La Borgogna è una regione meravigliosa per parlare di famiglia, dato che la maggior parte dei viticoltori è legata da vincoli di sangue. I legami familiari e un modo di pensare simile curiosamente non vanno di pari passo. In questa stretta valle di pendii dorati non si riscontrano affatto stili e pratiche enologiche simili. Pur condividendo le stesse radici familiari, si scopre che le filosofie di viticoltura e vinificazione possono essere del tutto diverse tra padre / madre e figlio / figlia; e tra cugini, siano essi stretti o lontani. Con sede nel cuore di Gevrey Chambertin, Claude Dugat e (Bernard) Dugat-Py sono un ottimo esempio di coppia di cugini entrambi indiscutibilmente di fama mondiale. Entrambi sostenitori di una vinificazione a basso intervento, i loro stili di vino risultano piuttosto diversi, con i vini di Claude Dugat che spesso appaiono aristocratici e solenni, e quelli di Dugat-Py che si presentano eleganti e raffinati.

Alcuni cercano di attribuire e spiegare le differenze stilistiche tra i cugini con il ricorso ai raspi. Claude Dugat è un veterano della diraspatura al 100% per tutti i suoi vini; mentre Bernard Dugat-Py ama conservare i raspi (la percentuale varia in base alle condizioni dell’annata e al profilo del vigneto, ad esempio meno raspi per il suo Charmes Chambertin per preservare le delicate note di frutta). In effetti, l’inclusione dei raspi eleva e amplifica gli aromi e può spiegare l’impressione di maggiore eleganza. Tuttavia, in generale tutto si riduce all’assoluta, altissima qualità dell’uva raccolta che entrambi i domaines offrono con costanza, il che consente loro di produrre Borgogna superbe e inimitabili.

Per chi ama approfondire i dettagli, ecco un’istantanea dei produttori, i cugini inimitabili:

 

 

Etichetta Domaine Claude Dugat Charmes Chambertin Grand Cru

Domaine Claude Dugat

Fondato nel 1955, il Domaine Claude Dugat di 6 ettari è gestito da Claude Dugat e dalla moglie Marie-Thérèse insieme ai loro tre figli, il figlio Bertrand e le due figlie Laetitia e Jeanne. Claude Dugat segue i principi della viticoltura sostenibile e si astiene dall’uso di erbicidi e fertilizzanti. Le decisioni relative al vigneto e alla raccolta si basano tutte sul giudizio intuitivo e sull’esperienza. Il grado di maturazione è valutato attraverso l’assaggio piuttosto che con analisi di laboratorio. La resa di Claude Dugat è in linea con quella dei suoi vicini, ma è grazie al controllo ottimale del vigore che riesce a raccogliere acini grandi la metà rispetto a quelli dei vicini – un elemento essenziale che contribuisce allo stile di Claude Dugat: concentrato, denso e allo stesso tempo aristocratico.

Per quanto riguarda la vinificazione, Claude Dugat crede nella diraspatura al 100%. La fermentazione avviene in tini di cemento e procede in modo delicato, con follature eseguite una o due volte al giorno. I vini vengono poi travasati in botti per la fermentazione malolattica e almeno 12 mesi di affinamento in rovere. Per le sue cuvée di Bourgogne l’affinamento avviene interamente in rovere usato (di 1 anno), mentre per le cuvée di village utilizza 60% rovere nuovo e 40% rovere di 1 anno. Tutti gli imbottigliamenti a livello di cru affinano in rovere 100% nuovo. I vini vengono quindi imbottigliati senza chiarifica né filtrazione.

