「シャンベルタンのグラス越しに将来を思い描くことほど、未来をバラ色に見せてくれるものはない。」とナポレオンは語りました。

ジュヴレ・シャンベルタンはしばしば「ブルゴーニュの王」と呼ばれます。それは皇帝がこのアペラシオンの上質なピノ・ノワールをこよなく愛したからというだけでなく、時を経るにつれ、彼らの植栽戦略が次の段階へと進化していったからでもあります。何世紀にもわたる努力の結晶として、ジュヴレ・シャンベルタンはブルゴーニュの世界において名高い評価と卓越した地位を獲得しました。

ジュヴレ・シャンベルタンの起源

ジュヴレ・シャンベルタンは、高品質なピノ・ノワールを生み出す最も多才な村のひとつです。この伝説は12世紀、ベルタン氏がシャンベルタンを植えたときに始まりました。彼の畑は「シャン・ド・ベルタン」と呼ばれ、後に短縮されて「シャンベルタン」となりました。ジュヴレ・シャンベルタンではピノ・ノワールだけが栽培されており、それゆえこの名高いテロワールを体現する唯一のブドウ品種です。力強さとエレガンスを兼ね備えたピノ・ノワールはワイン業界を席巻し、その影響力はますます大きくなっています。

テロワールと造り手の影響

同じコミューンで育ったブドウでも、たとえ同じ年のプルミエ・クリュやグラン・クリュから収穫されたとしても、異なる場合があります。ジュヴレ・シャンベルタンでは、地域内にさまざまな微小気候が存在し、村名クラスに分類される土地の広さも比類がないため、幅広いスタイルと品質のワインが生まれます。テロワールの多様性こそが、彼らのワインを非常に豊かで力強いものにしている理由なのです。興味深いことに、同じクリュの中でさえ、ワインのスタイルは異なり得ます。最終的なワインは各造り手の個性、哲学、土地への理解によって姿を変え、フェミニン（繊細・優美）なスタイルにもマスキュリン（力強い）なスタイルにもなります。購入者にとっては、クリュごとに異なるテロワールの特徴を理解し、各造り手の職人技を知ることが、自分にとって理想のジュヴレ・シャンベルタンを見つけるために不可欠です。

それでは、ジュヴレ・シャンベルタンで最も有名なクリュの特徴を見ていきましょう。

1) シャンベルタン & クロ・ド・ベーズ

この2つの畑はジュヴレの中心部に位置しています。クロ・ド・ベーズは斜面がより急で、シャンベルタンと比べて多くの日照を受けるため、ブドウはより熟しやすく収穫も容易になります。クロ・ド・ベーズの畑には特徴的な白い石灰岩土壌があり、ワインにさらなる複雑さと塩味を与えます。クロ・ド・ベーズは概して繊細さと力強さの中間に位置し、一方シャンベルタンは力強さ、骨格、ボディに重きが置かれています。両者の違いを見分けるには〈ドメーヌ・ルソー〉のワインを探求するのが最良でしょう。ルソーは両方の畑のワインを生産しているからです。ルソーのワインは、自然への敬意、ブドウ栽培に関する深い知識、そしてテロワールを語らせる造りで知られています。テイスティングをすれば、クロ・ド・ベーズのワインはエレガントでシルキーかつ表現力豊かであり、赤い果実と花びらの香りに加え、フィニッシュには土壌由来の塩味が感じられるのに対し、シャンベルタンのワインは濃密で力強く、黒系果実の凝縮した香りとタンニンを備えていることに気づくでしょう。

2) グリオット・シャンベルタン

グリオット・シャンベルタンはジュヴレで最も小さいグラン・クリュです。「グリオット」という名は料理や保存食に使われる酸味のある野生のサクランボを思い起こさせ、実際その香りはこのグラン・クリュのワインの香りのひとつとして感じられます。グリオット・シャンベルタンは比較的熟成が早い性格を持ち、ワインはエレガントで、周囲の他のグラン・クリュに比べて酸がやや穏やかです。ジョセフ・ドルーアン・グリオット・シャンベルタン・グラン・クリュは、このクリュにおける最高峰のワインのひとつです。スタイルはジュヴレのグラン・クリュの中でも最も軽やかな部類に入りますが、個性、バランス、調和を兼ね備え、芍薬やサクランボのアロマが感じられます。彼らは畑で自然由来のものだけを用いるビオロジックおよびビオディナミ農法を採用しており、すべての作業は土壌、ブドウ樹、環境への最大限の敬意を示すよう設計されています。

3) クロ・サン・ジャック

クロ・サン・ジャックは、グラン・クリュと比べて価格が約半分でありながら、同等の高品質ワインを生み出すことで知られる、最も著名なプルミエ・クリュのひとつです。クロ・サン・ジャックのワインは力強いタンニンを備え、それがカシスや野性味あるベリー系果実の豊かな香りと見事に調和しています。ドメーヌ・フーリエは、ワインは母なる自然と調和してこそ良いものになると信じています。彼らは人為的介入を最小限に抑え、ブドウ樹とテロワール、ヴィンテージそのものに語らせます。グリーンハーベストを避けるために芽かきを重視し、除草剤は用いず散布も最小限にとどめています。フーリエは畑で健全な根系を発達させることで、優れた風味を持つブドウを育てることに注力しています。ドメーヌ・フーリエのワインは、見事なバランスを備え、力強く凝縮感がありながらも、魅惑的なエレガンスとテロワールの純粋な表現を併せ持っています。