มาดาม คลีโกต์ เป็นผู้หญิงคนแรกที่บริหารบ้านผลิตแชมเปญ เมื่อเธอกลายเป็นแม่ม่ายในวัยเพียง 27 ปีหลังจากแต่งงานได้ 6 ปี สามีของเธอทิ้งธุรกิจไว้ให้ดูแลถึงสามด้านคือ ธนาคาร ขนสัตว์ และแชมเปญ แทนที่จะรักษาพอร์ตโฟลิโอที่หลากหลายนี้ มาดาม คลีโกต์กลับเลือกมุ่งเน้นเพียงแค่แชมเปญ ซึ่งเป็นการตัดสินใจที่ทั้ง “กล้าหาญและชาญฉลาด” สะท้อนตัวตนของเธอ ดังที่บริษัทที่เธอพาสู่ชื่อเสียงได้บันทึกและจดจำไว้จนถึงปัจจุบัน มาดาม คลีโกต์ได้รับการยกย่องมากที่สุดจากการคิดค้นเทคนิคการหมุนตะกอน (riddling) เพื่อกำจัดยีสต์ตายและตะกอนจากการหมักครั้งที่สอง ความไม่ชอบไวน์สปาร์กลิงที่ขุ่นของเธอ ซึ่งเคยเป็นเรื่องปกติในช่วง ค.ศ.1800 ได้กลายเป็นจุดเริ่มต้นให้เราได้ดื่มด่ำกับแชมเปญใสสะอาดราวคริสตัลอย่างทุกวันนี้ ซองเต!

มาดาม ปอมเมอรี เป็นคนแรกที่สร้างสรรค์สไตล์ “Brut” ในแชมเปญ ซึ่งต่อมาก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม รวมถึงจากสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียอันมีพระนามเลื่องลือ เช่นเดียวกับมาดาม คลีโกต์ เธอเข้ามารับช่วงธุรกิจในฐานะแม่ม่ายในวัย 41 ปีหลังจากสามีของเธอ อเล็กซ็องดร์ เสียชีวิตในปี 1860 เธอทิ้งมรดกสำคัญไว้ให้ทั้งแก่เฮาส์ปอมเมอรีและแคว้นแชมเปญ นั่นคือ ถ้ำแชมเปญหินปูนและชอล์กยุคโรมันอันงดงามในเมืองแรงส์ ซึ่งเธอเป็นผู้ซื้อ และยังตกแต่งเพิ่มด้วยประติมากรรมงดงามของเทพเจ้าไวน์ แบ็กคัส การตัดสินใจสร้างสไตล์ “Brut” ในเวลานั้นถือเป็นเรื่องกล้าหาญอย่างยิ่ง เพราะในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 19 ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังนิยมแชมเปญรสหวานอย่างชัดเจนกันอยู่ เธอเคยถูกกล่าวถึงว่าพูดกับดามาส [เชลเลอร์มาสเตอร์ของปอมเมอรีในเวลานั้น] ว่า ‘ดามาส เราต้องมีไวน์ที่แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ต้องไม่แข็งกระด้าง… มันควรจะอ่อนนุ่มและนุ่มละมุนบนเพดานปาก… เหนือสิ่งอื่นใด ต้องมั่นใจว่าไวน์มีความประณีต’”

มารีซอล บูเอโน เจ้าของและผู้ก่อตั้ง ปาโซ เซโญรานส์ เป็นที่รู้จักในนาม ‘สุภาพสตรีผู้ยิ่งใหญ่แห่งอัลบารินโญ’ ในมือของเธอ อัลบารินโญถูกยกระดับให้แสดงถึงความซับซ้อนและศักยภาพในการบ่ม เธอแสดงให้เห็นถึงความศรัทธาอันยิ่งใหญ่ในองุ่นท้องถิ่นของสเปนที่แทบถูกลืมสายพันธุ์นี้ เธอกลายเป็นประธานคนแรกของเขต Rias Baixas D.O. (บ้านทางจิตวิญญาณของอัลบารินโญ) ในปี 1979 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่เธอและสามีซื้อที่ดิน ปาโซส เซโญรานส์ ขนาด 8 เฮกตาร์ ในเวลานั้นเธอเพิ่งเป็นคุณแม่ลูกสี่ และสามีของเธอก็พูดเล่น ๆ ว่าโรงไวน์จะเป็นเสมือนลูกคนที่ห้า มารีซอล บูเอโน เลี้ยงดูลูกคนที่ห้าคนนี้อย่างดีเยี่ยม เมื่อโรงไวน์เติบโตจากขนาดดั้งเดิมเพิ่มขึ้นถึงสามเท่าจนกลายเป็น 22 เฮกตาร์ในปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่ตั้งของคอลเลกชันไวน์อัลบารินโญชั้นยอด โดดเด่น และมีศักยภาพในการบ่มที่ผลิตออกมาปีแล้วปีเล่า เซเลกซีออน เด อานาดา ของสายเก่าเท่านั้นถือเป็นไวน์ที่นักดื่มไวน์ตัวยงต้องลอง ทำจากองุ่นอัลบารินโญที่มีอายุเฉลี่ย 45 ปี ไวน์เหล่านี้พักบนตะกอนยีสต์ยาวนานถึง 36 เดือน และสะท้อนให้เห็นถึงนิยามของการแสดงตัวตนที่โดดเด่น เฉียบคม ชัดเจน และเปี่ยมศักยภาพในการบ่มของอัลบารินโญจากภูมิภาคนี้ และอาจจะจากทั้งโลกเลยก็ว่าได้

