ในยามเช่นนี้เองที่เราปรารถนาจะได้พบยาวิเศษ วิธีรักษา หรือทางออกที่ดู “วิเศษ” สำหรับปัญหาทั้งหมดที่รุมเร้าเราอยู่ สมัยใหม่ได้มอบเทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์การแพทย์อันก้าวหน้าให้แก่เรา – ด้วยเหตุนี้เอง เราจึงขอภาวนาอย่างจริงใจให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และคุณหมอทั่วโลกสามารถทำความเข้าใจไวรัสลึกลับนี้ได้ดีขึ้นในเร็ววัน และควบคุมสถานการณ์ได้ หลายร้อยปีก่อน เรื่องเล่าและตำนานมักกล่าวถึงบทบาทของศรัทธาทางศาสนาและเหตุการณ์ที่ดู “วิเศษ” ซึ่งนำพาผู้คนจากความเจ็บป่วยกลับสู่ความแข็งแรง หนึ่งในเหตุการณ์เช่นนั้นเกิดขึ้นเมื่อ 660 ปีก่อน ในปี ค.ศ. 1360 ในเยอรมนีสมัยปลายยุคกลาง มีชาวปลูกองุ่นไวน์คนหนึ่งที่รักษาบิชอปซึ่งป่วยหนักให้หายได้อย่างดู “วิเศษ” ด้วยการมอบถังไวน์ที่ดีที่สุดของตนให้ท่าน บิชอปฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและต้องการตอบแทนชาวปลูกองุ่นผู้นั้น ตามตำนานเล่าว่า ชาวปลูกองุ่นขอเพียงอย่างเดียว คือให้ตั้งชื่อไร่องุ่นที่ไวน์นั้นมาจากว่า Doctor ไร่องุ่น Doctor แห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางเมือง Bernkastel ในหุบเขา Mosel ประเทศเยอรมนี

ทุกวันนี้ ไร่องุ่นขนาดเล็กเพียง 3.27 เฮกตาร์แห่งนี้ยังคงให้กำเนิด Riesling ชั้นเลิศที่สุดของเยอรมนีต่อไป คุณภาพอันยอดเยี่ยมของไร่องุ่นนี้ไม่เพียงได้รับการยอมรับในนิทานพื้นบ้าน แต่ยังรวมถึงประวัติศาสตร์สมัยใหม่อีกด้วย ในปี ค.ศ. 1900 ผู้ทำไวน์รายหนึ่งได้ซื้อที่ดินส่วนหนึ่งของ Bernkasteler Doctor ไปในราคาที่น่าตกตะลึงราว ~25 ล้านยูโรต่อเฮกตาร์ (คิดมูลค่าใหม่ตามมาตรฐานปัจจุบัน)! ปัจจุบัน ไร่องุ่นขนาด 3.27 เฮกตาร์ที่เป็นที่หมายปองอย่างยิ่งแห่งนี้ ถูกแบ่งถือครองโดยผู้ผลิตระดับคลาสสิก 2 ราย คือ Weingut Wegeler และ Dr Thanisch ขณะนี้ยังมีโรงไวน์อีก 4 แห่งที่ทำไวน์จากไร่นี้ด้วย ได้แก่ Lauerburg, Markus Molitor, Schloss Lieser และสุดท้ายคือมูลนิธิการกุศล Heilig-Geist Armenspende

ไร่องุ่นแห่งนี้ ตั้งอยู่บนเนินที่ชันกว่าของเมือง Bernkastel-Kues หันหน้าไปทางทิศใต้ถึงตะวันตกเฉียงใต้ ไร่องุ่นเริ่มต้นที่ระดับความสูง 125 เมตร และไล่ระดับขึ้นไปด้วยความชัน 60% จนถึง 200 เมตร ดินประกอบด้วยหินชนวนผุกร่อนและชั้นดินร่วนหิน–ชีสต์ที่ลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุของหินชนวนย้อนไปถึงยุคดีโวเนียน (เมื่อ 400 ล้านปีก่อน) นอกเหนือจากความเป็นเลิศและประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของพื้นที่ปลูกองุ่นเองแล้ว ผู้พิทักษ์ไร่องุ่น นั่นคือผู้ผลิตคลาสสิกสองราย ก็ได้ทำหน้าที่ดูแลเถาองุ่นไว้อย่างน่าชื่นชม Weingut Wegeler ซึ่งเป็นเจ้าของ 34% ของ Bernkasteler Doctor สามารถรักษาอายุเฉลี่ยของเถา Riesling “Doctor” ทุกต้นไว้ที่ประมาณ 80 ปี โดยบางต้นมีอายุมากกว่า 100 ปี และส่วนใหญ่ปลูกแบบไม่ใช้ตอพันธุ์ต้านทาน (ungrafted)

เราไม่ได้บอกว่าการดื่ม Bernkasteler Doctor Riesling สักขวดจะรักษาโรคลึกลับใด ๆ ที่เราอาจเผชิญในยุคสมัยใหม่นี้ได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณภาพและความซับซ้อนอันล้ำเลิศของ Riesling จากแปลงพิเศษแห่งนี้ การได้ลิ้มรส Bernkasteler Doctor สักขวดก็ย่อมช่วยให้ใครต่อใครอารมณ์ดีขึ้นได้อย่างแน่นอน

สำหรับผู้ที่อยากสำรวจมากกว่าเพียงไร่องุ่นชั้นยอดแห่งเดียวใน Mosel ยังมีอีกสองแห่งที่ติดอันดับต้น ๆ อยู่เสมอ โดยต้องขอบคุณทักษะการทำ Riesling อันยอดเยี่ยมของคู่พ่อลูกสาว Dr Manfred และ Dr Katharina Prum ไร่องุ่นสองแห่งที่สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษคือ Wehlener Sonnenuhr (นาฬิกาแดดแห่ง Wehlen) และ Graacher Himmelreich (อาณาจักรสวรรค์แห่ง Graach) โดยทั่วไปแล้ว Wehlener Sonnenuhr มีชื่อเสียงในด้านผลไม้ที่สุกงอม ฟุ้งกระจาย และใจกว้าง พร้อมด้วยกลิ่นหอมแบบหินชนวนละเอียด ส่วน Graacher Himmelreich นั้นเป็นที่รู้จักจากบุคลิกผลไม้สดที่มีความประณีตอ่อนช้อยดุจนางระบำบัลเลต์ โดดเด่นด้วยโครงสร้างแร่ธาตุแบบหินบดที่ชัดเจน