波尔多酒庄为了摆脱可能阻碍其适应气候变化的传统AOC（原产地命名控制）限制，愿意走多远？世界昨天从乐花堡（Château Lafleur）得到了答案——该酒庄决定从2025年份起，放弃使用波美侯（Pomerol）产区标识，并将旗下所有6款葡萄酒简单标注为看似低调却极具颠覆性的“法国葡萄酒”（Vin de France）。这6款酒涵盖了吉诺多家族拥有的所有酒庄，包括乐花堡、大村庄堡（Château Grand Village）等。

上周日，吉诺多家族发布声明，宣布他们将遵循“另辟蹊径的哲学”，追求“强有力甚至有时候激进的变革”，即从2025年份起，完全退出波美侯及更广泛的波尔多产区标识，适用于其全部葡萄酒生产。声明将此举归因于“快速且猛烈”的气候变化。然而，该家族拒绝具体说明是哪些产区限制导致他们与自1936年以来乐花堡所属的产区分道扬镳。

这一决策被称为是一项战略努力，旨在获得“完全自由”以对抗气候变化的影响，使团队能够潜在采用当前严格产区规则所禁止的技术，包括灌溉和可能使用替代葡萄品种。尽管这一变化可能带来贬值的风险，但酒庄坚称其旗舰酒的品质、价格和身份认同将保持不变，并将此举定位为保护葡萄酒在变暖世界中的传承的“必要进化”。

“我们必须思考、重新适应、行动，”乐花堡的所有者吉诺多家族表示。面对日益严重的热浪袭击欧洲，在葡萄园和酿酒厂采取更务实的方法不仅是品质保证的需要，也是基本延续性的需要。尽管酒庄渴望以平衡数百年传统与现代条件的方式拥抱变化和适应，但旧世界产区系统已被证明演变速度过慢，无法让关键参与者有效应对气候变化和极端天气的威胁。

变化一直在进行——值得注意的是，2021年波尔多批准了6个新品种（国产多瑞加、马瑟兰、卡斯泰、阿丽娜诺阿、阿瓦里诺和利利奥拉）的种植。例外也已被允许——由于延长的干旱条件，法国产区法规监管和执行机构INAO为2022年份特准了灌溉。然而，变化的速度与关键参与者的期望不匹配。乐花堡决定按照“法国葡萄酒”更灵活的要求生产葡萄酒，可能会在不久的将来为更多类似退出打开大门。

过去几年，欧洲酒庄通过从根本上改变葡萄栽培和酿酒实践，积极适应气候变化。在葡萄园中，这意味着提前数周采收葡萄以保持酸度，采用树冠管理保护果实免受日灼，以及种植耐旱和耐热的葡萄品种。一个重大转变是，像波尔多这样的传统产区正式批准了马瑟兰和国产多瑞加等新品种用于混酿，而其他产区则探索在更高海拔和北向坡地种植，以寻找更凉爽的微气候。

同时，适应已延伸至酿酒厂和商业战略。酿酒师现在常规性地采用酸度调整和轻柔萃取等技术，以过熟的葡萄酿造平衡的酒体，同时投资于能源效率和水资源保护。在更广泛的层面上，该行业大力推动可持续认证和碳足迹测量，超越单纯的减缓，将气候韧性嵌入其核心运营中，以实现长期生存。