A 35 anni, se sei un borgognone che lavora per una compagnia petrolifera in America, cosa faresti?

Per Chantal Tortochot-Michel, la risposta era semplice. A 35 anni decise di dire addio all’ambiente stressante delle grandi multinazionali americane, dove lavorava nella finanza per una compagnia petrolifera; e si mise a studiare all’Università del Vino di Digione, dove si laureò e in seguito rilevò la tenuta di famiglia come proprietaria di quarta generazione. Era la fine degli anni ’90 – e Chantal Tortochot-Michel era allora una delle sole tre produttrici di vino in Borgogna. Da allora, ha sopportato lo stress di mantenere standard elevati e di essere all’altezza della reputazione di famiglia. Lo stress ovviamente ha significati diversi per persone diverse.

Il Domaine Tortochot fu fondato per la prima volta da Paul Tortochot, bisnonno dell’attuale proprietaria Chantal Tortochot-Michel. Dedicata esclusivamente al Pinot Nero, la tenuta vinicola con sede a Gevrey-Chambertin comprende 12 ettari suddivisi in 34 parcelle separate. Oltre a Gevrey-Chambertin, producono anche vini da Clos de Vougeot e Morey-St-Denis. In termini di viticoltura, praticano un’agricoltura ad alta densità e bassa altezza, e dedicano grandi sforzi a una potatura magistrale, che consente loro di gestire le rese.

Come uno dei membri fondatori di Femmes et Vins de Bourgogne nel 2000, Chantal Tortochot-Michel non solo ha sostenuto attivamente le donne della Borgogna e la loro crescita professionale, ma ha anche lavorato a stretto contatto con un altro talentuoso vignaiolo della zona: Sylvain Pataille. Sylvain Pataille, rinomato produttore a pieno titolo, è stato enologo consulente per il Domaine Tortochot per 20 anni, lavorando fianco a fianco con Chantal Tortochot, che ha una vera energia e onestà nel suo approccio. Di recente hanno ridotto l’uso di legno nuovo e introdotto una percentuale di fermentazione a grappolo intero, sia per contrastare sia per meglio valorizzare la maturità delle annate più calde.

Lo stile dei vini di Tortochot

Secondo Jasper Morris, la “abile vinificazione di Chantal ha prodotto una gamma di vini vivaci, economici e ricchi di frutto, che sono accessibili da giovani e promettono comunque di evolvere bene per diversi anni.” Nelle parole di Chantal Tortochot-Michel stessa, “Qui facciamo un Gevrey-Chambertin più tradizionale, con molta frutta, tannini decisi e una buona acidità.”

Cosa provare da Tortochot?

Alcune delle etichette da non perdere sono i loro premier cru Lavaux St-Jacques (che confina con il famoso Clos Saint-Jacques) e Champeaux e, se avete un’occasione speciale da celebrare, provate il loro Chambertin Grand Cru. Se siete alla ricerca di un ottimo rapporto qualità-prezzo, i loro Mazis-Chambertin e Charmes-Chambertin offrono un prezzo relativamente accessibile per chi desidera scoprire il modo elegante e delicato di Chantal Tortochot-Michel di far emergere la complessità dal terroir dei Grand Cru.

Fonte: http://burgundybeyond.com/, Jasper Morris Inside Burgundy