เวอร์จิเนีย วิลค็อก เป็นผู้เชี่ยวชาญไวน์มาร์กาเร็ต ริเวอร์ตัวจริง ด้วยประสบการณ์การเก็บเกี่ยวองุ่นมาแล้ว 30 ครั้ง เธอเป็นหนึ่งในนักทำไวน์หญิงที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในออสเตรเลีย และดำรงตำแหน่งผู้ทำไวน์ให้กับ Vasse Felix มาตั้งแต่ปี 2006 ความรักในไวน์ของเธอมาตั้งแต่วัยเด็ก เริ่มต้นจากการที่พ่อและเพื่อน ๆ ซื้อสวนองุ่นขนาดเล็กทางตอนเหนือของเพิร์ท เธอนำสัญชาตญาณของตนเองมาใช้ในกระบวนการทำไวน์ – “มีนักทำไวน์อยู่สองแบบ – แบบเทคนिकलกับแบบตามสัญชาตญาณ” เวอร์จิเนียกล่าว “ฉันเป็นแบบหลัง – ฉันสนุกกับกระบวนการอันงดงามของการเรียนรู้และทำความเข้าใจว่าองุ่นต้องการจะเป็นอะไร”  

 

 

ร่วมกับช็องตาล มิเชล (ด้านล่าง) และผู้ทำไวน์หญิงชาวเบอร์กันดีที่น่าทึ่งอีก 4 คน เวอร์ฌินี โตโปโนต์ แแมร์ม ได้ก่อตั้งสมาคม Femmes et Vins de Bourgogne ขึ้นในปี 2000 โลกไวน์เบอร์กันดีที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและขับเคลื่อนโดยผู้ชายมาโดยตลอดนั้น เป็นสนามเด็กเล่นที่โหดหินสำหรับผู้หญิงมาเนิ่นนาน เดิมทีผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้มีส่วนร่วม ต่อมาจึงเริ่มได้รับอนุญาตให้ทำงานเบื้องหลัง และเพิ่งจะในช่วง 2 ทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่ผู้หญิงในเบอร์กันดีจึงเริ่มมีบทบาทชัดเจน กล้าแสดงออก และมีตัวตนในชุมชนมากขึ้น เธอมาจากครอบครัวผู้ทำไวน์ที่มีประวัติกว่า 7 ชั่วอายุคน และสามารถเอาชนะแรงกดดันฝังรากลึกในครอบครัวให้ต้องประสบความสำเร็จได้ด้วยความภาคภูมิและกล้าหาญ “เพื่อให้เท่าเทียม ผู้หญิงต้องทำงานหนักเป็นสองเท่า แต่เมื่อเธอพิสูจน์ได้ว่าเธอมีความสามารถ เธอก็จะได้รับความเคารพ และบางครั้งได้รับการยกย่องมากกว่าผู้ชายบางคนเสียอีก”

ช็องตาล มิเชล โตร์โตโชต์ ทำงานในสายการเงินมานาน 15 ปีก่อนจะกลับมายังโดเมนของครอบครัว ร่วมงานกับบิดา และกลายเป็นหนึ่งในสามนักทำไวน์หญิง (เท่านั้น!) ในเบอร์กันดีช่วงปลายทศวรรษ 1990 ในฐานะหนึ่งในผู้สนับสนุนพลังหญิงยุคแรก ๆ ในวงการไวน์เบอร์กันดี ช็องตาล มิเชล เป็นผู้ศรัทธาอย่างแน่วแน่ในเรื่องการทำงานหนัก – และหมายถึง – ทำงานหนักมากจริง ๆ “สำหรับฉัน คำถามเรื่องการสร้างสมดุลระหว่างชีวิตครอบครัวกับชีวิตการทำงานไม่เคยมีอยู่เลย ฉันไม่มีทางเลือก และฉันไม่มีสิทธิ์ทำผิดพลาด” มาตรฐานที่สูงมากและความเคร่งครัดในความแม่นยำและความเป็นเลิศของเธอ ทำให้เธอไม่เพียงแต่รักษา แต่ยังยกระดับชื่อเสียงของโดเมนครอบครัวให้โดดเด่นยิ่งขึ้นไปอีก เธอสรุมสัมผัสของผู้หญิงในไวน์ว่าเป็นความ “ซื่อสัตย์” – “นักทำไวน์หญิงมักปล่อยให้ไวน์หมักและบ่มโดยไม่เข้าไปจัดการมากนัก… ดังนั้นไวน์เหล่านี้จึงมีระดับของความละเมียดละไมบางอย่าง ผสานไปกับความอ่อนช้อยและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน”