O Champagne Jacques Selosse está localizado na aldeia de Avize, situada na Côte des Blancs. É uma propriedade familiar, já na terceira geração, com cerca de 8 hectares de vinha nos crus de Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Ambonnay. Produzindo menos de 60.000 garrafas por ano, os vinhos de Selosse estão entre os espumantes mais cobiçados de todos. Embora durante algum tempo tenham seguido a biodinâmica, atualmente adaptaram e definiram o seu próprio modo de “permacultura”, que consiste em dar à Mãe Natureza o máximo respeito e minimizar a intervenção humana nas vinhas e no ecossistema envolvente. Selosse rejeita categoricamente a fermentação malolática, o que significa que os seus vinhos ricos têm uma acidez mordaz incomparável.

Os vinhos são depois guardados até oito anos em garrafa antes do dégorgement. Tal como acontece com a Krug, todos os vinhos bem conservados de Selosse precisam de pelo menos seis meses de envelhecimento em garrafa após o dégorgement para se tornarem acessíveis. A dosagem é sempre muito baixa e é utilizado apenas açúcar de fruta para manter o equilíbrio natural do vinho. Os vinhos de Selosse deram à Champagne uma nova dimensão, com o seu estilo único, vínico, de Chardonnay.

Então, o que representam todos os diferentes cuvées de Jacques Selosse?

Initial

O Grand Cru Brut Initial de Jacques Selosse é uma soberba cuvée, elaborada a partir de um lote de três colheitas. A sua produção não ultrapassa as 33.000 garrafas por ano. Este saboroso champagne blanc de blancs Grand Cru é um vinho gastronómico excecional.

Exquise

O NV Demi-Sec Exquise tem a mesma base de lote que o Initiale, mas com uma dosagem mais elevada, de 24 gramas por litro. É um vinho exótico e condimentado, com muitos aromas e sabores de pêssego maduro e frutos secos tostados, feito num estilo pensado para realçar a frescura.

Substance

Entre a gama, o Substance Blanc de Blancs de Selosse suscita uma procura enorme em todo o mundo, sendo o primeiro cuvée de Selosse em estilo solera, método normalmente utilizado para a produção de Xerez. Cria um caráter oxidativo e complexo único, pouco típico na região, e é seguramente considerado um dos vinhos finos mais memoráveis a provar numa vida.

Version Originale

A Version Originale é um lote de 3 colheitas de Chardonnay, envelhecido durante 42 meses antes do dégorgement e de estilo extra brut. As vinhas crescem em solos pobres de giz no ponto mais alto da encosta, o que confere finas notas aromáticas de flores brancas cítricas e, com a salinidade calcária, uma marca distinta deste cuvée.

Lieux dit Collections

A Jacques Selosse Lieux-dits Collection é composta por 6 expressões provenientes de 6 parcelas diferentes, que incluem Sous Le Mont (de Mareuil-sur-Ay; à base de Pinot Noir), Les Carelles (de Le Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (de Ambonnay, à base de Pinot Noir), La Côte Faron (de Ay, à base de Pinot Noir), Chemin de Châlons (de Cramant, Chardonnay) e Les Chantereines (de Avize, Chardonnay). É uma ótima coleção para quem deseja provar as diferenças de terroir na região de Champagne.

Millésime

Millésime é a interpretação de Jacques Selosse do champagne de colheita. Embora a maioria dos lançamentos de Jacques Selosse sejam de multi-colheita, este Millésime oferece aos amantes de vinho a oportunidade de perceber como é verdadeiramente o carácter de um ano específico – dado que Jacques Selosse adota um tratamento de dosagem Extra Brut. Para muitos, esta é a expressão mais vínica de Selosse.