ブルゴーニュは家族について語るのにこれ以上ないほど素晴らしい地域であり、生産者の多くが血縁関係にあります。 しかし家族の絆と似通った考え方が、必ずしも一致するわけではないのが不思議なところです。この黄金色の斜面が連なる細長い谷では、ぶどう栽培やワイン造りのスタイル・手法はまったく同じというわけではありません。同じ家系の出でありながら、ぶどう栽培や醸造に対する哲学が、父／母と息子／娘の間で、あるいは近い・遠いを問わず従兄弟同士で、まったく異なることもしばしばです。ジュヴレ・シャンベルタンの中心地を拠点とするクロード・デュガと（ベルナール）デュガ＝ピィは、いずれも世界的に著名であることに疑いのない従兄弟同士の好例でしょう。どちらも低介入のワイン造りを信条としていますが、そのスタイルは大きく異なり、クロード・デュガのワインはしばしば貴族的で威厳があり、一方デュガ＝ピィは洗練されていてスマートな印象を与えます。

従兄弟同士のスタイルの違いを、全房発酵（除梗の有無）に求めて説明しようとする向きもあります。 クロード・デュガは、すべてのキュヴェで 100％ 除梗を行うベテランであるのに対し、ベルナール・デュガ＝ピィはヴィンテージの条件や畑の個性に応じて（繊細な果実味を守るため、シャルム・シャンベルタンでは茎の割合を減らすなど）茎を残すことを好みます。たしかに茎を含めることでアロマが高まり、スタイリッシュな印象の一因となっているのでしょう。しかし最終的には、両ドメーヌが一貫して達成している、きわめて高い収穫品質こそが、卓越した唯一無二のブルゴーニュを生み出している最大の理由と言えます。

細部まで知りたい方のために、比類なき従兄弟ドメーヌの概要をご紹介します。

 

 

ドメーヌ・クロード・デュガ　シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ　ラベル

ドメーヌ・クロード・デュガ

1955 年創業のドメーヌ・クロード・デュガは、6 ヘクタールの畑を所有し、クロード・デュガと妻マリー＝テレーズ、そして息子ベルトランと娘ラエティシア、ジャンヌの 3 人の子どもたちによって運営されています。クロード・デュガはサステナブルなぶどう栽培の理念に則り、除草剤や化学肥料は一切使用しません。畑での判断や収穫の決定は、すべて直感と経験にもとづいて行われます。完熟の判断もラボ分析ではなく、あくまで味覚によるテイスティングです。収量は近隣生産者と同程度ですが、樹勢を最適にコントロールすることで、近隣の生産者の半分ほどの大きさの粒だけを収穫することに成功しています。これが、クロード・デュガのワインに見られる凝縮感と密度、そして貴族的なスタイルに大きく寄与する重要な要素となっています。

醸造において、クロード・デュガは 100％ 除梗にこだわります。発酵はコンクリートタンクで行い、その間、1 日に 1～2 回の穏やかなピジャージュ（ピジャージュ・ア・シャピトル）を行います。その後ワインは樽に移され、マロラクティック発酵と少なくとも 12 か月の樽熟成を行います。ブルゴーニュ・ルージュの樽はすべて旧樽（1 年使用樽）を用い、村名クラスは新樽 60％、1 年使用樽 40％ の比率です。クリュ（格上キュヴェ）はすべて 100％ 新樽で熟成されます。瓶詰めの際は、清澄も濾過も行いません。

クロード・デュガの生産概要（年間平均総生産量：約 2,000 ケース）

  • ブルゴーニュ・ルージュ（ジュヴレ・シャンベルタン村内の畑のぶどうを使用）
  • ジュヴレ・シャンベルタン
  • ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ（クレピヨットとラ・ペリエールのブレンド）
  • ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ラヴォー・サン・ジャック
  • シャルム・シャンベルタン　グラン・クリュ
  • グリオット・シャンベルタン　グラン・クリュ

 

クロード・デュガの味わいを、より手頃な価格帯で楽しみたい方は、クロード・デュガ La Gibryotte（ラ・ジブリオット） を探してみてください。こちらは彼の年少の子どもたちが立ち上げた小規模ネゴシアンで、ブルゴーニュ・ルージュ、ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ、シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュを手掛けています。

 

 