Produzione di Claude Dugat, per una produzione annua totale di circa 2.000 casse

  • Bourgogne Rouge (Vigne piantate nel comune di Gevrey Chambertin)
  • Gevrey Chambertin
  • Gevrey Chambertin 1er Cru (Assemblaggio di Craipillot e La Perrière)
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques
  • Charmes Chambertin Grand Cru
  • Griotte Chambertin Grand Cru

 

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Etichetta Domaine Dugat-Py Charmes Chambertin Grand Cru

Domaine Dugat-Py

Come Claude Dugat, sono discendenti di una famiglia di viticoltori da molte generazioni. Bernard Dugat-Py ha fondato il Domaine Dugat-Py nel 1994, assumendo il proprio cognome “Dugat” e il cognome da nubile della moglie Jocelyne “Py”. Sono convinti sostenitori della viticoltura biologica e sono certificati bio dal 2003. Investono molto nella gestione del vigneto e impiegano 5 lavoratori a tempo pieno per condurre i loro 10 ettari di vigneti. I loro appezzamenti ospitano una grande ricchezza di vecchie vigne che hanno in media oltre 65 anni, il che comporta un lavoro manuale intensivo e altamente specializzato per la cura delle piante.

Per quanto riguarda la vinificazione, Bernard Dugat-Py è un sostenitore dell’inclusione dei raspi. Tutti i suoi vini beneficiano dell’influsso dei raspi e lui varia la percentuale a seconda dell’annata e dei vigneti. La fermentazione avviene in tini di cemento o di legno, durante i quali vengono effettuate una follatura e un rimontaggio al giorno. Il minimo intervento sulla temperatura per l’intero processo di vinificazione è in linea con la sua filosofia di basso intervento. I vini sono affinati in rovere 100% nuovo a partire dal livello di cru. L’affinamento ha luogo nella cantina del XII secolo l’Aulmonerie. Nel corso degli anni Dugat-Py ha acquisito diversi vigneti di vecchie vigne in tutta la Borgogna, anche se il loro focus principale rimane certamente Gevrey Chambertin.

Produzione di Dugat-Py, per una produzione annua totale da 2.400 a 3.200 casse

Denominazioni regionali [ 6.000 – 8.200 bottiglie ]

  • Bourgogne Blanc [ 500 – 700 bottiglie ]
  • Bourgogne Rouge [ 3.000 – 4.000 bottiglie ]
  • Bourgogne Cuvée Halinard [ 2.500 – 3.500 bottiglie ]

Village [ 12.500 – 16.300 bottiglie ]

  • Gevrey Chambertin VV [ 3.000 – 4.000 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin Les Evocelles Très VV [ 1.500 – 2.400 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin Cuvée Coeur de Roy Très VV [ 4.500 – 5.100 bottiglie ]
  • Meursault Très VV [ 600 – 900 bottiglie ]
  • Vosne Romanée Très VV [ 900 – 1.200 bottiglie ]
  • Pommard Très VV [ 2.000 – 2.700 bottiglie ]
  • Chorey-lès-Beaune Très VV [ Dati non disponibili ]
  • Fixin Clos de Fixey [ Dati non disponibili ]

Premier Cru [ 6.000 – 8.350 bottiglie ]

  • Gevrey Chambertin 1er Cru VV (Vigne provenienti da 1er Cru Fonteny, Corbeaux e Perrière) [ 1.200 – 1.700 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière VV [ Dati non disponibili ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux Très VV [ Dati non disponibili ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Fonteny VV [ 500 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux Très VV [ 1.200 – 1.800 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle VV [ 1.000 – 1.500 bottiglie ]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques VV [ 500 – 750 bottiglie ]
  • Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Très VV [ 700 – 900 bottiglie ]
  • Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille VV [ 900 – 1.200 bottiglie ]

Grand Cru [ 4.520 – 5.970 bottiglie ]

  • Mazoyères Chambertin Grand Cru [ 800 – 1.000 bottiglie ]
  • Charmes Chambertin Grand Cru VV [ 1.800 – 2.400 bottiglie ]
  • Mazis Chambertin Grand Cru [ 800 – 1.100 bottiglie]
  • Chambertin Grand Cru [ 220 – 270 bottiglie]
  • Corton Charlemagne Grand Cru VV [ 900 – 1.200 bottiglie ]

 

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