如果你家里有一台储备充足、酒款多元的酒柜，宅在家里也可以很有趣。尽管由于全球旅行禁令，葡萄酒旅行短期内还遥不可及，但作为葡萄酒爱好者，我们随时都可以在家来一场「十二瓶酒环游世界」的小旅行，用味蕾在世界各地「旅行」品酒。WWX 团队特意为需要灵感来规划「居家酒游」的你设计了三条行程路线！

居家品酒行程一——欧洲线路！

这条行程带你领略欧洲主要葡萄酒产区中最经典的葡萄酒风格。先在浴室来个泡泡浴，同时享用一杯来自法国的著名气泡酒：香槟。香槟在上市前至少需要陈年 15 个月，因此往往拥有复杂的柑橘和核果香气，以及奶油面包般的酵母风味。犒劳一下自己，不妨选一瓶年份香槟，其陈年时间长达 10 年也并不罕见！

在卧室里，用一杯世界上最优雅、最百搭的白葡萄酒之一——德国雷司令，为这趟旅程增添一丝甜蜜。来自摩泽尔河谷的雷司令大多以传统方式酿造，也就是说酒中通常会保留一定的残糖。（Kabinett 表示微带甜味；而 Trockenbeerenauslese 则意味着极其奢华、浓郁的甜度。）如果把一瓶德国雷司令写成一份鸡尾酒配方，大概就是：1/3 天然糖分，1/3 酸度，1/3 矿物感，最后加上一大勺馥郁的花香与果香。这是一款完美的「卧室酒」——无论是刚起床，还是将要就寝，都很适合来上一杯。

为了满足红酒爱好者，我们精选了法国列级庄波尔多、西班牙里奥哈珍藏特级（Gran Reserva）以及意大利超级托斯卡纳。这三种风格常常出现在高端酒窖中。它们传统上都以当地多种葡萄混酿而成。列级庄波尔多与超级托斯卡纳有许多相似之处，因为超级托斯卡纳这一概念正是于 20 世纪 60 年代从波尔多汲取灵感而来。里奥哈珍藏特级则将聚光灯打在丹魄（Tempranillo）身上，通常以丹魄为主体，再传统地用 Viura 和 Macabeo 等品种来补足混酿。

最后一站——在阳台上啜饮一杯年份波特！波特酒产自风景如画的联合国教科文组织世界遗产多罗河谷，作为一种酒款，它不仅代表了全球最复杂的葡萄酒之一，更是王室的象征！英国女王有两大消遣挚爱：柯基和波特酒。她习惯在每餐结束时来上一杯波特。我们也在家试试这份皇家仪式感吧！

居家品酒行程二——「新」世界路线！

这条行程重点介绍来自新世界产区的高品质、高性价比葡萄酒。其中有些酒在盲品中，因其与旧世界同类酒风格相近而备受认可。经过陈年的霍克斯湾波尔多混酿，或南非传统法起泡酒 Cap Classique，在盲品中让专业人士误以为是列级庄波尔多混酿或法国香槟的情况，并不少见！

澳大利亚雷司令与传统德国雷司令风格有所不同（更接近现代德国雷司令风格），因为澳洲雷司令基本都会酿成极干型。自阿德莱德向北、往内陆驱车约 2 小时，克莱尔谷——澳大利亚两大优质雷司令产区之一——坐落在 300–500 米的海拔高度，形成适合雷司令生长的凉爽气候。克莱尔谷雷司令通常早采且在酿造过程中尽量减少氧气接触，使得酒款清爽提神、酸度明快利落，非常适合搭配生蚝！

接着前往美洲大陆，从经典的纳帕谷说起。虽然赤霞珠是这个山谷当之无愧的「王牌」品种，但如果你在意性价比，不妨寻找以 Petite Sirrah（也叫 Durif）酿造的酒。纳帕谷拥有大量老藤 Petite Sirrah。由 100% Petite Sirrah 酿成的葡萄酒，通常具有强健的单宁骨架和集中而深邃的黑色水果风味。想要风格更接近赤霞珠？可以试试佳美娜（Carmenere），尤其是来自安第斯山麓、阳光充足、地处内陆的阿帕尔塔产区的酒。如果你偏爱优雅风格，那就走进厨房，来一口来自阿根廷巴塔哥尼亚的黑皮诺。巴塔哥尼亚（在葡萄酒语境中也称 Rio Negro）原本以户外探险胜地著称，如今却正崛起为凉爽气候黑皮诺的新星产区。

