ย้อนกลับ 
Blog
สิ่งหนึ่งที่อธิบายรสนิยมของคนรักไวน์ฮ่องกงได้เป็นอย่างดี คือความหลงใหลแทบจะเป็นเรื่องคลั่งไคล้ของเราต่อไวน์วินเทจเก่า ไวน์เก่า (back vintage) จากโลกเก่า (Old World) มักจะพาเราย้อนกลับไปได้ไกลถึงยุคทศวรรษ 1950 หรือก่อนหน้านั้น ไวน์ที่บ่มมาดีมักจะมอบ “ค็อกเทล” แห่งกลิ่นรสของผลไม้แห้ง กลิ่นดิน เหล็ก และตอนจบ (ฟินิช) ที่มีความเป็นเนื้อๆ ให้กับผู้ดื่ม เมื่อเป็นไวน์โลกใหม่ (New World) ชั้นดี การตามล่าไวน์วินเทจเก่าที่ย้อนไปได้ถึงยุค 50s นั้นยากกว่ามาก แม้จะไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ โชคดีที่ทีมของเราได้มีโอกาสชิมทั้ง Yalumba Galway Vintage Claret ปี 1959 (จากคอลเลกชันส่วนตัวของผู้บริหารระดับสูงของ Yalumba) และไวน์แดงจากนาปาในยุค 70s (สต็อกห้องสมุดที่เก็บไว้โดยโรงบ่มขนาดใหญ่และมั่นคงอย่าง Spring Mountain Vineyard) ต้องอาศัยทั้งโชค และน้ำใจกว้างขวางของโรงบ่ม จึงจะได้ลิ้มรสไวน์โลกใหม่อายุครึ่งศตวรรษเหล่านั้น
ลองเปลี่ยนคำถามกันดู ช่วยบอกชื่อหนึ่งแหล่งไวน์โลกใหม่ที่คุณสามารถหาไวน์วินเทจเก่าที่น่าสนใจและราคาเอื้อมถึงได้ คำตอบของเรามุ่งตรงไปที่ออสเตรเลีย โดยเฉพาะเชราซออสเตรเลียในยุคทศวรรษ 1990 ถึงต้นทศวรรษ 2000 (และคาแบร์เนต์ – ซึ่งเราจะขอเล่าในจดหมายข่าวฉบับอื่น) มีตัวเลือกดีๆ มากมายให้เลือก เปรียบเทียบกับไวน์รุ่นอ่อนกว่าวัย เชราซออสเตรเลียที่กำลังย่างเข้าสู่วัยกลาง (maturing) เหล่านี้จะแสดงออกนุ่มนวลและกลมกล่อมกว่า ความเอื้อเฟื้อของผลไม้ยังคงอยู่ แต่จากที่เคยเข้มข้น หนักแน่น เมื่อเวลาผ่านไปกลับให้โปรไฟล์รสชาติที่กลมกลืนและเป็นมิตรกับผู้ดื่มมากขึ้น ลองดูเชราซออสซี่กำลังย่างวัยที่เราคัดสรรไว้ และเหตุผลที่เราชื่นชอบมัน
และถ้าให้เราต้องเลือกเพียงหนึ่งขวด จากทั้งหมด มาดื่มวันนี้ หัวใจเราขอยกให้ Clarendon Hills Piggott Range Syrah ปี 1998 หนึ่งในไวน์ระดับ "Grand Cru" ตามการจัดประเภทของ Clarendon Hills เอง Piggott Range ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ McLaren Vale ซึ่งเถาวัลย์ปลูกอยู่บนพื้นที่ที่มีชั้นหน้าดินร่วนแดงอุดมสมบูรณ์เพียงบางๆ ใต้ลงไปเป็นชั้นหินก้อนหนาแน่นที่ช่วยจำกัดความเจริญเติบโตของเถา สิ่งนี้มอบโทนแร่ธาตุกลางๆ และมิติความจัดจ้านให้กับไวน์ (เมื่อไวน์พัฒนาตัวเองไปตามกาลเวลา)
