Quem produz os Sauvignon Blanc mais cobiçados e distintos, verdadeiramente “únicos” do mundo? Se Didier Dagueneau reclama o segundo lugar, não conseguimos imaginar quem ousaria reclamar o primeiro. Afinal, quem se atreveria a desafiar o lendário “Bad Boy” do Loire (originalmente conhecido em francês como enfant terrible)?

P: Quem é Didier Dagueneau?

O piloto profissional de motociclas que se tornou viticultor e enólogo, Didier Dagueneau, é um pouco como Karl Lagerfeld do glamoroso mundo da moda. Frontal, intransigente, sempre pronto a ultrapassar os limites, estas características sustentam a fama e o sucesso sem precedentes de ambos nos seus respetivos campos. A única diferença enorme e evidente entre os dois é talvez o quão bem barbeado e impecavelmente vestido Karl Lagerfeld parece estar perpetuamente; e o quão robusto, desalinhado e com um estilo hippie Didier Dagueneau sempre aparece.

Dagueneau iniciou a adega que leva o seu nome em 1982, após uma breve passagem como piloto profissional de motos. Regressou à aldeia de Saint Andelain, em Pouilly-Fumé. Apesar de não ter qualquer formação em enologia, Dagueneau escolheu não optar pelo aparente conforto de iniciar a sua carreira de enólogo no domaine da própria família. Depressa causou uma impressão duradoura nos seus vizinhos como o detestável enfant terrible, devido a todos os comentários diretos e implacáveis que fazia sobre os vinhos deles.

Em 2008, Didier Dagueneau faleceu quando pilotava um ultraleve que se despenhou perto da região da Dordonha, no Sudoeste de França. Foi sucedido pelo filho e pela filha, Louis-Benjamin e Charlotte, que provaram ao mundo que o estilo Dagueneau – o seu firme compromisso com a qualidade e a expressão pura – veio para ficar e perdurará para além de gerações.

P: O que é o estilo Dagueneau?

Os Sauvignon Blanc de Dagueneau são conhecidos por apresentarem um nível inimitável de pureza e precisão de fruta, mineralidade bem definida e incrível capacidade de envelhecimento. Não é o seu refrescante Summer’s Darling para beber despreocupadamente; é antes o branco versátil, arrebatador e carregado de mineralidade que deixa qualquer amante de vinho orgulhoso por o apresentar em jantares vínicos sérios.

O mérito cabe a Dagueneau por ter estabelecido uma abordagem de perfeição em primeiro lugar, custos em segundo (se não em último) plano.

O domaine controla o rendimento até um máximo de 45 hl/ha (três quartos do rendimento médio dos seus vizinhos). Apesar disso, contratam o dobro de trabalhadores para cuidar das vinhas. Tudo é feito manualmente e de forma o mais tradicional possível. As vinhas são lavradas com cavalos e práticas biodinâmicas estão implementadas desde 1993.

Os vinhos são fermentados e estagiados durante cerca de um ano em barricas de 500 L em forma de “charuto”, demi-muids feitos especialmente para Dagueneau desde o final da década de 1980. Depois, os vinhos passam meio ano em inox e são engarrafados sem colagem nem filtração.

P: Os vinhos de Didier Dagueneau apresentam diferentes cuvées. Qual devo provar?

Para um sabor quintessencial de Pouilly-Fumé, prove a única referência não específica de terroir de Didier Dagueneau, Blanc Fumé de Pouilly. Para nós, provavelmente o melhor vinho de introdução ao estilo Dagueneau. 

Para além disso, todos os engarrafamentos são expressões de Vinha Única – entre as quais as expressões de vinha única fermentadas em barrica Silex e Pur Sang são provavelmente as mais conhecidas entre os conhecedores. Dão aos apreciadores um vislumbre do Sauvignon Blanc cultivado em solos xistosos.

Se procura um vinho para beber mais cedo, mas ainda assim uma expressão de Vinha Única carregada de mineralidade, Buisson Renard é a sua opção de Sauvignon Blanc sílex, de estilo mais arredondado.

O mítico e quase impossível de encontrar Asteroide é para quem deseja provar o Sauvignon Blanc mais fino e raro do mundo. Com uma produção anual de cerca de apenas 200 garrafas, o Asteroide é elaborado a partir de 18 linhas de vinhas de Sauvignon Blanc não enxertadas. 

A cuvée mais jovem de Didier Dagueneau leva-nos para o outro lado do rio Loire, para a famosa vinha única de Les Monts Damnés em Sancerre. Lançada pela primeira vez na colheita de 2006, o Sancerre Les Monts Damnés de Didier Dagueneau oferece aos apreciadores uma comparação de terroir entre Pouilly-Fumé e Sancerre – ambos elaborados pelo melhor produtor de Sauvignon Blanc do mundo.

Breves factos sobre o Domaine Didier Dagueneau

• Fundado em 1982
• Atualmente gerido por Louis-Benjamin Dagueneau, enólogo da quinta geração da família
• 12 hectares de vinhas, incluindo En Chailloux, Buisson Menard (que mais tarde inspirou o nome “Buisson Renard”), Clos de Calvaire; e, mais recentemente, uma pequena parcela em Sancerre da famosa vinha única Les Monts Damnés
• Produção anual de cerca de 4000 a 5000 caixas
• Conhecido por empregar 1 trabalhador a tempo inteiro para cuidar de 1 hectare de vinha