Rilasciato nel luglio 2020, Dom Pérignon Vintage 2010 ha salutato il mondo degli amanti del vino con un messaggio minaccioso “Duro, contrastato, pericoloso”.

Questi sono i tre aggettivi che Dom Pérignon ha scelto per descrivere la vendemmia 2010. In effetti, a differenza di quanto accaduto a Bordeaux, l’annata 2010 in Champagne si è rivelata impegnativa. Non sorprende quindi che non molte Maison di Champagne abbiano prodotto uno champagne millesimato per il 2010. Per quelle che lo hanno fatto, è stato necessario operare una selezione molto rigorosa e prendere decisioni decisive in merito a cosa, quando e dove vendemmiare – e cosa non vendemmiare.

I tradizionalisti potrebbero chiedersi perché Dom Pérignon abbia deciso di rilasciare uno champagne di una “vendemmia difficile”. Dopotutto, la convenzione vuole che gli champagne millesimati siano un’espressione rappresentativa di annate eccezionali. Negli ultimi anni questa pratica è cambiata, poiché la conoscenza dello champagne si è evoluta, passando dal perseguire la coerenza all’abbracciare la personalità di una vendemmia e, talvolta, di una filosofia enologica.

Ecco cosa devi sapere su Dom Pérignon Vintage 2010

Condizioni della vendemmia 2010 per la regione della Champagne

• Inverno più freddo dal 1996
• L’estate calda è accompagnata da piogge torrenziali, in particolare il 15 e 16 agosto (in quei due giorni la regione della Champagne ha ricevuto l’equivalente di 2 mesi di pioggia)
• La combinazione di umidità e calore ha portato le bacche a maturare rapidamente con un alto rischio di sviluppo di botrite / marciume (qualcosa di non desiderabile in Champagne)
• Le condizioni di raccolta sono state ottimali poiché il tempo nella regione si è stabilizzato dall’inizio di settembre. Il mese è rimasto in gran parte fresco e secco.

Come ha fatto Dom Pérignon a far fronte a condizioni così impegnative?

• La Maison ha rinunciato al 20% dell’uva Pinot Nero per concentrare tutte le risorse disponibili sulla raccolta del resto del raccolto nel momento e nel luogo giusti
• La forte riduzione del raccolto di Pinot Nero significa che questa annata presenta una proporzione più elevata di Chardonnay nell’assemblaggio (cosa piuttosto insolita per Dom Pérignon)
• L’assemblaggio iniziale ha visto il chef de cave inserire circa il 60% di Chardonnay nella cuvée.
• L’assemblaggio finale di Dom Pérignon 2010 è 54% Chardonnay, 46% Pinot Nero.

Stile dell’annata 2010 – in termini tecnici

• 3° contenuto zuccherino più alto del decennio 2000 – 2010
• 2° livello di acidità più alto del decennio 2000 – 2010
• In termini di contenuto zuccherino, l’annata 2010 è paragonabile a quella del 2002 e 2003. È più alta rispetto al 2005, 2006 e 2009.
• In termini di livello di acidità, l’annata 2010 è solo leggermente inferiore alla straordinaria annata 2008.
• Dosaggio: 5 g/L
• Dégorgement: febbraio 2019

Stile dell’annata 2010 – in termini di degustazione

• Il tema chiave è la generosità del frutto. Dom Pérignon 2010 è ricco di frutta tropicale e frutta a nocciolo matura.
• Alla sua 1ª plénitude, lo champagne offre una trama aperta e un profilo gustativo affascinante immediatamente, pur mantenendo una tensione ben marcata a metà e fine bocca. Lo champagne si chiude con un finale salino e sapido.

L’annata 2010 nelle parole di Dom Pérignon

• Naso: “La dolcezza luminosa della frutta tropicale – mango verde, melone, ananas – brilla all’istante. Poi cede il passo a note più temperate, il pizzicore della scorza d’arancia, la nebbia di un mandarino. Il vino respira, rivelando la sua freschezza. Il rifiorire dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà.”
• Palato: “Il vino impone immediatamente la sua ampia presenza, piena e massiccia. Una sensazione succosa domina mentre il tattile è rapidamente sopraffatto dall’aromatico. Il corpo si dispiega: generoso, fermo e controllato. Poi si contrae, lasciando il vino vibrare con spezie e pepe. L’energia si mantiene fino a un finale scintillante e salino.”

Questo articolo del blog è un riassunto dei punti chiave tratti da un’intervista pubblicata per la prima volta il 7 luglio 2020 su The-Buyer.net. Le informazioni ufficiali sono tratte dal sito ufficiale di Dom Pérignon. Ringraziamo entrambe le fonti per aver fornito approfondimenti e informazioni per la compilazione delle note sopra riportate.