享誉盛名的巴罗洛产区自 2014 年起被列入联合国教科文组织世界文化遗产，比勃艮第葡萄园早了一年（勃艮第于 2015 年列入）。将这两个在地质结构上同样复杂的产区进行比较，并非毫无道理。勃艮第早已习惯于强调不同村庄与葡萄园之间的差异，而巴罗洛直到 2007 年和 2009 年才分别在法律上开始引入 cru（相当于勃艮第的特级园 Grand Cru 和一级园 Premier Cru）与葡萄园（相当于勃艮第的单一园 lieux-dit）标示。

要在巴罗洛纷繁复杂的村庄、单一园与葡萄园网络中穿梭，似乎是一项艰巨的任务（事实上，光是记住并理解勃艮第的这些划分，可能就要花掉几辈子！）。不过，其实有一种更简单的方法，可以快速大致把握巴罗洛酒风格的脉络。巴罗洛地区的土壤类型可谓多样如拼图，但主要可以分为两大类型：海尔维第（Helvetian）土壤与托托尼亚（Tortonian）土壤。

图片来源：Decanter 杂志

托托尼亚土壤（Tortonian soil）

“第一种土壤类型为托托尼亚世的含钙泥灰岩，其结构相对致密、土质更为清凉且更肥沃……是拉莫拉（La Morra）和巴罗洛（Barolo）村葡萄园的典型特征，酿出的巴罗洛风格更柔和，果味更为丰富、芳香，并且就巴罗洛而言，陈年速度相对较快。”—— 简西斯·罗宾逊《牛津葡萄酒指南》

托托尼亚土壤主要分布在巴罗洛（Barolo）和拉莫拉（La Morra）这两个村庄，土壤年代约为 720 万至 1160 万年前。这种略带蓝色调的土壤富含镁和锰，主要由黏土构成，并混有部分沙质与石灰岩。由此酿出的巴罗洛香气更馥郁，风格更优雅、易于亲近，香气束更精致迷人。与生长在海尔维第土壤上的葡萄酒相比，这类优雅风格的巴罗洛通常更早进入适饮期。

图片来源：wineinvilla.com 的托托尼亚土壤（Tortonian Soil）

海尔维第（或塞拉瓦利，Serravallian）土壤

“第二种土壤类型来自海尔维第世，含有更高比例的压实砂岩，结构较为疏松，贫瘠且肥力更低。因此，蒙福特-达尔巴（Monforte d’Alba）和塞拉伦加-达尔巴（Serralunga d’Alba）这两个村庄所产葡萄酒更为浓郁、结构感更强，成熟速度也更为缓慢。”—— 简西斯·罗宾逊《牛津葡萄酒指南》

海尔维第土壤（亦称塞拉瓦利 Serravallian）主要分布在卡斯蒂廖内·法莱托（Castiglione Falletto）、塞拉伦加-达尔巴（Serralunga d’Alba）以及蒙福特-达尔巴（Monforte d’Alba）等村庄。其土壤年代约为 1160 万至 1380 万年前，这种略带粉笔色、米黄色的土壤富含铁质，主要由砂岩与沙土构成，比托托尼亚土壤更为贫瘠、疏松且肥力更低。这样的土壤条件造就了更具力量感与深度、酒体强劲且结构紧实的风格。通常需要 12 至 15 年的时间，这类葡萄酒才能完全展开，呈现出最佳风貌。

图片来源：Monforte d’Alba 的 A&G Fantino 酒庄之海尔维第土壤