Como empresa liderada por mulheres, a WWX valoriza e aprecia as oportunidades de celebrar o poder feminino. Hoje partilhamos as histórias de lendas intemporais e de mulheres extraordinárias no mundo do vinho. O que nos inspira a todos reside não só na grandeza das suas conquistas, mas também na firmeza da sua vontade perante as adversidades. Feliz Dia da Mulher!
As Grandes Damas de Champagne
Madame Clicquot foi a primeira mulher a dirigir uma casa de champanhe, quando ficou viúva aos 27 anos, após 6 anos de casamento. O marido deixou-lhe um negócio tripartido: banca, lã e champanhe. Em vez de manter esta carteira diversificada, Madame Clicquot escolheu focar-se apenas no champanhe – uma decisão “audaciosa e inteligente”, reflexo da sua personalidade, como foi oficialmente contado e recordado pela empresa que ela levou à fama. Hoje, a Madame Clicquot é sobretudo creditada por ter inventado a técnica do remuage como forma de remover as leveduras mortas e os sedimentos da segunda fermentação. O seu desagrado por vinhos espumantes turvos – que eram a norma no início do século XIX – semeou a semente que nos permite hoje ter o prazer de desfrutar de champanhes cristalinos. Santé!
Madame Pommery foi a primeira a criar o estilo “Brut” em champanhe, que encontrou um enorme grupo de admiradores, incluindo a célebre Rainha Vitória. Tal como Madame Clicquot, também ela assumiu o negócio como viúva, aos 41 anos, quando o marido Alexandre morreu em 1860. Deixou um legado importante tanto à casa Pommery como à região de Champagne – uma bela cave de champanhe em calcário e giz de época romana na cidade de Reims, que comprou e à qual acrescentou uma escultura artística de Baco, o Deus do Vinho. O seu passo em criar o estilo “Brut” foi certamente arrojado; afinal, em meados do século XIX, a maioria dos consumidores preferia o seu champanhe com um sabor doce bem notório. Ficou recordada por ter dito: ‘Damas [o mestre de cave da Pommery na altura], precisamos de um vinho o mais seco possível, mas sem rigidez… Deve ser macio e aveludado no palato… Acima de tudo, certifique-se de que tem finesse’.”
Os legados femininos modernos no vinho
Conhecida como a ‘Grande Dama do Albariño’, Marisol Bueno é fundadora e proprietária de Pazo Señorans. Nas suas mãos, o Alvarinho foi trabalhado para revelar a sua complexidade e capacidade de envelhecimento. Demonstrou uma fé tremenda naquela que fora em tempos uma casta local quase esquecida de Espanha. Tornou-se a primeira presidente da D.O. Rias Baixas (a casa espiritual do Alvarinho) em 1979, o mesmo ano em que ela e o marido compraram a propriedade de 8 hectares de Pazo Señorans. Nessa altura acabara de se tornar mãe de quatro filhos, e o marido dizia em tom de brincadeira que a adega seria simplesmente o quinto filho. Marisol Bueno criou bem este seu quinto filho – a adega cresceu para o triplo do seu tamanho original, até aos atuais 22 hectares, onde é produzida, ano após ano, uma coleção de Alvarinhos premiados, distintos e com grande capacidade de envelhecimento. O vinho de vinhas velhas Seleccion de Anada é de prova obrigatória para os conhecedores de vinho. Elaborados a partir de vinhas de Alvarinho com cerca de 45 anos em média, estes vinhos passam 36 meses adicionais sobre borras e representam as expressões mais singulares, precisas, definitivas e longevas de Alvarinho da região e, talvez, do mundo.
Virginia Willcock é uma verdadeira especialista em vinhos de Margaret River. Com 30 vindimas no currículo, é uma das enólogas mais premiadas da Austrália e é enóloga da Vasse Felix desde 2006. O seu amor pelo vinho vem da infância, começando quando o pai e os amigos adquiriram uma pequena vinha a norte de Perth. Trouxe o seu sentido de intuição para o processo de vinificação – “Existem dois tipos de enólogos – os técnicos e os intuitivos”, diz Virginia. “Eu sou do segundo tipo – aprecio esse belo processo de aprender e compreender o que o fruto quer fazer.”
Uma das fundadoras da FEVB: Virginie Taupenot Merme
Juntamente com Chantal Michel (abaixo) e outras 4 enólogas incríveis da Borgonha, Virginie Taupenot Merme fundou, em 2000, a associação Femmes et Vins de Bourgogne. O histórico mundo da Borgonha, dominado pelos homens, tem sido durante muito tempo um terreno difícil para as mulheres. Tradicionalmente, a participação feminina era proibida; lentamente, as mulheres foram sendo autorizadas a trabalhar nos bastidores e só nas últimas duas décadas as mulheres da Borgonha se tornaram mais visíveis, interventivas e presentes na comunidade. Vinda de uma família de vinhos com mais de 7 gerações, ela venceu a pressão enraizada de família para sobressair, com orgulho e coragem: “Para ser igual, uma mulher tem de trabalhar o dobro. Mas, uma vez provada a sua capacidade, é respeitada e até mais aclamada do que alguns homens.”
De financeira a enóloga: Chantal Michel Tortochot
Chantal Michel Tortochot trabalhou em finanças durante 15 anos antes de regressar ao domínio da família, juntar-se ao pai e tornar-se uma das três (apenas!) enólogas na Borgonha no final da década de 1990. Sendo uma das primeiras defensoras do poder feminino na cena borgonhesa, Chantal Michel foi uma crente inabalável no trabalho árduo – e queremos dizer – muito árduo. “Para mim, a questão de um equilíbrio entre vida familiar e vida profissional não existe, eu não tinha escolha e não tinha o direito de cometer um erro.” Os seus padrões muito elevados e a adesão à precisão e à excelência permitem-lhe não só manter, como também reforçar, a reputação do domínio da família. Resumiu o toque feminino nos vinhos como “honesto” – “as enólogas permitem que o vinho fermente e envelheça com menos manipulação… por isso estes vinhos têm um certo grau de contenção, juntamente com delicadeza e aromas complexos.”
