Sem dúvida, Biondi Santi e Soldera são considerados o melhor do Brunello. Para colecionadores de vinho e conhecedores, é um tema incrivelmente envolvente, pois permite analisar em detalhe como estes dois produtores lendários diferem um do outro. Eis uma breve visão geral da nossa equipa para o ajudar a compreender melhor estas duas grandes tenutas de Itália.

1. História
De facto, a Biondi Santi tem uma história muito mais longa do que a Soldera. A história da Biondi Santi remonta a 1865, quando Clemente Santi começou a experimentar com Sangiovese em Il Greppo, a sua propriedade toscana, utilizando barricas e uma seleção cuidadosa para produzir vinhos adequados ao envelhecimento. A história da adega Soldera Case Basse começou no início da década de 1970. Gianfranco e Graziella Soldera acalentaram um projeto para produzir um vinho natural de alta qualidade e sabiam que só o poderiam alcançar se encontrassem um terroir com determinadas características essenciais.

2. Terroir
As vinhas da Biondi Santi concentram-se em torno do planalto central, de maior altitude, de Brunello di Montalcino, enquanto as da Soldera se situam mais a sul e a altitudes mais baixas. Isto, em termos gerais, explica porque é que o fruto da Biondi Santi tende a revelar uma delicadeza natural, enquadrada por uma acidez marcada, resultante de uma maior amplitude térmica diária. Por outro lado, a Soldera oferece frequentemente fruta rica e exuberante, moldada e beneficiada pelo calor adicional de que a propriedade desfruta nas zonas mais a sul de Brunello.

3. Vinificação
A vinificação da Biondi Santi é tradicionalista, de estilo clássico, enquanto a vinificação da Soldera se inclina para o natural e minimalista, não de forma vanguardista, mas antes com uma filosofia que recorda métodos ancestrais. Na vindima, a Biondi Santi costuma vindimar uma semana mais cedo do que os vizinhos, pois dá grande ênfase à preservação da acidez. Por outro lado, a localização mais a sul da Soldera é vantajosa para vindimar em maturação ideal ou plena. Como resultado, a fruta da Soldera tende a evidenciar uma doçura madura em detrimento da frescura.

4. Estilos resultantes
A Biondi Santi produz Brunellos de grande classe e consistência, enquanto a Soldera molda Brunellos atraentes e cativantes, que impressionam com um núcleo sedutor e sumarento de fruta. Se os quisermos enquadrar no contexto dos grandes Bordeaux, a Biondi Santi seria o Château Lafite, enquanto a Soldera se assemelharia estilisticamente a Mouton Rothschild.