WineWorld Xplorer

免責事項： 長年かけて得られる知恵の質を代替できるものはなく、また、実体験を積み重ねるプロセスを早める近道など存在しないことは、私たちも十分承知しています。

この実践的な「ガイド」をまとめるにあたり、私たちの第一の目的は、ワインの世界――特にトップクラスで最も人気の高いワイン――に少し足を踏み入れてみたいと考えている方々に、何らかの指針と枠組みを提供することです。

私たちはワインのスノッブ趣味をあおるつもりはありません。むしろ、ワイン愛好家が集うファインワインの都・香港において、多くのワイン愛飲家が抱える実際的なニーズに応えたいと考えています――それは、時にはキャリアアップにもつながる、ワインについて自信を持って雄弁に語れるようになりたい、というごく現実的な願いです。そのためにまず知っておくべきワインのカテゴリーは、言うまでもなくファインワイン、とりわけフランス産ワインです。問題は、「ファインワインをどう攻略するか」です。

ファインワインを知るための5ステップ

失敗知らずのアプローチ： まず何より先に、その液体に恋をしてください。そこから、じっくり観察し、理解し、振り返るというプロセス自体を楽しみながら、ワインとの距離を縮めていきます。そうするうちに、気づけばさらに深く恋に落ちているはずです。

ステップ1 世界のクラシックなファインワイン産地を5〜10地域挙げる
ボルドー（フランス）、ブルゴーニュ（フランス）、ローヌ（フランス）、シャンパーニュ（フランス）、キャンティ／ボルゲリ（イタリア）、ナパ・ヴァレー（アメリカ）、バロッサ・ヴァレー（オーストラリア）、チリ、ニュージーランド、ドイツなどを含みますが、これらに限定されるものではありません。

どうやってやるの？：WineWorld Xplorer（ワインワールド・エクスプローラー）の「Advanced Search（高度な検索）」の国・地域リストには、世界中の優れたワイン産地が幅広く掲載されています。あるいは、お気に入りのワインショップのウェブサイトを開き、それに沿って選んでいくのも良い方法です。

ステップ2 上で挙げた各地域ごとに、その地域のワインスタイルごとに使われる代表的な単一品種／ブレンドを2種類ずつ挙げる。
例：ボルドー ― 赤 ― ボルドーブレンド（カベルネ・ソーヴィニヨン主体またはメルロー主体）、ナパ ― 白 ― シャルドネなど。

どうやってやるの？：私たちは、各産地とそれに結びついたブドウ品種・スタイルについて、カラフルでわかりやすくまとめているWineFolly.comが特に気に入っています。

ステップ3 スタイルごとの単一品種／ブレンドについて、よく見られる香りや風味の表現を簡潔にまとめて書き出す。
例：ボルドー左岸の赤 ― カベルネ主体のブレンド ― ブラックベリー、カシス、メントール、タール、鉛筆の削りかすなど。

どうやってやるの？：そう、WineFolly.comは物事をシンプルに理解したい人にとって、今でも素晴らしい入門サイトです。また、Wine Enthusiast に掲載されている、赤ワインの基本や白ワインの基本に関する簡潔な記事もおすすめです。

ステップ4 そのスタイルについて、その地域の最高品質のワインに共通する構造的な要素に注目する。
ここでは「ボディ」「果実味の質」「風味の強さ」「タンニン」「余韻」の5つに焦点を当てることをおすすめします。例：ボルドー左岸の赤 ― グラン・クリュ・クラッセの銘柄 ― フルボディ、内に秘めた濃厚な黒系果実味、力強い風味の強度、口中を覆うタンニン、長く続く余韻。

どうやってやるの？：一流ワイン評論家のテイスティングコメントを読み、ワインの構造要素を語るための自分なりの語彙を増やしていきましょう。WWXでは、Robert Parker Wine Advocate の全文レビュー（およびスコア）を無料で閲覧できます。無料の「Buyer」アカウントに登録するだけで、すべてのレビューにアクセス可能です。

都市で最も人気のあるワイン資格のひとつであるWSETについて、ここまで一度も触れていないのはなぜ？と気になりましたか。

筆者自身はWSET認定エデュケーターですが、WSETは、時間をかけて堅牢で客観的なワイン評価体系を築いていきたい人にとって、非常に優れた枠組みであると考えています。実務家にとって特に有用であるよう設計されており、まさにその目的でWSETは作られています。WSETでは、テイスティングコメントから色鮮やかな比喩表現や詩的な描写、感情的な連想を意図的に切り離していきます――しかし、そうした要素こそが、ワイン談義をより魅力的なものにしてくれる場合もあるのです。私たちは、どちらが優れているかを論じたいわけではありません。理想的なのは、両方のスタイルを自在に使い分けられることです。それが現実的でないなら、自分にとって役に立つほうを選べばよいのです。

ステップ5 ステップ1で挙げた10地域それぞれについて、歴史的に興味深い事実を1〜2つ調べて読む。
さらに一歩進んで、その事実に対する自分なりの批評的な見解を持てるとなお良いでしょう。例：ボルドー ― 1855年の格付け ― 当時取引価格が高かった上位61銘柄が、ほぼ不朽ともいえる「貴族的」地位を与えられた。批評的評価：ワイン史上きわめて重要な格付けであることは否定できない一方、現代の状況を正確に反映しているとは言いがたく、その意味では明らかに時代遅れでもある。

どうやってやるの？ ワインに関する質の高いオンライン情報源は数多く存在します。WineFolly.com、JancisRobinson.com、Wine Enthusiastに加え、Decanter.com、Wine Spectatorも強くおすすめします。ボルドーに特化した知見については、評論家Jeff LeveがWine Cellar Insiderというウェブサイトで、幅広い情報とテイスティングノートを提供しています。各地域の業界団体の公式サイトも、簡潔な歴史的概要や豆知識を得る上で非常に有用です。たとえばシャンパーニュのCIVC、ブルゴーニュのBIVB、ボルドーのCIVBなどをぜひ覗いてみてください。また、フランス以外にも目を向け、Napa Valley Vintners、Wine Australia、New Zealand Wineといった、よく整備されたサイトも訪れてみましょう。

ここまで一通りやってみても、まだ物足りないと感じるなら、以下の観点からさらにワインを掘り下げ、ワインの世界をもっと深く旅してみましょう。

地域ごとの代表的生産者5社
ヴィンテージごとの違い
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地域ごとのトレンド

忘れないでください。最良の教師は、いつの時代もワインそのものです。飲んで、経験をつなぎ合わせていく――それこそが、ファインワインを知るための、いつでも最高の方法なのです。