2014년부터 바롤로 지역은 유네스코 세계문화유산 지위를 부여받았으며, 부르고뉴 포도원이 2015년에 등재된 것보다 1년 앞섰다. 그리고 지질학적으로 복잡성이 비슷한 이 두 지역을 비교하는 것은 그리 비논리적인 일도 아니다. 부르고뉴는 오랫동안 마을과 포도밭 간의 차이를 인정하고 구분해 온 반면, 바롤로는 크뤼(부르고뉴의 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼에 해당)와 포도밭(부르고뉴의 리외디에 해당)을 법적으로 표기하기 시작한 것이 각각 2007년과 2009년에 이르러서였다.

바롤로의 코뮌, 크뤼, 포도밭으로 이루어진 복잡한 그물을 탐색하는 일은 다소 벅차게 느껴질 수 있다(사실, 부르고뉴만 제대로 기억하고 이해하는 데도 몇 생애가 걸릴지 모른다!). 그러나 바롤로 스타일을 대략적으로 파악하는 더 간단한 방법이 실제로 존재한다. 바롤로 지역은 다양한 토양 조합으로 이루어진 모자이크와 같지만, 크게 헬베티안과 토르토니안이라는 두 가지 주요 토양 유형으로 나눌 수 있다.

출처: Decanter Magazine

토르토니안 토양

“첫 번째 토양 유형은 토르토니안 시대의 석회질 마를로, 비교적 치밀하고 더 서늘하며 비옥하다… 라 모르라와 바롤로 코뮌의 포도밭이 이러한 특성을 지니며, 상대적으로 빠르게 숙성되는, 더 부드럽고 과일 향이 풍부하며 향기로운 바롤로를 만들어 낸다.” – 잰시스 로빈슨, 『옥스퍼드 와인 대백과사전』

토르토니안 토양은 주로 바롤로와 라 모르라 코뮌에서 발견된다. 토양의 연대는 약 720만 년에서 1,160만 년에 이른다. 이 푸르스름한 색조의 토양은 마그네슘과 망간이 풍부하다. 대부분이 점토로 이루어져 있으며, 일부 모래와 석회암이 섞여 있다. 이로 인해 향이 더 풍부하고 우아하며 접근성이 좋은 바롤로가 만들어지며, 섬세하고 매력적인 부케를 지닌다. 이러한 우아한 바롤로는 헬베티안 토양에서 자란 와인보다 더 이른 시기에 마실 수 있는 상태가 된다.

출처: wineinvilla.com의 토르토니안 토양

헬베티안(또는 세라발리안) 토양

“두 번째 토양 유형은 헬베티안 시대의 것으로, 더 많은 비율의 압축된 사암을 포함하고 있어 덜 치밀하고, 더 빈약하며, 비옥도가 낮다. 그 결과 몽포르테 달바와 세랄룽가 달바 코뮌에서는 더 강렬하고 구조감이 좋은 와인이 생산되며, 숙성 속도도 더 느리다.” – 잰시스 로빈슨, 『옥스퍼드 와인 대백과사전』

헬베티안 토양은 세라발리안 토양으로도 알려져 있으며, 주로 카스틸리오네 팔레토, 세랄룽가 달바, 몽포르테 달바 코뮌에서 발견된다. 토양의 연대는 약 1,160만 년에서 1,380만 년에 이른다. 이 연한 베이지색의 석회질 토양은 철 함량이 높고, 주로 사암과 모래로 구성되어 있다. 토르토니안 토양에 비해 더 빈약하고 덜 치밀하며 비옥도가 낮다. 그 결과 깊이감과 힘이 있으며, 견고하고 구조적인 스타일의 와인이 만들어진다. 이러한 와인이 완전히 개성を 드러내고 최고의 모습을 보여 주기까지는 12~15년이 걸릴 수 있다.

출처: A&G Fantino, 몽포르테 달바의 헬베티안 토양