最后，我们想特别提一提无酒精葡萄酒。近年来，随着年轻一代在饮酒方面更注重「适度」的生活理念，这一类酒款的受欢迎程度不断攀升。通过如反渗透（reverse osmosis）等技术，可以在保留风味的同时去除酒精。谁说葡萄酒不是「人人有份」呢？

居家品酒行程三——小众冷门路线！

这条行程只有一个关键词——刺激！对我们来说，没有什么比发现全新的葡萄酒风格更令人兴奋。事实上，我们在这一行程中所推荐的酒款，并不只是当代的试验性产物，其中许多「小众冷门」的葡萄酒，其实是曾经被时间遗忘的历史风格。以格鲁吉亚的 Saperavi 为例——格鲁吉亚酿酒历史长达 8000 年，而 Saperavi 是其中最古老的品种之一。它通常在容量达 2000 升的大型陶罐 Qvevri 中发酵和陈年，以 Saperavi 酿成的葡萄酒颜色深浓、结构集中的同时也带有泥土气息。我们会花些额外功夫向你介绍这些酒——因为你很可能之前从未接触过这些「小众冷门」的候选者。

我们把日本最著名的葡萄酒——甲州（Koshu）——放进厨房，是有充分理由的。日本享誉全球的高水平美食文化，与其在海鲜料理上的造诣密不可分。日本的甲州白葡萄酒，尤其是产自富士山脚下山梨县的酒款，与日本代表性的寿司、刺身可谓天作之合。甲州酒体纤细、矿物感突出、风格集中，或许第一口不会让你「惊艳」，但却是一款极佳的佐餐酒，与富含鲜味（umami）的菜肴搭配得恰到好处。

想要一点地中海风情？来自麦克拉伦谷的 Fiano、撒丁岛的 Cannonau 以及加泰隆尼亚的 Trepat，将为你呈现三种异国体验。过去 10 年间，随着澳大利亚不断适应干旱化的种植环境，当地种植地中海品种的趋势与日俱增。Fiano 源自意大利南部的坎帕尼亚，需水量低却能产出优质葡萄，并带来花香、麝香、蜂蜜与香料相交织的异域风味组合。

回到欧洲大陆，意大利第二大岛撒丁岛遍布 Cannonau（在国际上更常被称为歌海娜 Grenache）的种植园。在地势崎岖的撒丁岛上，50 年以上树龄的 Cannonau 老藤随处可见。老藤意味着更高的风味浓度和更大的多样性。如果你喜欢教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）这类以 Grenache 为主的酒款，或西班牙普里奥拉托（Priorat）的 Garnacha 表现，不妨试试撒丁岛 Cannonau（Cannonau de Sardegna）。

最后一颗宝石——加泰隆尼亚的 Trepat——或许是这三者中最不为人所熟知的。与红葡萄 Trepat 相比，这个地区更广为人知的，其实是卡瓦（Cava）这种起泡酒风格。事实上，Trepat 通常被用来为桃红卡瓦（Cava rosado，西班牙起泡酒卡瓦的桃红版本）提供颜色和结构。近年的复兴潮，使得人们重新关注以 Trepat 酿造的中等酒体、清新优雅的静态红葡萄酒。如果你在寻找优质酒款，可以留意来自 Conca de Barbera 或 Costers del Segre 产区的 Trepat。

倒数第二站，我们来到匈牙利最珍贵、最具历史意义的酒款之一——托卡伊艾森西雅（Tokaji Essencia）。我们把它安排在儿童房，因为某种程度上说，这款酒相当「适合孩子」！托卡伊艾森西雅的酒精度通常仅约 3%，酒液中高达约 85% 都是来自富尔民（Furmint）葡萄自流汁的天然残糖。这或许是世界上唯一一款我们建议你用「匙」而非「杯」来品尝的葡萄酒。为匈牙利式的享乐主义举杯！

最后，欢迎你走进历经百年、正在复兴中的手工起泡酒世界。Pet-Nat（Petillant Naturel 的简称）和 Piquette，都是非常古老的酿酒方式。这两种风格的酿酒师通常尽量避免添加任何化学物质或防腐剂，而是更多地交由大自然自行运作。所得成品往往极具个性，酒液通常略带浑浊（可以想象成混浊苹果酒），风味则有一点「野」（有点类似精酿啤酒）的感觉。这么自诩味蕾很「潮」？那就给 Pet-Nat 和 Piquette 一个机会吧！