뒤로 
Blog
면책조항: 시간이 지나며 얻어지는 지혜의 깊이와 직접적인 경험의 축적을 대체하거나, 그 과정을 앞당길 수 있는 것은 없다는 사실을 우리도 잘 알고 있습니다.
이 실용적인 “가이드”를 정리함에 있어 우리의 주된 목표는, 최고급이자 가장 인기 있는 와인부터 시작해 매력적인 와인의 세계를 맛보고 싶어 하는 분들께 어느 정도의 방향성과 체계를 제공하는 것입니다.
우리는 와인_snob_ 문화를 부추기려는 것이 아닙니다. 오히려 홍콩이라는 파인 와인의 중심지에서, 와인에 대해 대화할 때 자신감과 표현력을 키우고자 하는 실제적인, 때로는 커리어에도 도움이 되는 필요를 채우고자 합니다. 그러한 목적을 위해 가장 먼저 알아야 할 카테고리는 단연코 프랑스산을 중심으로 한 파인 와인입니다. 문제는, 어떻게 해야 파인 와인을 제대로 알 수 있느냐는 것이죠.
파인 와인을 알아가는 5단계
실패 없는 접근법: 무엇보다 먼저, 그 술 자체를 사랑하게 되세요. 그다음에는 그 술을 더 잘 알아가면서, 관찰하고 이해하고 곱씹는 과정을 즐겨 보세요. 그러다 보면 어느새 더 깊이 사랑에 빠져 있는 자신을 발견하게 될 것입니다.
1단계 전 세계의 클래식 파인 와인 산지 5~10곳을 정한다
보르도(프랑스), 부르고뉴(프랑스), 론(프랑스), 샴페인(프랑스), 키안티 / 볼게리(이탈리아), 나파 밸리(미국), 바로사 밸리(호주), 칠레, 뉴질랜드, 독일 등으로 한정되지 않고 자유롭게 골라보세요.
어떻게 할까요: WineWorld Xplorer의 고급 검색에서 국가 & 지역 목록을 확인하면 전 세계 주요 와인 산지 리스트를 폭넓게 보실 수 있습니다. 또는 즐겨 찾는 와인 상점의 웹사이트에 들어가 그 기준에 맞춰 골라보셔도 좋습니다.
2단계 위에서 고른 각 지역별로, 스타일별로 사용되는 대표적인 단일 품종 / 블렌드 두 가지씩을 적어본다.
예: 보르도 – 레드 – 보르도 블렌드, 카베르네 소비뇽 중심 또는 메를로 중심; 나파 – 화이트 – 샤르도네 등.
어떻게 할까요: 우리는 각 지역과 관련 포도 품종, 스타일 정보를 알기 쉽게 컬러풀하게 정리해 놓은 WineFolly.com을 좋아합니다.
3단계 각 스타일별 단일 품종 / 블렌드에 대해, 흔히 나타나는 향과 풍미 묘사를 간결하게 정리한다
예: 보르도 좌안 레드 – 카베르네 중심 블렌드 – 블랙베리, 블랙커런트, 멘톨, 타르, 연필 깎은 향 등.
어떻게 할까요: 네, WineFolly.com은 내용을 단순하고 보기 좋게 정리해 두어 여전히 훌륭한 출발점입니다. 또한 레드 와인과 화이트 와인에 대한 와인 에너시스트의 간결한 기사도 추천합니다.
4단계 각 스타일에서, 해당 지역 최고의 예에서 공통적으로 나타나는 구조적 요소를 정리해 둔다.
우리는 다음 다섯 가지에 집중해 보시길 권합니다: 바디, 과실의 질감, 풍미의 강도, 타닌, 피니시. 예: 보르도 좌안 레드 – 그랑 크뤼 클라세급 예 – 풀바디, 짙고 응축된 검은 과실, 강렬한 풍미, 입안을 코팅하는 타닌, 오래 지속되는 피니시.
어떻게 할까요: 대표적인 와인 평론가들의 테이스팅 노트를 읽으면서, 와인의 구조적 요소를 표현하는 데 쓸 자신의 어휘를 쌓아가 보세요. WWX 에서는 로버트 파커의 Wine Advocate 전체 리뷰(및 점수)에 무료로 접근하실 수 있습니다. 무료 바이어 계정을 등록하기만 하면 모두 확인하실 수 있습니다.
도시에서 가장 인기 있는 와인 코스 가운데 하나인 WSET에 대해 우리가 아직 언급하지 않은 이유가 궁금하신가요?
필자는 WSET 공인 교육자로서, WSET이 탄탄하고 객관적인 와인 평가 체계를 차근차근 쌓아 가려는 분들, 즉 업계 종사자에게 특히 실용적인 훌륭한 프레임워크라고 생각합니다. 애초에 WSET은 테이스팅 노트를 화려한 언어, 시적인 묘사, 감정적 연상으로부터 의도적으로 분리하도록 설계되어 있는데, 사실 이러한 것들이야말로 와인 이야기를 더 매력적으로 만들어 주기도 합니다. 어느 한쪽이 다른 한쪽보다 우월하다고 말하려는 것은 아닙니다. 가장 좋은 것은 두 가지 모두에 능숙해지는 것입니다. 그것이 현실적이지 않다면, 자신에게 더 잘 맞는 방식을 선택하면 됩니다.
5단계 1단계에서 정한 10개 지역 각각에 대해, 역사적으로 흥미로운 사실 1~2개를 찾아 읽어본다.
더 나아가, 그 사실에 대해 비판적인 의견을 직접 가져 보세요. 예: 보르도 – 1855년 등급 분류 – 200여 년 전 거래되던 가장 비싼 와인 61종으로 선정되며 거의 불멸에 가까운 귀족적 지위를 부여받은 61개 샤토. 비판적 평가: 역사적으로는 큰 의의를 지니지만, 오늘날의 실상을 정확히 반영하지 못하는 것은 부인하기 어렵습니다.
어떻게 할까요? 온라인에는 양질의 와인 관련 자료가 매우 풍부합니다. WineFolly.com, JancisRobinson.com, Wine Enthusiast 외에도 Decanter.com, Wine Spectator를 강력히 추천합니다. 보르도에 특화된 인사이트를 위해서는 평론가 제프 리브가 운영하는 Wine Cellar Insider 웹사이트에 방대한 정보와 테이스팅 노트가 정리되어 있습니다. 각 산지별 업계 단체의 공식 웹사이트 또한 간결한 역사 요약과 흥미로운 사실을 얻기 좋은 곳입니다. 샴페인의 CIVC, 부르고뉴의 BIVB, 보르도의 CIVB 등을 둘러보시고, 프랑스를 넘어 Napa Valley Vintners, Wine Australia, New Zealand Wine 등 잘 관리된 사이트들도 방문해 보세요.
위의 모든 단계를 마쳤는데도 아직 갈증이 해소되지 않았다면, 아래와 같은 측면을 더 파고들며 와인의 세계 속으로 한층 더 깊이 들어가 보세요.
- 각 지역별 대표 생산자 5곳
- 빈티지(연도)별 차이
- 생산자 스타일
- 지역별 트렌드
잊지 마세요, 최고의 스승은 언제나 와인 그 자체입니다. 마시고, 경험을 연결해 보세요. 그것이 언제나 파인 와인을 알아가는 가장 좋은 방법입니다.
