也许最能体现香港葡萄酒爱好者味蕾特征的一点，就是我们几乎近乎狂热地钟情于老年份葡萄酒。旧世界的老年份精品葡萄酒往往能把我们一路带回到上世纪五十年代，甚至更早。良好陈年的版本常常为饮者带来一种飘渺而复杂的组合：干爽的果香、泥土气息，以及带有铁质感的肉味收结。说到新世界精品葡萄酒，要追溯到五十年代的老年份要难得多，虽然并非不可能。幸运的是，我们团队的确喝到过 1959 年的 Yalumba Galway Vintage Claret（来自 Yalumba 高层的私人酒窖），以及 70 年代的纳帕红酒（由像 Spring Mountain Vineyard 这样更老牌、规模更大的酒庄以图书馆藏酒形式保存）。要一尝这些有着半个世纪历史的新世界佳酿，需要一点运气，也需要酒庄的慷慨分享。

我们换个问题。说出一个新世界葡萄酒产区，在那里你可以找到价格亲民又有趣的老年份选择。我们的答案直指澳大利亚。尤其是那些1990 年代到 2000 年出头的澳洲西拉（Shiraz）（以及赤霞珠——这个我们留到下期通讯再说）。市面上有大量优秀的选择。与更年轻的同类酒相比，这些进入成熟期的澳洲西拉会显得更圆润、更柔和。果味依然充沛，但不再是强烈而沉郁，陈年带来的是更加和谐、友善的风味轮廓。来看看我们精心挑选的一批正在成熟的澳洲西拉，以及我们喜欢它们的原因。

如果今天我们必须从所有酒中只选一支来喝，我们的首选会是 1998 年 Clarendon Hills Piggott Range Syrah。这是 Clarendon Hills 自家分级体系中的“特级园”之一。Piggott Range 位于麦克拉伦谷（McLaren Vale）东北部，葡萄树种植在一块仅覆盖着薄薄一层肥沃红色壤土、下面则是厚实岩石基石的地块上，岩石限制了葡萄藤的生长势头。随着酒龄增长，这也为葡萄酒增加了矿物感的中段层次与紧致鲜活的细微变化。

请注意，这些优惠及价格仅在本文发表时准确。关于最新存量以及实时换算后的价格，请参阅下方互动表格。我们也希望，每款酒一句话的风格与亮点概述，能帮助你找到最适合自己享用的熟成／正在成熟的澳洲西拉。

Cheers mate！(就像澳洲人最爱说的——说的频率远高于全球平均水平……)