| คัดสรรเชราซออสซี่กำลังย่างวัย | รูปแบบ | จำนวนลัง ที่มี |
ข้อเสนอ | HKD ต่อขวด |
| 1997 d’Arenberg Dead Arm Shiraz ผลผลิตต่ำมาก เชราซเถาเก่าเข้มข้น |
6 x 75cl | 1 | GBP 298 | HKD 550 |
| 1998 Clarendon Hill Piggott Range Syrah อยู่ในจุดพีก เหมาะแก่การลิ้มรสแร่ธาตุหินของไวน์ขวดนี้ |
12 x 75cl | 2 | GBP 764 | HKD 697 |
| 1999 d’Arenberg Dead Arm Shiraz ผลผลิตต่ำมาก เชราซเถาเก่าเข้มข้น |
6 x 75cl | 2 | GBP 266 | HKD 494 |
| 1999 Magpie Estate The Gomersal Shiraz รังสรรค์โดยโรล์ฟ ไบน์เดอร์ ผู้ผลิตไวน์คนเก๋าแห่งบาโรซซา |
6 x 75cl | 1 | GBP 146 | HKD 284 |
| 2000 Fox Creek Short Row Shiraz เหมาะที่สุดสำหรับคนรักเชราซออสซี่ที่เข้ม เต็ม แน่นทรง |
6 x 1.5L | 1 | GBP 449 | HKD 842 |
| 2001 Henschke Keyneton Estate Shiraz Blend บลนด์ซิกเนเจอร์ของ Henschke ที่สร้างขึ้นเพื่อคารวะต่อวงดนตรีเครื่องทองเหลืองในตำนานของตระกูล |
6 x 75cl | 8 | GBP 158 | HKD 305 |
| 2001 Kilikanoon Oracle Shiraz เชราซ Clare Valley สไตล์คลาสสิก สดสว่าง เปิดกว้าง โครงสร้างแน่น |
12 x 75cl | 1 | GBP 655 | HKD 601 |
| 2002 Two Hands Deer in Headlights Shiraz เชราซ Eden Valley คลาสสิก หอมลึก เรียบหรู |
12 x 75cl | 1 | GBP 350 | HKD 334 |
| 2003 Elderton Command Shiraz หนึ่งในเชราซเถาอายุ 100 ปีอันเป็นสัญลักษณ์ของออสเตรเลีย |
6 x 75cl | 2 | GBP 243 | HKD 453 |
| 2004 John Duval Entity Shiraz รังสรรค์โดยอดีตหัวหน้าผู้ทำไวน์ของ Penfolds รวมถึงซีรีส์ Grange |
6 x 75cl | 1 | GBP 248 | HKD 462 |
| 2005 Ben Glaetzer Amon Ra Shiraz ฝีมือปลายแตะของ Ben ที่สร้างสมดุลระหว่างความหนาแน่นของผลไม้และโครงสร้างอันยอดเยี่ยมได้อย่างแยบยล |
6 x 75cl | 2 | GBP 361 | HKD 660 |
โปรดทราบว่า ข้อเสนอและราคาเหล่านี้ถูกต้อง ณ เวลาที่บทความนี้ถูกเผยแพร่เท่านั้น สำหรับสต็อกคงเหลืออัปเดตและราคาแบบแปลงค่าเงินตามเวลาจริง โปรดดูจากตารางแบบอินเทอร์แอกทีฟด้านล่าง เราหวังว่า สรุปสั้นๆ เกี่ยวกับสไตล์และจุดเด่นของไวน์แต่ละตัวจะช่วยให้คุณหาเชราซออสซี่ที่บ่มตัวเต็มที่ / กำลังย่างวัยที่เหมาะกับการดื่มของคุณได้
Cheers mate! (สำนวนยอดฮิตของชาวออสเตรเลีย ที่ใช้บ่อยกว่าค่าเฉลี่ยของทั้งโลกมาก…)
