“没有什么比透过一杯尚贝丹，来想象未来，更能让前景如此美好。”拿破仑如是说。

热夫雷-尚贝丹常被称为勃艮第之王，这不仅是因为拿破仑酷爱饮用该法定产区出产的优质黑皮诺，还因为随着时间推移，当地的种植策略不断进化、日臻成熟。数百年的辛勤耕耘，使热夫雷-尚贝丹在勃艮第世界中享有盛名与崇高地位。

热夫雷-尚贝丹的起源

热夫雷-尚贝丹是最具多样性的优质黑皮诺村庄之一。传说始于 12 世纪，当时 Bertin 先生种下了尚贝丹葡萄园。他的葡萄园名为 Champ de Bertin，后来缩短为 Chambertin。黑皮诺是热夫雷-尚贝丹唯一种植的葡萄品种，因此也是这一声望卓著风土的唯一代表。他们既有力量又不失优雅的黑皮诺，在葡萄酒行业掀起风潮，影响力与日俱增。

风土与酿酒师的影响

即便同在一个村庄内，即使在同一年份、同属一级园或特级园，葡萄也可能截然不同。对热夫雷-尚贝丹而言，其葡萄酒风格与品质的多样性，源于产区内部存在不同的小气候，加之其村级园面积之大在勃艮第中难以比拟；丰富多变的风土正是其葡萄酒能够呈现出精致、浓郁与力量感的根本原因。有趣的是，即便在同一块园中，酒的风格亦可不同。最终成品会因每位酿酒师的个性、理念以及对土地的理解而异，呈现出更偏女性化（优雅）或男性化（强劲）的风格。买家需要了解不同园区风土的特征，并熟悉各个酿酒师的技艺，才能找到最适合自己的热夫雷-尚贝丹。

下面一起探索热夫雷-尚贝丹中几块最著名园区的特点：

1）Chambertin & Clos de Bèze

这两块葡萄园位于热夫雷葡萄园的核心地带。Clos de Bèze 坡度更陡，因此相较于 Chambertin 接收更强的日照，使得葡萄更易成熟与采收。Clos de Bèze 葡萄园中独特的白色石灰岩土壤，为葡萄酒带来额外的复杂度与咸鲜感。Clos de Bèze 通常在精致与力量之间取得平衡，而 Chambertin 则以力量、结构感与酒体著称。品鉴 Rousseau 酒庄是区分 Clos de Bèze 与 Chambertin 的最佳方式之一，因为他们同时酿造来自这两块园的葡萄酒。Rousseau 的酒以尊重自然、精通葡萄栽培并让风土自己“说话”而闻名。品鉴之后你会发现，他们出自 Clos de Bèze 的酒优雅、丝滑且表现力十足，入口有红色水果与花瓣的香气，并在收尾处带有源自土壤的潜在咸鲜感；而出自 Chambertin 的酒则深邃而有力量，展现出浓郁集中的黑色水果风味与紧致单宁。

2）Griotte-Chambertin

Griotte-Chambertin 是热夫雷最小的特级园。“Griotte”一词让人联想到用于烹饪或蜜饯的酸野樱桃，这也是我们在此特级园葡萄酒闻香中常能感知到的香气之一。Griotte-Chambertin 的成熟期相对较早，使得酒款更显优雅，酸度也略低于周边其他特级园。Joseph Drouhin Griotte-Chambertin Grand Cru 是此园中最出色的酒款之一。其风格在热夫雷特级园中算是较为轻盈的一类，却兼具个性、平衡与和谐，散发牡丹与樱桃的香气。他们在葡萄园采用有机与生物动力法，仅使用天然产品，所有作业流程都旨在最大程度地尊重土壤、葡萄藤与自然环境。

3）Clos Saint-Jacques

Clos Saint-Jacques 是最知名的一级园之一，因为它出产的高品质葡萄酒，品质可与特级园媲美，而价格大约只有后者的一半。Clos Saint-Jacques 的酒拥有强劲的单宁，与主导性的黑加仑和野生浆果香气融合得相当出色。Fourrier 酒庄相信葡萄酒应与大自然和谐共生，他们尽量减少人为干预，让葡萄藤、风土与年份自由表达自身特征。酒庄非常重视疏芽作业，以避免青采，并且不用除草剂，仅进行最低限度的喷洒处理。Fourrier 专注于在葡萄园中培育强健的根系，以酿造出风味出众的葡萄酒。Fourrier 酒庄的酒款平衡感极佳，既有力量与浓度，又兼具迷人的优雅与对风土的纯粹表达。