勃艮第新偶像的诞生

2025 年，随着Cabottes 葡萄园（Vignoble des Cabottes）由Artémis Domaines正式发布，优质葡萄酒版图迎来了一次重要的结构性进化。这个以管理拉图城堡（Château Latour）、塔尔园（Clos de Tart）等传奇酒庄而闻名的集团，创立了这一全新身份，为博恩丘（Côte de Beaune）最顶级的葡萄园地块打造一个专属的、高精度运营平台。

这是一场对传统的“重建”。这些葡萄园曾是历史悠久的布夏父子酒庄（Bouchard Père & Fils）的皇冠明珠。通过将这 35 公顷的特级园与一级园从原有体系中独立出来，纳入 Cabottes 葡萄园旗下，Artémis Domaines 明确传达了对“地块级技术主权”的坚持。尽管前布夏父子酒庄的身份依然是这片风土历史的基石，“Cabottes”这一名字则代表着一种面向未来的追求——在毫不妥协的前提下，表达这些风土气候（climats）的终极精髓。

理念：“Cabotte”背后的人本精细

酒庄的名字源自cabottes——遍布金丘（Côte d’Or）的传统干石砌棚屋。这些建筑不只是历史符号，更象征着葡萄种植者与土地之间那种亲密无间的联系。

为保持这种联系，酒庄采用“量身定制”式的管理模式。在技术总监Frédéric Weber以及 Artémis 管理团队的带领下——其中包括近期在香港向藏家分享这一愿景的商务总监Victor Pépin——酒庄实施了极为严谨的劳动力配置体系。以每 1.7 公顷配备一名专职员工的比例，对葡萄藤的管理精细程度堪比高端金融工具的操作，确保每一颗葡萄都能精准反映其所处的微型风土。

风土与 2023 首秀年份

2023 年是这一全新时代的首秀年份。这一年份以“高度警觉”和极致的筛选为特征，酿出的葡萄酒在结构张力与晶莹纯净之间达成了平衡。

白葡萄酒特级园：密度与张力

• 蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）：被一致公认为“王中之王”。2023 年的发行极为出色——酒体饱满有力，菩提花与金合欢的芳香伴随着烘烤与炙烤气息。

• 骑士蒙哈榭特级园 “La Cabotte”（Chevalier-Montrachet Grand Cru ‘La Cabotte’）：面积仅 0.21 公顷的稀有地块，酿出密度非凡的佳酿。口感深邃，带有柠檬挞风味，并以标志性的咸鲜收尾作结。

红葡萄酒一级园：芬芳与血统

• 博恩一级园 “圣婴园”（Beaune Premier Cru ‘Vigne de l’Enfant Jésus’）：酒庄最具代表性的气候园。2023 年份的酒款香气极其馥郁精致，展现出浓郁的野草莓与黑莓芬芳。

• 沃尔内一级园 Les Caillerets（古董佳诺园 Ancienne Cuvée Carnot）：这一园地可追溯至 1775 年，2023 年份充分捕捉到了该年份的“能量”，以浓郁的黑色水果风味和丝滑且极具陈年潜力的单宁为其特征。

酒庄的未来

随着品牌的不断成熟，Cabottes 葡萄园的葡萄酒将会在普里尼-蒙哈榭城堡（Château de Puligny-Montrachet）进行酿造。这座全新的生态设计酒庄符合最高级别的高环境质量（HQE）标准，确保勃艮第这份“液体黄金”在与其投资稀缺性相匹配的技术水准下诞生。

对于当代藏家而言，Cabottes 葡萄园代表着勃艮第传承与科技前沿葡萄栽培交汇的巅峰——为博恩丘树立了新的标杆。