疑いなく、ビオンディ・サンティとソルデラは、ブルネッロの中でも最高峰と見なされています。ワインコレクターや愛好家にとって、この2人の伝説的生産者が互いにどう違うのかを掘り下げることは、非常に興味深いテーマです。ここでは、イタリアのこの偉大な2つのテヌータをよりよく理解していただくために、私たちのチームによる簡単なまとめをご紹介します。

1. 歴史
事実として、ビオンディ・サンティはソルデラよりもはるかに長い歴史を持ちます。ビオンディ・サンティの歴史は、クレメンテ・サンティがトスカーナの自らのエステートであるイル・グレッポでサンジョヴェーゼの実験を始めた1865年までさかのぼります。彼は樽と慎重な選別を用いて、熟成に適したワイン造りに取り組みました。一方、ソルデラのカーゼ・バッセ醸造所の歴史は1970年代初頭に始まります。ジャンフランコとグラツィエッラ・ソルデラは、高品質なナチュラルワインを造るというプロジェクトを育み、そのためには、ある特定の本質的な特徴を備えたテロワールを見つけなければならないと理解していました。

2. テロワール
ビオンディ・サンティのブドウ畑は、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの中心に位置する標高の高い台地周辺に集まっています。一方、ソルデラの畑はより南側で標高も低い場所にあります。一般的に言って、これによりビオンディ・サンティのブドウは、昼夜の寒暖差が大きいことからもたらされる明確な酸によって縁取られた、自然なスレンダーさを示す傾向があることが説明できます。対照的に、ソルデラは、ブルネッロの南部に位置することで得られるより多くの温かさの恩恵を受け、ふくよかで華やかな果実味を備えたワインをしばしば生み出します。

3. 醸造
ビオンディ・サンティのワイン造りは教科書的な伝統主義スタイルであるのに対し、ソルデラのワイン造りは自然かつミニマリストな方向に傾いています。前衛的というよりも、その哲学は祖先伝来の手法に近いものです。収穫において、ビオンディ・サンティは酸を保つことを重視しているため、一般的に近隣の生産者よりも1週間ほど早く収穫します。一方で、ソルデラの南寄りの立地は、ブドウを最適、あるいは完全な成熟状態で収穫することに有利に働きます。その結果、ソルデラの果実味は、フレッシュさよりも完熟した甘やかさを強調する傾向があります。

4. スタイルの違い
ビオンディ・サンティは気品と一貫性に優れたブルネッロを造り、ソルデラは魅惑的で官能的な、ジューシーな果実の芯で人々を魅了するブルネッロを形作ります。これらを高級ボルドーの文脈にはめ込んで考えるなら、ビオンディ・サンティはシャトー・ラフィットに相当し、ソルデラはスタイル的にはムートン・ロスチャイルドに似ていると言えるでしょう。