我们刚刚庆祝完中秋节（根据生物动力法历，这一天恰好是“叶日”），不妨来看看一个耐人寻味的问题：月亮和葡萄酒究竟有什么关系？对生物动力法的酿酒者来说，月亮与葡萄酒息息相关——他们会根据月亮的升起与盈亏来决定如何照料葡萄藤。简而言之，生物动力法的酿酒者追随的是月亮而非太阳，并相信这样能强化“万物”之间的联系——人类、自然、土壤、葡萄园里所有的生物——也就是所谓的风土（terroir）。除了遵循农历月相，他们还避免在园中使用化学药剂，并自行制作各种生物动力制剂，用于堆肥、病虫害预防等。
如今，生物动力法酿酒者之所以接受鲁道夫·施泰纳博士在 1920 年代提出的、关于整体农业实践的思想流派，原因大致有三：提升土壤健康与生物多样性，远离农业化学品的依赖，并最终酿造出更能体现风土、拥有纯净果味和复杂潜力的葡萄酒。最早的一批践行者可以追溯到 20 世纪 80 年代，如尼古拉·若利（Nicolas Joly）等先驱开始转向生物动力法。在勃艮第，勒弗莱夫酒庄（Leflaive）是 20 世纪 90 年代初最早采用生物动力法酿造葡萄酒的酒庄之一。今天，全球各地的酒庄——从力求成为产区乃至世界标杆的顶级名庄，到酿造日常餐酒的生产者——都在逐步转向生物动力种植与酿造。
截至 2017 年，全球共有 639 家农场通过 Biodynamic® 生物动力认证，其中法国（约 300 家）和意大利（>70 家）数量最多。生物动力葡萄园总面积约为 11,000 公顷；其中法国占 4,700 公顷，是生物动力葡萄栽培最为普及的国家。欢迎在 WWX 上与我们一起探索这些葡萄酒。顺便告诉你一个辨别生物动力葡萄酒的小窍门：留意酒标上是否有额外的认证标识，例如 Demeter 或 Biodyvin 等。
作为喝酒的人，我们如何实践生物动力的理念？你可以通过观察花日、根日、果日和叶日的循环来挑选饮酒的日子。多数人建议在“花日”喝酒，特别是芳香型葡萄酒，如黑皮诺或雷司令，以更好地感受酒的香气；“果日”则最适合饮用果味纯净、集中度高的葡萄酒，也被认为是适合喝几乎任何类型葡萄酒的好日子。“根日”和“叶日”一般被认为不太适合饮酒，因为据说这时酒的表现会更克制、内敛。话说回来，偶尔在这些日子休息一下，不喝酒也挺好的，对吧？
想知道今天是“果日”“花日”“根日”还是“叶日”吗？点这里查看便捷链接。请注意，月相日并不像我们日常的日期一样在午夜 12 点结束。你会在生物动力日历上看到，有些日期在同一天中会经历两种不同的“属性”，并以某个具体时间作为分界。
今天我们要重点介绍两位法国顶级生物动力酿酒者：勒弗莱夫（Leflaive）和辛德·洪布莱希（Zind Humbrecht），它们都非常适合在“果日”和“花日”时慢慢品饮。若你有兴趣探索更多生物动力酒庄，这里还有一些例子：新世界地区有 Sena、Cullen、Felton Road、Cayuse；回到旧世界，则有 Nikolahof、Domaine de la Soufrandière、Domaine de la Vougeraie、Gaston Huet、Domaine Tissot、Stella di Campalto（我们上周刚介绍过）、Jacques Selosse 等等。