Tertre Roteboeuf | O artesão intransigente de Saint‑Émilion

Os destinos de Tertre Roteboeuf e de François Mitjavile ficaram ligados quando François Mitjavile casou com Miloute, filha de Emile Gilard, o proprietário original de Tertre Roteboeuf e de Bellefont Belcier. Antes de François Mitjavile começar a trabalhar em Tertre Roteboeuf, a sua mulher Miloute concentrava-se sobretudo na gestão das vinhas, enquanto os seus primos tratavam da vinificação. Nessa altura, François Mitjavile fazia parte da equipa do Château Figeac, onde aperfeiçoou as suas competências de enologia. Em 1977, Mitjavile regressou à propriedade da mulher e procedeu à alteração do nome para Tertre Roteboeuf. Hoje em dia, Tertre Roteboeuf é oficiosamente chamado de “Grilled Beef” entre os conhecedores de vinho de Hong Kong e isso é, de facto, um reflexo bastante fiel da intenção de Mitjavile por detrás da mudança de nome. Tertre Roteboeuf pode ser traduzido livremente como “Colina das vacas a arrotar”. O nome faz referência ao facto de que, durante a Idade Média, as vinhas eram na realidade usadas para a criação de gado.

A era Mitjavile começou com uma abordagem modernizada da vinificação – os rendimentos foram reduzidos, uma proporção crescente de carvalho francês novo passou a ser utilizada para o estágio e as datas de vindima foram adiadas para obter fruta mais madura. Nas vinhas, são utilizadas técnicas biológicas e mais sustentáveis, melhorando assim a qualidade global da uva. Tudo isto contribuiu para a subida constante da qualidade e do estatuto de Tertre Roteboeuf. Em cerca de 10 anos, pela colheita de 1989, Tertre Roteboeuf passou a ser considerado um dos melhores vinhos de St Emilion.

Tertre Roteboeuf está plantado predominantemente com Merlot, com cerca de 20% das suas 6 hectares de vinha plantadas com Cabernet Franc. A propriedade é vizinha de Troplong Mondot e Pavie, ocupando o canto sudeste de St Emilion. Sob a orientação de Mitjavile, Tertre Roteboeuf desenvolveu uma abordagem única à forma como gere as vinhas e elabora os seus vinhos. As uvas são colhidas mais tarde do que nas propriedades vizinhas e a condução da vinha é diferente de modo a criar um microclima mais quente para a fruta – maximizando assim a maturação e a plenitude das uvas. Num mundo de Bordéus em que os vignerons procuram afastar-se da utilização de 100% de carvalho novo, Tertre Roteboeuf continua a adoptar esta prática, mantendo ao mesmo tempo total controlo para garantir o equilíbrio dos seus vinhos.

À medida que os principais produtores da margem direita começaram a afastar-se do sistema de classificação de St Emilion, Tertre Roteboeuf manteve-se orgulhosamente como um daqueles que nunca fizeram parte desse sistema, e provavelmente nunca farão. Afinal, a forte filosofia de Mitjavile e da sua família relativamente à viticultura e à enologia trouxe reconhecimento e seguidores a nível mundial para os seus vinhos, como é comprovado pela subida contínua dos preços ao longo dos anos.