テルトル・ロトブーフとフランソワ・ミティジャヴィルの運命は、フランソワ・ミティジャヴィルがテルトル・ロトブーフとベルフォン・ベルシエの元オーナーであるエミール・ジラールの娘ミルートと結婚したことで強く結びつくことになりました。フランソワ・ミティジャヴィルがテルトル・ロトブーフで働き始める前は、妻のミルートが主にブドウ畑の管理を担当し、いとこたちがワイン醸造を任されていました。当時フランソワ・ミティジャヴィルはシャトー・フィジャックのチームの一員であり、そこで醸造技術を磨いていました。1977年、ミティジャヴィルは妻の所有するこのシャトーに戻り、名前をテルトル・ロトブーフへと変更しました。現在、香港のワイン愛好家の間でテルトル・ロトブーフは非公式に「グリルド・ビーフ」と呼ばれており、これはミティジャヴィルが改名に込めた意図をかなり正確に反映していると言えるでしょう。テルトル・ロトブーフは直訳すると「げっぷをする牛たちの丘」といった意味合いになります。この名前は、中世の時代にはこのブドウ畑が実際には牛の放牧地として利用されていたことに由来しています。

ミティジャヴィル時代は、近代的なワイン造りへのアプローチから始まりました――収量を抑え、熟成に使用する新樽のフレンチオークの割合を増やし、より完熟した果実を得るため収穫時期を後ろ倒しにしたのです。畑では有機的かつよりサステナブルな栽培技術を採用し、果実の全体的な品質を向上させています。これらすべてが、テルトル・ロトブーフの品質と評価の継続的な向上に寄与しました。約10年後の1989年ヴィンテージまでには、テルトル・ロトブーフはサン・テミリオンの中でも最高のワインの一つに数えられるまでになりました。

テルトル・ロトブーフの畑は主にメルロで構成され、6ヘクタールのうち約20％はカベルネ・フランが植えられています。ドメーヌはトロロン・モンドとパヴィに隣接し、サン・テミリオンの南東隅を占めています。ミティジャヴィルの指導のもと、テルトル・ロトブーフはブドウ樹の管理方法とワイン造りの両面で独自のアプローチを確立しました。彼らは近隣の生産者よりも遅い時期に収穫を行い、畑の樹の仕立て方も、果実により温暖な微気候をもたらし、ベリーの完熟度と成熟度を最大化できるような方式を採用しています。ボルドーの世界では、多くの栽培家が100％新樽の使用を控える方向に向かうなか、テルトル・ロトブーフはこの手法を取り入れ続けつつも、ワインのバランスを確保するためのコントロールを完全に維持しています。

右岸の主要生産者たちがサン・テミリオンの格付け制度から離れ始めた際にも、テルトル・ロトブーフは誇りを持って、その制度に一度も属したことのない、そしておそらく今後も属することのないシャトーの一つであり続けました。何よりも、ミティジャヴィル一家のブドウ栽培とワイン造りに対する強い哲学が、長年にわたってワインの価格が上昇し続けていることからも分かるように、彼らのワインに世界的な称賛と熱心な支持をもたらしたのです。