洛朗·蓬索（Laurent Ponsot）于 2017 年离开了家族酒庄蓬索酒庄（Domaine Ponsot）。
“我喜欢挑战，喜欢发明和尝试新事物。”——洛朗·蓬索
这句话似乎很好地概括了洛朗·蓬索和他儿子打造的高级定制酒款系列。这个以他本人名字命名的酒款系列，部分葡萄来自他向葡萄种植者收购，部分则由他本人种植酿造。正如这位大师简明扼要地所说，他希望自己扮演的一个关键角色，就是一名“高级定制葡萄酒经纪人（haute couture negociant）”。脑海中不禁立刻浮现出卡尔·拉格斐的形象。2016 年份，洛朗·蓬索只发布了 47,000 瓶葡萄酒；到了 2017 年份，产量增加了大约三分之一。洛朗·蓬索的最终目标，是做到 500 到 600 桶的酒量，大约是蓬索酒庄目前产量的 4 倍。首先，我们来看看蓬索酒庄与洛朗·蓬索这一全新高级定制酒款系列之间的相似与不同之处。
1. 洛朗·蓬索系列葡萄酒，比蓬索酒庄更重视来自较为“朴实”产区的葡萄。
蓬索酒庄一直与特级园装瓶紧密相连，而洛朗·蓬索系列葡萄酒则涵盖了大区级和村庄级园地。人们终于可以品尝到出自洛朗·蓬索这位才华横溢酿酒师之手的勃艮第红、白葡萄酒。
2. 无论是蓬索酒庄还是洛朗·蓬索，都不使用新橡木桶。洛朗·蓬索一直以来都是反对葡萄酒过度橡木味的坚定倡导者。
图片来源：纽约时报（New York Times）
在他这一全新系列酒款中，他继续坚持这种对明显橡木风味的排斥，完全不使用新橡木桶。和他在蓬索酒庄所做的一样，他只使用陈年橡木桶（往往是从其他酒庄购入、已使用约 5 年的橡木桶），以便让葡萄酒得以缓慢氧化。
3. 最少干预是蓬索酒庄和洛朗·蓬索葡萄酒的一条共同主线，但后者会展现出更为活跃的实验精神，并具备可扩展性。
勃艮第爱好者可以预期这两个系列在以下方面是一致的：不使用化学药剂，尽可能自然（同时远离各类被认可的种植体系的认证与资质），并在总体上尽量避免使用二氧化硫。自从创立这一新事业起，洛朗·蓬索就一再暗示，实验和尝试新事物将是他两个重要的追求。我们也拭目以待。
4. 无论是蓬索酒庄还是洛朗·蓬索系列葡萄酒，都被“科技”所“保护”。
图片来源：Victor Protasio
从 Ardea 密封技术、到利用微芯片增强可验证真伪，再到温度变化显色标签，这些技术最初都是由洛朗·蓬索引入家族酒庄，如今他也将这些“加成”用在自己这一系列的酒款上，以进一步确保酒瓶溯源的可靠性。
5. 作为一个酒款系列，“洛朗·蓬索”公开地表明，这位叛逆的破旧立新者，正试图重新定义勃艮第体验。
图片来源：Jancis Robinson
从他与 Cicada 合作设计的极具未来感的酒标，到他雄心勃勃地计划在伏旧园（Clos de Vougeot）附近打造一个科技加持的访客中心，这一切都体现出他宏大的愿景——以全新的下一代方式，将勃艮第呈现给全世界。