“ไม่มีอะไรทำให้อนาคตดูสดใสได้เท่ากับการมองมันผ่านแก้วแชมแบร์แตง” นโปเลียนกล่าวไว้
Gevrey Chambertin มักได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งเบอร์กันดี ไม่เพียงเพราะจักรพรรดิเคยโปรดปรานการดื่มไวน์ Pinot Noir ชั้นเลิศจากแอปเปลลาซียงนี้เท่านั้น แต่เมื่อกาลเวลาผ่านไป กลยุทธ์การปลูกองุ่นของที่นี่ก็พัฒนาไปอีกระดับ หลายศตวรรษแห่งความทุ่มเททำให้ Gevrey Chambertin ได้รับชื่อเสียงและความโดดเด่นในโลกแห่งเบอร์กันดี
ต้นกำเนิดของ Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin เป็นหนึ่งในหมู่บ้านที่มีความหลากหลายสูงในการผลิต Pinot Noir คุณภาพเยี่ยม ตำนานเริ่มต้นในศตวรรษที่ 12 เมื่อมองซิเออร์ แบร์แตง ปลูกไร่องุ่น Chambertin ไร่องุ่นของเขาเคยมีชื่อว่า Champ de Bertin และต่อมาถูกย่อให้เป็น Chambertin Pinot Noir เป็นองุ่นเพียงสายพันธุ์เดียวที่ปลูกใน Gevrey Chambertin จึงเป็นตัวแทนเพียงหนึ่งเดียวของเทอรัวร์อันทรงเกียรตินี้ Pinot Noir ที่ทรงพลังแต่ยังคงความงามสง่าของที่นี่ เข้ามาเปลี่ยนแปลงวงการไวน์อย่างรวดเร็วและทรงอิทธิพลมากขึ้นเรื่อย ๆ
อิทธิพลของเทอรัวร์และผู้ทำไวน์
องุ่นที่ปลูกในคอมมูนเดียวกันอาจมีความแตกต่างกันได้ แม้จะมาจากแปลง Premier Cru หรือ Grand Cru ในปีเดียวกันก็ตาม สำหรับ Gevrey Chambertin แล้ว เราสามารถพบสไตล์และคุณภาพของไวน์ที่หลากหลายมาก เพราะมีภูมิอากาศย่อยที่แตกต่างกันภายในภูมิภาค และพื้นที่ไร่องุ่นระดับหมู่บ้านของที่นี่มีมากเป็นพิเศษ ความหลากหลายของเทอรัวร์นี่เองคือสาเหตุที่ทำให้ไวน์ของพวกเขามีความเข้มข้นและทรงพลังได้อย่างวิจิตร น่าสนใจที่ว่าแม้อยู่ใน Cru เดียวกัน สไตล์ไวน์ก็ยังแตกต่างกันได้ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับบุคลิก ปรัชญา และความเข้าใจในที่ดินของผู้ทำไวน์แต่ละคน จนทำให้ได้สไตล์ที่ออกแนวนุ่มนวล (สง่างาม) หรือหนักแน่น (ทรงพลัง) ผู้ซื้อจึงจำเป็นต้องเข้าใจลักษณะของเทอรัวร์ในแต่ละ Cru และรู้จักฝีมือของผู้ทำไวน์แต่ละราย เพื่อจะได้ค้นหา Gevrey-Chambertin ที่เหมาะกับตนเองได้อย่างแท้จริง
มาทำความรู้จักลักษณะเด่นของ Cru ที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Gevrey-Chambertin กันดังนี้:
1) Chambertin & Clos de Bèze
