고는 파운드화가 가치를 지켜 왔으며, 2020년 9월 이후로는 꾸준한 상승 여지도 보여 왔습니다.
2021년 3월에는 미국 행정부가 프랑스, 독일, 스페인 와인에 부과해 온 25% 와인 수입 관세를 추가로 4개월간 유예한다는 발표가 있었습니다. 2020 빈티지 와인이 2022년에 미국으로 선적될 즈음 관세 상황이 어떻게 변해 있을지는 아무도 알 수 없지만, 적어도 앙 프리뫼르 캠페인 자체는 미국 구매자들의 보다 높은 관심과 열의를 바탕으로 진행될 수 있게 되었습니다. 아시아 역시 2021년 들어 금융시장이 보다 견조한 움직임을 보이고 있어, 2020년의 침체로부터 적어도 미약한 회복 조짐이 나타나고 있음을 시사합니다.
불균일한 2020 빈티지의 특성을 고려할 때, 비평가 점수가 중요한 변수
다음은 주목해야 할 주요 보르도 와인 평론가들입니다. 글로벌 차원에서는 와인 애드버킷(Wine Advocate)의 리사 페로티-브라운(Lisa Perrotti Brown), 안토니오 갈로니(Antonio Galloni), 닐 마틴(Neal Martin)이 있고, 영국 시장에서는 잰시스 로빈슨(Jancis Robinson)과 디켄터(Decanter)의 제인 앤슨(Jane Anson)이 영향력을 행사합니다. 제임스 서클링(James Suckling)은 아시아 시장에서 점점 더 큰 영향력을 발휘하고 있습니다. 2020년처럼 이질적인(품질 편차가 큰) 빈티지의 경우, 비평가들은 소비자들이 무엇을 기대해야 하는지, 어떤 와인이 좋은 깜짝 발견과 숨은 보석에 해당하는지, 그리고 때로는 실망스러운 지점이 어디인지를 이해하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 2020 빈티지 앙 프리뫼르 캠페인은 2년 연속으로 ‘가상(비대면)’ 방식으로 진행되는 해이기도 합니다. 대부분의 생산자들은 여전히 이 방식이 최선은 아니라고 믿고 있습니다. 전 세계로 시음 샘플을 보내는 일에는 복잡한 물류와 통관 절차가 뒤따르기 때문입니다. 또한, 시음 시점의 샘플 컨디션을 생산자가 직접 점검할 수 있는 기회를 잃게 되기도 합니다. 그럼에도 불구하고 연속된 두 해의 가상 앙 프리뫼르 캠페인은 일반 소비자들이 캠페인에 접근하고 정보를 얻을 수 있는 기회를 크게 넓혔다는 점에서 주목할 만합니다. 생산자 코멘터리 영상, 소셜 미디어 실시간 리포팅과 게시물, 그리고 Vintage by UGCB와 같은 전용 사이트에서 제공되는 멀티미디어 콘텐츠 등 다양한 자료들이 폭넓게 공개되고 있습니다. 이러한 요소들은 모두 앙 프리뫼르 거래에 대한 관심을 환기시키는 데 일조할 것입니다.
2020 빈티지 앙 프리뫼르 가격 – 오를까, 유지될까, 떨어질까?
이 모든 요소를 종합하면, 유로 기준으로 가격이 약 10~20% 정도 상승할 것이라는 인식이 일반적입니다.
앙줄뤼스(Angelus)와 테르트르 로트뵈프(Tertre Roteboeuf) 같은 일부 샤토는 가격을 인상하지 않겠다고 밝히기도 했습니다. 그러나 중간급 보르도 와인의 경우, 2021년 4월 서리로 인한 재정 압박을 상쇄하기 위해 가격 인상 압력이 훨씬 더 직접적으로 다가오는 상황입니다. 최상급 보르도의 경우, 2020 빈티지의 품질 편차를 감안하면 비평가 점수가 캠페인의 흐름을 좌우하는 핵심 요인이 될 수 있습니다. 주요 비평가들로부터 고르게 높은 점수를 받고, 동시에 경쟁력 있는 가격을 제시한다면 완판을 거의 보장받을 수 있습니다. 작년 캠페인의 대표적인 사례로는 퐁테-카네(Pontet Canet) 2020을 들 수 있는데, 이 와인은 첫 번째 트랑슈 가격인 58유로에 책정된 앙 프리뫼르 물량이 단 3시간 만에 100% 매진되었습니다! 전반적으로는 신중한 낙관론이 감돌고 있습니다. 다만, 생산자와 전문 판매자 모두에게 분명한 사실은, 최근 과거 빈티지의 와인들이 최초 앙 프리뫼르 출시가보다 할인된 가격으로 시장에 널리 유통되고 있다는 점입니다.
2020 빈티지 앙 프리뫼르 전략: 개별 와인의 품질과 퍼포먼스를 빠르게 파악하기 위해 비평가 점수와 테이스팅 노트에 주목하고, 최근 몇 빈티지의 앙 프리뫼르 출시 가격과 비교해 올해 가격이 합리적인지 가늠해 보십시오.
현재 구매 가능 와인 및 주요 비평가 점수 발췌
