Chi produce i Sauvignon Blanc più ricercati e distintivi, dei veri e propri “esemplari unici”, al mondo? Se Didier Dagueneau si aggiudica il secondo posto, facciamo fatica a pensare a qualcuno che oserebbe rivendicare il primo. Dopotutto, chi oserebbe sfidare il leggendario “Bad Boy” della Loira (originariamente noto in francese come enfant terrible)?

D: Chi è Didier Dagueneau?

L’ex pilota professionista di moto diventato viticoltore e produttore di vino Didier Dagueneau è un po’ come Karl Lagerfeld nel mondo glam della moda. Schietti, intransigenti e sempre pronti a spingersi oltre i limiti: queste caratteristiche sono alla base della fama e del successo senza precedenti di entrambi nei rispettivi campi. L’unica enorme e evidente differenza tra i due è forse quanto Karl Lagerfeld appaia sempre rasato di fresco e impeccabile; e quanto invece Didier Dagueneau sembri costantemente robusto, trasandato e in stile hippie.

Dagueneau ha fondato la cantina che porta il suo nome nel 1982, dopo una breve parentesi come pilota professionista di moto. È tornato nel villaggio di Saint Andelain, a Pouilly Fumé. Pur non avendo alcuna formazione in enologia, Dagueneau ha scelto di non avvalersi della comodità apparente di iniziare la sua carriera di vinificatore nel domaine di famiglia. Si è presto fatto una reputazione duratura tra i vicini come il detestabile enfant terrible, per tutte le osservazioni dirette e impietose che faceva sui vini dei suoi vicini.

Nel 2008, Didier Dagueneau è morto mentre pilotava un ultraleggero, schiantandosi vicino alla regione della Dordogna, nella Francia sudoccidentale. È stato succeduto dal figlio e dalla figlia, Louis‑Benjamin e Charlotte, che hanno dimostrato al mondo che lo stile Dagueneau – la sua ferrea presa sulla qualità e sulla pura espressione – è qui per restare e si manterrà oltre le generazioni.

D: Qual è lo stile Dagueneau?

I Sauvignon Blanc di Dagueneau sono noti per mostrare un livello inimitabile di purezza e precisione del frutto, una mineralità ben scolpita e un’incredibile capacità di invecchiamento. Non è il tuo rinfrescante Summer’s Darling da bere senza pensieri; è piuttosto pensato come il bianco versatile, travolgente e carico di mineralità che rende orgoglioso qualsiasi appassionato di vino di presentarlo alle cene enologiche più serie.

Il merito va riconosciuto a Dagueneau per aver impostato un approccio che mette la perfezione al primo posto e i costi al secondo (se non all’ultimo).

Il domaine controlla le rese fino a un massimo di 45 hl/ha (tre quarti della resa media dei loro vicini). Nonostante ciò, impiegano il doppio dei lavoratori per curare i vigneti. Tutto è fatto a mano e nel modo più tradizionale possibile. I vigneti sono lavorati con i cavalli e le pratiche biodinamiche sono in uso dal 1993.

I vini vengono fermentati e affinati per circa un anno in barrique da 500 L a forma di “sigaro”, i demi‑muid, realizzati appositamente per Dagueneau dalla fine degli anni Ottanta. Successivamente, i vini trascorrono mezzo anno in acciaio inox e vengono poi imbottigliati senza chiarifica né filtrazione.

D: I vini di Didier Dagueneau comprendono diverse cuvée. Quale dovrei assaggiare?

Per un assaggio essenziale di Pouilly Fumé, prova l’unica etichetta non specifica per singolo terroir di Didier Dagueneau, Blanc Fumé de Pouilly. Per noi, probabilmente il miglior vino introduttivo allo stile Dagueneau. 

Oltre a questo, tutte le etichette sono espressioni di singolo vigneto – tra le quali le espressioni di singolo vigneto fermentate in legno Silex e Pur Sang sono probabilmente le più note tra i conoscitori. Offrono ai degustatori un assaggio di Sauvignon Blanc coltivato su suoli ardesiaci.

Se cerchi un vino da bere prima, ma comunque un’espressione di singolo vigneto carica di mineralità, Buisson Renard è la tua opzione di Sauvignon Blanc pietroso e di stile più rotondo.

Il mitico, quasi impossibile da trovare Asteroide è per chi desidera assaggiare il Sauvignon Blanc più fine e raro al mondo. Con una produzione annua di appena 200 bottiglie circa, Asteroide è ottenuto da 18 filari di viti di Sauvignon Blanc a piede franco. 

La cuvée più giovane di Didier Dagueneau ci porta sull’altra sponda della Loira, al celebre vigneto singolo Les Monts Damnés a Sancerre. La prima annata è stata rilasciata nel 2006: il Sancerre Les Monts Damnés di Didier Dagueneau offre ai degustatori un confronto di terroir tra Pouilly Fumé e Sancerre – entrambi lavorati dal miglior produttore di Sauvignon Blanc al mondo.

Brevi cenni su Domaine Didier Dagueneau

• Fondato nel 1982
• Attualmente gestito da Louis‑Benjamin Dagueneau, quinta generazione di produttori della famiglia
• 12 ettari di vigneti, tra cui En Chailloux, Buisson Menard (che in seguito ha ispirato il nome “Buisson Renard”), Clos de Calvaire; e più recentemente una piccola parcella a Sancerre nel celebre vigneto singolo Les Monts Damnés
• Produzione annua di circa 4000–5000 casse
• Famoso per assumere 1 lavoratore a tempo pieno per curare 1 ettaro di vigna