การศึกษาลำดับวงศ์ตระกูลเป็นหนึ่งในวิธีทำความเข้าใจเบอร์กันดี – และงานนี้ไม่มีวันสิ้นสุด เพื่อความสนุก ทีม WWX เลยตัดสินใจเปลี่ยนโฟกัสจากนามสกุลมาเป็นชื่อจริงกันบ้าง! คำถามวันนี้สำหรับเหล่า Burgundy geeks: คุณรู้จัก “อ็องรี (Henri)” จากเบอร์กันดีทั้งหมดกี่คน? เราชอบอยู่สี่คนนี้ มาทำความรู้จักประวัติย่อ ๆ และสไตล์ไวน์ของพวกเขาแบบรวดเร็วกัน
Henri Gouges
7, Rue du Moulin – 21700 Nuits Saint Georges
ในปี 1920 Henri Gouges เริ่มต้นเส้นทางของตนเองในฐานะผู้ทำไวน์เบอร์กันดี เขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่เริ่มบรรจุขวดไวน์ในชื่อของตนเอง โดยเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มไวน์ปารีส ก่อนจะขยายไปถึงนักดื่มชาวอเมริกัน
สไตล์ไวน์
โดเมนนี้ทำไวน์สไตล์เนี๊ยบ แม่นยำ เน้นผลไม้ ที่ถ่ายทอดตัวตนของเทอรัวร์จาก Nuits-St-Georges ได้อย่างชัดเจน ไวน์ที่ “ต้องลอง” ของ Gouges น่าจะเป็น La Perriere ไวน์ขาวของพวกเขา ซึ่งแทนที่จะทำจากชาร์ดอเนย์ กลับเป็น Pinot Noir สีขาวอย่างแท้จริง การค้นพบนี้เกิดขึ้นราวทศวรรษ 1940 เมื่อ Henri Gouges ไปตรวจดูเถาองุ่นหลังช่วงเปลี่ยนสีของผล (veraison) แล้วพบว่าเถา Pinot Noir ต้นหนึ่งให้ผลเป็นพวงสีขาวทั้งหมด ต่อมาถูกขยายพันธุ์และตั้งชื่อว่า “Pinot Gouges”
Henri Boillot
Z.A. les Champs-Lins – 21190 Meursault
Henri Boillot เริ่มต้นจากการเป็นธุรกิจเนกอซียงในปี 1995 ต่อมาโดเมนครอบครัว Jean Boillot จึงเปลี่ยนชื่อเป็น Domaine Henri Boillot ในปี 2005 Henri Boillot เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกที่พิสูจน์ให้เห็นว่าไวน์จากโดเมนและไวน์เนกอซียงสามารถยอดเยี่ยมทัดเทียมกันได้ทั้งคู่
สไตล์ไวน์
ทุกคิวเว่สะท้อนให้เห็นถึงความสามารถของ Boillot ในการสร้างไวน์ที่เอื้อเฟื้อใจกว้างแต่ยังคงความหรูหรา แม่นยำแต่ก็เป็นบทกวี ในคำพูดของ Boillot นั่นคือผลลัพธ์จากการ “แต่งงาน” ระหว่างแพสชันและความพิถีพิถัน ไวน์ที่ต้องลองคือชาร์ดอเนย์จาก Clos de la Mouchere ใน Puligny Montrachet ซึ่งเป็นแปลงมอโนโพลที่ครอบครัวเป็นเจ้าของมาตั้งแต่สมัยคุณปู่ของ Henri Boillot ก่อตั้งโดเมน ปัจจุบันโดเมนบริหารงานโดย Henri Boillot และลูกชาย Guillaume ที่เข้ามาร่วมงานกับบิดาในปี 2008
Henri Rebourseau
https://www.domaine-rebourseau.fr/home
10 Place du Monument – 21220 Gevrey Chambertin
Henri Rebourseau เป็นทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง – เขาเคยออกรบแนวหน้า ก่อนจะกลับมาที่โดเมนใน Gevrey ในปี 1919 เพื่อดูแลทั้งไร่องุ่นและผลประโยชน์ของชุมชน โดยรับหน้าที่เป็นประธานสมาคม Chambertin Syndicat
สไตล์ไวน์
สไตล์ของ Rebourseau มีความดั้งเดิมอย่างชัดเจน (และพวกเขา “ไม่” ชอบการใช้ก้านเลย) – คาดหวังไวน์บุคลิกผู้ดี โครงสร้างแน่น มีมิติและชั้นเชิง โดยเฉพาะไวน์จาก Gevrey การบรรจุขวดเพียงรายการเดียวที่ทำไว้นอกเขต Gevrey Chambertin คือ Clos de Vougeot ซึ่ง Rebourseau เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดค่อนข้างใหญ่ 2.21 เฮกตาร์อยู่ใจกลางแปลง Grand Cru ขนาด 50 เฮกตาร์ที่ล้อมด้วยกำแพงหิน
Henri Richard
75 Route de Beaune 21220 Gevrey-Chambertin
Henri Richard มีประวัติสั้นกว่า Henri Rebourseau ผู้ก่อตั้ง Jean Richard มาจากพื้นฐานอาชีพทำถังไม้ (cooperage) ไร่องุ่นผืนแรกถูกซื้อในปี 1938 ลูกชาย Henri Richard เข้าร่วมโดเมนในอีกหนึ่งปีให้หลัง ไวน์ของพวกเขาเป็นตัวเลือกที่สนุกหากจะนำมาเปรียบเทียบกับของ Henri Rebourseau
สไตล์ไวน์
Henri Richard เริ่มทดลองการหมักแบบใช้พวงองุ่นทั้งพวงบางส่วน (partial whole cluster) ตั้งแต่ปี 2013 ร่วมกับการเปลี่ยนผ่านสู่ไบโอไดนามิกตั้งแต่ปี 2005 ซึ่งช่วยให้ได้สไตล์ Gevrey ที่สะอาด โปร่งใส และขับเน้นความบริสุทธิ์ของผลไม้มากขึ้น นี่คือโดเมนที่ควรจับตาดู ขณะที่พวกเขาค่อย ๆ เปลี่ยนจุดโฟกัสจากการเป็นผู้ปลูกที่ขายองุ่นส่วนใหญ่ ให้กลายเป็นผู้ทำไวน์ที่หมักและบรรจุขวดองุ่นของตัวเอง