1985年に設立されたフォンテーヌ・ガニャールは、ブルゴーニュのコート・ドール、シャサーニュ・モンラッシェ村（南部）のさまざまなテロワールを比較・探求したい人々にとって、第一に選ばれるドメーヌへと成長しました。フォンテーヌ・ガニャールの代名詞ともいえるキュヴェは、モンラッシェとクリオ・バタール・モンラッシェ・グラン・クリュ、そしてカイユレとロマネという一級畑です。現在ドメーヌは12ヘクタールの畑を所有し、自社で栽培しています。

醸造はあくまで伝統主義で、発酵は自生酵母のみで行われます。白ワインと赤ワインは、それぞれ特別に設計された樽で、白は1年間、赤は1年半の熟成期間を経ます。これにより、品質ピラミッドの頂点には、常に力強く、フォーカスが定まり、深みと複雑さを備えたワインが生まれる一方で、日常的に楽しめるクラシックなバランスとテロワール表現に富んだ、親しみやすい系譜のワインも生み出しています。

以下は、スタイルの好みに応じてどの畑を選ぶべきかを示した便利なガイドです。構造感をお求めなら、一級畑マルトロワとヴェルジェがおすすめです。典型的なチョーク質土壌由来のスティーリーでスレンダーな表現をお求めなら、カイユレを。リッチさと華麗さをお求めなら、ラ・ロマネを選んでください。グラン・クリュの中では、クリオ・バタール・モンラッシェがエキゾチックな複雑さを備え、樽由来のスパイス感とミネラル感、多層的な樹木系および核果のニュアンスとの美しいバランスを示します。一方バタールは、ブルゴーニュの中でも最もスリリングでミネラリー、ゆえに抑制の効いたスタイルのひとつに数えられます。