ドメーヌ・デュガ＝ピィ　シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ　ラベル

ドメーヌ・デュガ＝ピィ

クロード・デュガと同様に、彼らも何世代にもわたるワイン生産者の家系に連なる一族です。ベルナール・デュガ＝ピィは、1994 年にドメーヌ・デュガ＝ピィを設立し、自身の姓「Dugat（デュガ）」と、妻ジョスリーヌの旧姓「Py（ピィ）」を合わせてドメーヌ名としました。彼らは有機栽培を強く信奉しており、2003 年にはオーガニック認証を取得しています。ぶどう畑の管理に多大な投資を行っており、10 ヘクタールの畑を維持するため、5 人のフルタイムスタッフを雇用しています。所有畑には平均樹齢 65 年を超える古木が多く、ぶどうの世話には集中的で専門性の高い手作業が求められます。

醸造面では、ベルナール・デュガ＝ピィは全房発酵（茎の一部を残す手法）の支持者です。すべてのキュヴェで何らかの形で茎の影響を持たせており、ヴィンテージや畑によってその比率を変えています。発酵はセメント槽または木製槽で行い、その間、1 日 1 回のピジャージュとルモンタージュを施します。醸造全体を通して温度への介入を最小限にとどめることにより、彼の低介入主義の哲学を貫いています。クリュ級以上のキュヴェはすべて 100％ 新樽で熟成されます。熟成は 12 世紀のセラー「ラルモノリ（l’Aulmonerie）」で行われます。デュガ＝ピィは長年にわたりブルゴーニュ各地に古木の畑を獲得してきましたが、その中心的なフォーカスは間違いなくジュヴレ・シャンベルタンに置かれています。

デュガ＝ピィの生産概要（年間総生産量：2,400 ～ 3,200 ケース）

レジオナル・アペラシオン［ 6,000 ～ 8,200 本 ］

  • ブルゴーニュ・ブラン［ 500 ～ 700 本 ］
  • ブルゴーニュ・ルージュ［ 3,000 ～ 4,000 本 ］
  • ブルゴーニュ・キュヴェ・アリナール［ 2,500 ～ 3,500 本 ］

村名クラス［ 12,500 ～ 16,300 本 ］

  • ジュヴレ・シャンベルタン VV［ 3,000 ～ 4,000 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン・レ・エヴォセル・トレ VV［ 1,500 ～ 2,400 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン・キュヴェ・クール・ド・ロワ・トレ VV［ 4,500 ～ 5,100 本 ］
  • ムルソー・トレ VV［ 600 ～ 900 本 ］
  • ヴォーヌ・ロマネ・トレ VV［ 900 ～ 1,200 本 ］
  • ポマール・トレ VV［ 2,000 ～ 2,700 本 ］
  • ショレイ・レ・ボーヌ・トレ VV［ データなし ］
  • フィサン・クロ・ド・フィクシー［ データなし ］

プルミエ・クリュ［ 6,000 ～ 8,350 本 ］

  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ VV（1er クリュ・フォンテニー、コルボー、ペリエールのぶどうを使用）［ 1,200 ～ 1,700 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・ラ・ペリエール VV［ データなし ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・レ・コルボー・トレ VV［ データなし ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・フォンテニー VV［ 500 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・シャンポー・トレ VV［ 1,200 ～ 1,800 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・プティット・シャペル VV［ 1,000 ～ 1,500 本 ］
  • ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ・ラヴォー・サン・ジャック VV［ 500 ～ 750 本 ］
  • シャサーニュ・モンラッシェ 1er クリュ・モルジョ・トレ VV［ 700 ～ 900 本 ］
  • ペルナン・ヴェルジュレス 1er クリュ・スー・フレティーユ VV［ 900 ～ 1,200 本 ］

グラン・クリュ［ 4,520 ～ 5,970 本 ］

  • マゾワイエール・シャンベルタン　グラン・クリュ［ 800 ～ 1,000 本 ］
  • シャルム・シャンベルタン　グラン・クリュ VV［ 1,800 ～ 2,400 本 ］
  • マジ・シャンベルタン　グラン・クリュ［ 800 ～ 1,100 本 ］
  • シャンベルタン　グラン・クリュ［ 220 ～ 270 本 ］
  • コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ VV［ 900 ～ 1,200 本 ］

 

クロード・デュガとデュガ＝ピィの年間生産量は、世界中の需要に比べるとはるかに少ないのが現状です。当社のマルチマーケット・プラットフォームでご紹介している、クロード・デュガおよびデュガ＝ピィのボトルをぜひご覧ください。