ไร่องุ่นสองแปลงนี้ตั้งอยู่ใจกลางไร่องุ่นของ Gevrey Clos de Bèze มีความลาดชันมากกว่า จึงได้รับแสงแดดแรงกว่า Chambertin ทำให้องุ่นสุกและเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่า Clos de Bèze ยังมีดินหินปูนขาวที่โดดเด่นอยู่ในไร่องุ่น ซึ่งช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความเค็มนัวให้กับไวน์ Clos de Bèze มักจะอยู่กึ่งกลางระหว่างความละเอียดอ่อนและพลัง ในขณะที่ Chambertin โดดเด่นด้านความแข็งแกร่ง โครงสร้าง และน้ำหนักของตัวไวน์ การลองชิมไวน์จาก Domaine Rousseau ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแยกความแตกต่างระหว่าง Clos de Bèze และ Chambertin เพราะโดเมนนี้ทำไวน์จากทั้งสองแหล่ง ไวน์ของ Rousseau มีจุดเด่นที่การให้ความเคารพต่อธรรมชาติ ถ่ายทอดความรู้ด้านการปลูกองุ่น และปล่อยให้เทอรัวร์ได้เปล่งเสียงของตัวเอง หลังจากได้ชิมแล้ว คุณจะพบว่าไวน์จาก Clos de Bèze ของพวกเขานั้นสง่างาม นุ่มลื่น และแสดงออกดี มีโน้ตของผลไม้แดง กลีบดอกไม้ และความเค็มจากดินที่โทนท้าย ส่วนไวน์จาก Chambertin นั้นลึกและทรงพลัง มีรสผลไม้ดำที่เข้มข้นและแทนนินจัดเต็ม
2) Griotte Chambertin
Griotte Chambertin เป็น Grand Cru ที่มีขนาดเล็กที่สุดใน Gevrey ชื่อ “Griotte” ทำให้นึกถึงเชอร์รี่ป่ารสเปรี้ยวที่ใช้ในการทำอาหารหรือแยม และยังเป็นหนึ่งในกลิ่นที่เราพบได้ในจมูกของไวน์ Grand Cru Griotte Chambertin มีลักษณะสุกค่อนข้างเร็ว ทำให้ไวน์มีความสง่างามและมีความเป็นกรดต่ำกว่า Grand Cru อื่น ๆ ในละแวกเดียวกันเล็กน้อย Joseph Drouhin Griotte Chambertin Grand Cru ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของ Cru นี้ สไตล์จะค่อนข้างเบาเมื่อเทียบกับ Grand Cru อื่น ๆ ของ Gevrey แต่ผสานทั้งคาแรกเตอร์ ความสมดุล และความกลมกลืน เอาไว้พร้อมกับกลิ่นดอกโบตั๋นและเชอร์รี่ พวกเขาใช้แนวทางการทำเกษตรชีวภาพและไบโอไดนามิก โดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในไร่องุ่น และทุกขั้นตอนถูกออกแบบมาเพื่อแสดงถึงการให้ความเคารพอย่างสูงสุดต่อดิน องุ่น และสิ่งแวดล้อม
3) Clos St Jacques
Clos Saint Jacques เป็นหนึ่งในไร่องุ่น Premier Cru ที่มีชื่อเสียงที่สุด เนื่องจากผลิตไวน์คุณภาพสูงเทียบเท่า Grand Cru ได้ในราคาประมาณครึ่งหนึ่ง Clos Saint Jacques มีแทนนินจัด แต่ผสานเข้ากับกลิ่นเด่นของแบล็กเคอร์แรนต์และผลไม้ป่าหนามได้อย่างลงตัว Domaine Fourrier เชื่อว่าไวน์ควรดำเนินไปอย่างสอดคล้องกับธรรมชาติ พวกเขาลดการแทรกแซงของมนุษย์ให้น้อยที่สุด เพื่อเปิดโอกาสให้เถาองุ่น เทอรัวร์ และปีวินเทจได้แสดงตัวตน พวกเขาให้ความสำคัญกับการเด็ดยอดเพื่อหลีกเลี่ยงการตัดพวงเขียว ไม่ใช้ยาฆ่าหญ้าและฉีดพ่นให้น้อยที่สุด Fourrier มุ่งเน้นการพัฒนาระบบรากที่แข็งแรงในไร่องุ่นเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไวน์ของ Domaine Fourrier มีความสมดุลยอดเยี่ยม ทรงพลังและเข้มข้น แต่ยังคงความสง่างามที่ชวนหลงใหลและการถ่ายทอดเทอรัวร์อย่างบริสุทธิ์