Champagne Jacques Selosse si trova nel villaggio di Avize, situato nella Côtes des Blancs. È una tenuta a conduzione familiare da tre generazioni, con circa 8 ettari di vigneti nei cru di Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Ambonnay. Producento meno di 60.000 bottiglie all’anno, i vini di Selosse figurano tra gli spumanti più ricercati in assoluto. Sebbene per un periodo abbiano abbracciato la biodinamica, ora hanno adattato e definito un proprio modello di “permacultura” che consiste nel dare alla Madre Natura il massimo rispetto e ridurre al minimo l’intervento umano sulle viti e sul loro ecosistema circostante. Selosse rifiuta categoricamente la fermentazione malolattica, il che significa che i suoi ricchi vini conservano una freschezza e un mordente imbattibili.

I vini vengono poi conservati fino a otto anni in bottiglia prima della sboccatura. Come per Krug, tutti i vini di Selosse, accuratamente affinati, necessitano di almeno sei mesi di ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura per essere pienamente accessibili. Il dosaggio è sempre molto basso e si utilizza esclusivamente zucchero d’uva per mantenere l’equilibrio naturale del vino. I vini di Selosse hanno dato allo Champagne una nuova dimensione, con il loro stile unico, vinoso e incentrato sullo Chardonnay.

Cosa rappresentano tutte le diverse cuvée di Jacques Selosse?

Initial

Il Grand Cru Brut Initial di Jacques Selosse è una cuvée superba, ottenuta da un assemblaggio di tre annate. La sua produzione non supera le 33.000 bottiglie all’anno. Questo gustoso blanc de blancs Grand Cru è uno champagne straordinario da alta gastronomia.

Exquise

Il NV Demi-Sec Exquise ha la stessa base di assemblaggio dell’Initial, ma con un dosaggio più elevato di 24 grammi per litro. È un vino esotico e speziato, con abbondanti aromi e sapori di pesca matura e frutta secca tostata, elaborato in uno stile pensato per enfatizzare la freschezza.

Substance

Tra la gamma, il Substance Blanc de Blancs di Selosse attira un’enorme domanda in tutto il mondo: è la prima cuvée di Selosse in stile solera, un metodo normalmente utilizzato per la produzione dello Sherry. Ne deriva un carattere ossidativo e complesso, unico e atipico per la regione, considerato a pieno titolo uno dei più memorabili grandi vini da provare almeno una volta nella vita.

Version Originale

Version Originale è un assemblaggio di 3 annate di Chardonnay, affinato per 42 mesi prima della sboccatura e in stile extra brut. Le viti crescono su poveri suoli gessosi nel punto più alto del pendio, il che dona fini aromi di agrumi e fiori bianchi, mentre la nota salina e gessosa costituisce il marchio distintivo di questa cuvée.

Lieux dit Collections

La Collection Lieux-dits di Jacques Selosse è composta da 6 espressioni provenienti da 6 diverse parcelle: Sous Le Mont (di Mareuil-sur-Ay; a base Pinot Noir), Les Carelles (di Le Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (di Ambonnay, a base Pinot Noir), La Côte Faron (di Ay, a base Pinot Noir), Chemin de Châlons (di Cramant, Chardonnay) e Les Chantereines (di Avize, Chardonnay). È una collezione straordinaria per chi desidera assaggiare le differenze di terroir nella regione della Champagne.

Millésime

Millésime è l’interpretazione dello champagne millesimato secondo Jacques Selosse. Sebbene la maggior parte delle uscite di Jacques Selosse sia multi-annata, questo Millésime offre agli appassionati la possibilità di cogliere il vero carattere di una singola vendemmia, poiché Jacques Selosse adotta uno stile a dosaggio Extra Brut. Per molti, questa è l’espressione più vinoso di Selosse.