Feliz Dia Internacional do Riesling! Descubra porque é que tantos adoram esta casta.

Feliz Dia Internacional do Riesling! Hoje a equipa da WWX ergue um copo a uma das nossas castas favoritas: Riesling.

O que torna os Rieslings tão incríveis? Pergunte a qualquer apreciador de Riesling e ele dir‑lhe‑á a principal razão pela qual se apaixonou por esta casta – simplesmente, é uma beleza natural. Esta casta de película fina dá vinhos que vão desde brancos secos de cor palha, cheios de fruta cítrica vibrante com acidez crocante; até brancos doces, dourados, super intensos em fruta tropical, com um incrível equilíbrio doce‑ácido. O Riesling tem uma grande afinidade com regiões de clima fresco. A flexibilidade na gestão do tempo de maturação e das datas de vindima permite aos enólogos criar diferentes expressões de Riesling.

Como são normalmente feitos os melhores Rieslings? Tudo começa com a decisão da vindima – que determina o estilo do Riesling logo à partida. Se se vindimar cedo, pode esperar que o vinho venha a ser seco, com notas entrelaçadas de citrinos e mineralidade. Se se vindimar tarde (em alguns casos, quando os bagos estão congelados, ou quando os bagos ficam em passa sob a influência da podridão nobre), obtêm‑se expressões de diferentes níveis de doçura com uma complexa integração fruto‑terra‑mineral. Os melhores vinhos de Riesling nascem destas uvas a interagir com colónias de leveduras indígenas, ao longo de uma fermentação lenta, longa e a baixa temperatura, durante a qual se desenvolvem aromas e sabores incríveis. O Riesling precisa de pouca intervenção humana para brilhar e envelhece incrivelmente bem. Raramente vê influência de madeira – é frequentemente criado em recipientes inertes, como inox, para enólogos modernos em todo o mundo, ou em grandes (cerca de 2000 L) e muito velhos (várias gerações) recipientes de carvalho chamados Stuck ou Fuder, usados por produtores tradicionais da Alemanha.

Onde encontramos alguns dos melhores Rieslings do mundo? A Alemanha é há muito considerada a pátria do Riesling. É de facto na Alemanha que encontramos alguns dos maiores Rieslings do mundo, abrangendo todos os estilos – desde bombas minerais extremamente secas até expressões exuberantes, cheias de fruta cozida e cristalizada. A apenas 30 minutos da fronteira alemã, a região da Alsácia, em França, também reivindica Rieslings muito conceituados, frequentemente conhecidos pela textura encorpada, fruta de caroço bem madura e uma mineralidade vulcânica subjacente. Não se esqueça da Áustria – se aproximar o foco na região de Wachau, uma pequena região que representa apenas 3% da produção nacional austríaca, encontrará interpretações fascinantes de Riesling. Mais uma vez, os produtores austríacos jogam com o momento da vindima para oferecer diversas expressões de Riesling. Smaragd (como destacamos hoje) dá vinhos encorpados, muitas vezes marcados por fruta tropical.

Os Rieslings podem envelhecer bem? UM GRANDE SIM – e isso explica porque destacamos hoje Rieslings de colheitas antigas. Para aqueles que conservam açúcar residual, o intricado equilíbrio entre açúcar e acidez promete um grande potencial de envelhecimento. Para os que são vinificados secos, a concentração e o extracto de fruta, juntamente com a acidez naturalmente elevada do Riesling, lançam as bases para o desenvolvimento de um vinho branco complexo, de guarda, que ganhará um nariz fumado, petrolífero quando maduro. Quando maduros, os Rieslings tendem a mostrar uma sinfonia de sabores complexos, mas harmonizados, que vão além da simples exibição de fruta e mineralidade. Aromas e sabores inesperados, como bacon fumado, caramelo salgado e cogumelos de botão, entram em cena.