世界で最も求められ、唯一無二とも言えるソーヴィニヨン・ブランを造っているのは誰でしょうか？ もしディディエ・ダギュノーが「2番目」と名乗るなら、1番目だと名乗り出る人はまずいないでしょう。結局のところ、ロワールの伝説的な「悪童」（フランス語で元々はenfant terribleとして知られる）に挑もうなどと、誰が思うでしょうか？

Q：ディディエ・ダギュノーとは何者か？

プロのオートバイレーサーからブドウ栽培家兼ワイン醸造家へと転身したディディエ・ダギュノーは、華やかなファッション界のカール・ラガーフェルドのような存在です。 歯に衣着せぬ物言い、妥協を許さない姿勢、常に限界に挑み続ける姿は、両者それぞれの分野における前例のない名声と成功の根底にあります。両者の大きく、そして一見して分かる違いは、おそらく常にきちんと髭を剃り、身なりを整えたカール・ラガーフェルドと、いかつく、無造作でヒッピー風のスタイルを崩さないディディエ・ダギュノーの外見でしょう。

ダギュノーはプロのオートバイレーサーとしての短い経歴の後、1982年に自身の名を冠したワイナリーを立ち上げました。彼はポイヤック・フュメのサン・タンドラン村に戻りました。醸造学の訓練をまったく受けていなかったにもかかわらず、ダギュノーは家族が所有するドメーヌでワイン造りのキャリアをスタートさせるという、いかにも安易で快適な道を選びませんでした。代わりに、近隣のワインに対して容赦のない率直な批評を繰り返したことで、近所の人々からは忌み嫌われるenfant terribleとして強烈な印象を残すことになりました。

2008年、ディディエ・ダギュノーはウルトラライトプレーンを操縦中、フランス南西部ドルドーニュ地方付近で墜落し、この世を去りました。彼の後を継いだのは息子のルイ＝ベンジャマンと娘のシャルロットであり、両名はダギュノースタイル―つまり徹底した品質追求とピュアな表現へのこだわり―が、今後も世代を超えて継承されていくことを世界に証明してみせました。

Q：ダギュノースタイルとは？

ダギュノーのソーヴィニヨン・ブランは、類まれなピュアさと果実の精緻さ、研ぎ澄まされたミネラリティ、そして驚異的な熟成能力で知られています。 いわゆる夏の恋人のように、気軽にグイグイ飲む爽快系ワインではありません。むしろ、真剣なワイン会でどんな愛好家も誇らしく持ち出したくなる、多彩で主役級の、ミネラル全開の白ワインなのです。

「完璧が最優先、コストは二の次（あるいは最後）」というアプローチを確立した功績は、ダギュノーに帰するべきでしょう。

ドメーヌでは収量を最大45hl/ha（近隣生産者の平均の4分の3）に抑えています。それにもかかわらず、畑の手入れのために近隣の倍の人数の労働者を雇っています。作業はすべて人の手で行われ、可能な限り伝統的な方法を守っています。畑は馬で耕され、ビオディナミ農法は1993年から導入されています。

ワインは発酵と熟成に約1年をかけ、1980年代後半からダギュノーのために特別に作られている500Lの「葉巻型」ドゥミ・ミュイ樽で行われます。その後、ワインは約半年間ステンレスタンクで過ごし、澱引きも清澄も行わずに瓶詰めされます。

Q：ディディエ・ダギュノーにはさまざまなキュヴェがありますが、どれを試すべき？

ポイヤック・フュメのエッセンスを味わうなら、ディディエ・ダギュノー唯一のテロワール非特定キュヴェであるBlanc Fume de Pouillyを試してみてください。私たちにとっては、ダギュノースタイルを知るうえでおそらく最高の入門ワインです。

それ以外のワインはすべて単一畑キュヴェであり、その中でも樽発酵の単一畑キュヴェである Silex と Pur Sangは愛好家の間で最もよく知られています。これらはスレート質土壌で育ったソーヴィニヨン・ブランの味わいを飲み手に教えてくれます。

より早くから楽しめ、それでいてミネラル感あふれる単一畑キュヴェをお探しなら、Buisson Renardは火打石のニュアンスとふくよかさを備えたスタイルのソーヴィニヨン・ブランとしておすすめです。

神話的な存在で、ほとんど市場で見かけることのないAsteroideは、世界で最も精緻で稀少なソーヴィニヨン・ブランを味わいたい人のためのワインです。年間生産量はわずか約200本。Asteroideは、自根のソーヴィニヨン・ブランの18列から造られています。

ディディエ・ダギュノーの中で最も新しいキュヴェは、私たちをロワール川の対岸、サンセールの名高い単一畑Les Monts Damnesへと連れて行ってくれます。2006年ヴィンテージが初リリースとなったディディエ・ダギュノーの Sancerre Les Monts Damnes は、世界最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手による、ポイヤック・フュメとサンセールのテロワール比較を飲み手に提供してくれます。

ドメーヌ・ディディエ・ダギュノーに関する簡単な概要

• 1982年創業
• 現在は家族5代目の醸造家、ルイ＝ベンジャマン・ダギュノーが運営
• 所有畑は合計12ヘクタールで、アン・シャイユー、ビュイソン・メナール（のちに「Buisson Renard」という名前の由来となる）、クロ・ド・カルヴェール、そして最近取得したサンセールの名高い単一畑レ・モン・ダネの一画を含む
• 年間生産量は約4000〜5000ケース
• 1ヘクタールの畑につきフルタイム労働者1人を雇うことで有名