雅克·塞洛斯香槟庄位于阿维兹村，坐落在白丘（Côtes des Blancs）产区。这是一家传承三代的家族酒庄，在阿维兹（Avize）、克拉芒（Cramant）、欧热（Oger）、勒梅尼勒‑苏尔‑欧热（Le Mesnil‑sur‑Oger）、埃伊（Aÿ）、马勒伊‑苏尔‑埃伊（Mareuil‑sur‑Aÿ）和昂邦内（Ambonnay）等特级村共拥有约 8 公顷的葡萄园。 每年产量不足 6 万瓶，塞洛斯的葡萄酒位列全球最炙手可热的起泡酒之列。酒庄曾一度践行生物动力法，如今则调整并形成了自己独特的“永续农业（permaculture）”方式，即在葡萄藤及其周边生态系统上尽可能尊重大自然并将人为干预降至最低。塞洛斯坚决拒绝苹果酸‑乳酸发酵，这也使得他那极为醇厚的葡萄酒拥有无与伦比的利落酸度与咬劲。

酒液在除渣前会在瓶中陈酿长达 8 年。与克鲁格（Krug）相似，塞洛斯所有保存良好的香槟在除渣后至少还需要 6 个月的瓶中熟成，才会变得更易饮。添糖量始终非常低，并且只使用葡萄本身的果糖，以保持葡萄酒的天然平衡。塞洛斯的香槟以其独树一帜、极具酒体感的霞多丽风格，为香槟赋予了全新的维度。

那么，雅克·塞洛斯这些不同的酒款都代表着什么？

Initial

雅克·塞洛斯的 Initial 特级园干型香槟是一款出色的特酿，由三个年份的基酒调配而成，年产量不超过 33,000 瓶。这款风味迷人的白中白特级园香槟，是绝佳的美食搭配用酒。

Exquise

这款 NV Demi‑Sec Exquise 半干型香槟与 Initial 的基酒配比相同，但添糖量提高到每升 24 克。这是一款风格异域、充满香料气息的香槟，成熟桃子与烘焙坚果的香气和风味十分丰富，同时以强调清新感为目标来酿造。

Substance

在整个产品线中，塞洛斯的 Substance 白中白香槟在全球范围内需求巨大。它是塞洛斯首款采用“索莱拉（solera）”系统酿造的特酿，而该工艺通常用于雪莉酒的生产。这种方式造就了独特的氧化风格与复杂个性，在本产区中颇为少见，也使其被公认为一生必试的难忘佳酿之一。

Version Originale

Version Originale 由 3 个年份的霞多丽调配而成，在除渣前陈酿 42 个月，风格为极干型（Extra Brut）。葡萄藤种植在坡顶贫瘠的白垩土壤之中，由此带来精细的柑橘与白色花香气，而显著的咸感白垩矿物风味则成为这款特酿的鲜明标志。

Lieux dit Collections

雅克·塞洛斯单一园系列（Lieux‑dits Collection）由 6 个不同地块的 6 款酒组成，包括 Sous Le Mont（马勒伊‑苏尔‑埃伊，黑皮诺为主）、Les Carelles（勒梅尼勒‑苏尔‑欧热，霞多丽）、Le Bout du Clos（昂邦内，黑皮诺为主）、La Cote Faron（埃伊，黑皮诺为主）、Chemin de Chalons（克拉芒，霞多丽）以及 Les Chantereines（阿维兹，霞多丽）。对于希望品味香槟产区不同风土差异的爱好者而言，这是一个极佳的收藏系列。

Millesime

Millesime 是雅克·塞洛斯对年份香槟的个人诠释。尽管大多数雅克·塞洛斯的酒款都为多年份调配，这款 Millesime 则让葡萄酒爱好者有机会真正洞察单一年份的特征——同时依旧采用 Extra Brut 极干型添糖处理。在许多人眼中，这是塞洛斯最具“静止酒感”、最富酒体表达的一款香槟。