Disclaimer: Sim, sabemos que nada pode substituir a qualidade da sabedoria adquirida ao longo do tempo, nem acelerar a acumulação de experiência em primeira mão.
Ao compilar este prático “guia”, o nosso principal objetivo é oferecer algum tipo de orientação e estrutura para quem queira aventurar‑se no fascinante mundo dos vinhos – começando pelo topo e pelos mais procurados.
Não estamos a tentar incentivar o snobismo vínico. Pelo contrário, estamos a tentar responder a uma necessidade real entre os apreciadores de vinho na capital dos vinhos finos que é Hong Kong — uma tentativa pragmática, por vezes benéfica para a carreira, de ganhar confiança e eloquência ao conversar sobre vinhos. Para esse fim, a categoria principal de vinhos a conhecer são, indiscutivelmente, os vinhos finos, especialmente os de origem francesa. A questão é: como enfrentar o desafio de conhecer vinhos finos?
5 passos para conhecer vinhos finos
A abordagem infalível: Primeiro, e acima de tudo, apaixone‑se pelo líquido; a partir daí, conheça‑o melhor, desfrute do processo de o perceber, compreender e refletir sobre ele. Consequentemente, verá que se apaixona ainda mais.
Passo 1 Identifique de 5 a 10 regiões clássicas de vinho fino no mundo
incluindo, mas não se limitando a, Bordéus (França), Borgonha (França), Rhône (França), Champanhe (França), Chianti / Bolgheri (Itália), Napa Valley (EUA), Barossa Valley (Austrália), Chile, Nova Zelândia, Alemanha e por aí fora.
Como faço isso: A funcionalidade de listagens por País & Região da Pesquisa Avançada do WineWorld Xplorer apresenta uma extensa lista de regiões vinícolas de qualidade em todo o mundo. Em alternativa, basta ir ao site do seu comerciante de vinhos preferido e escolher em conformidade.
Passo 2 Para cada uma das regiões acima, liste duas castas / lotes principais utilizados por estilo de vinho.
por exemplo, Bordéus – Tinto – lote de Bordéus, dominante em Cabernet Sauvignon ou dominante em Merlot; Napa – Branco – Chardonnay, etc.
Como faço isso: Gostamos do WineFolly.com pela sua apresentação colorida de informação sobre regiões, as suas castas associadas e estilos.
Passo 3 Para cada casta / lote por estilo, pesquise e aponte uma lista concisa de descritores de aroma e sabor comuns
por exemplo, Bordéus Margem Esquerda – lote dominado por Cabernet – amora, groselha preta, mentol, alcatrão, aparas de lápis.
Como faço isso: Sim, o WineFolly.com continua a ser uma ótima fonte para quem gosta de coisas simplificadas. Também gostamos deste artigo sucinto sobre Vinhos Tintos e Vinhos Brancos publicado na Wine Enthusiast.
Passo 4 Observe os elementos estruturais comuns do estilo em questão nos melhores exemplos dessa região.
Sugerimos que se concentre nestes cinco: corpo, qualidade da fruta, intensidade de sabor, taninos, final. Por exemplo, Bordéus Margem Esquerda – exemplos Grand Cru Classé – encorpado, fruta negra profunda, intensidade poderosa, taninos que revestem a boca, final prolongado.
Como faço isso: Leia notas de prova de críticos de vinhos de referência para construir o seu próprio vocabulário para comentar os elementos estruturais de um vinho. O WWX oferece acesso gratuito às avaliações completas (e pontuações) da Robert Parker Wine Advocate. Basta criar uma conta de Comprador gratuita para aceder a todas.
Curioso por que ainda não mencionámos o WSET, inegavelmente um dos cursos de vinho mais populares da cidade?
A autora, sendo ela própria uma Formadora Certificada WSET, considera que o WSET é uma estrutura extraordinária se planeia construir lentamente um sistema sólido e objetivo de avaliação de vinhos, normalmente mais prático para profissionais do setor, que é exatamente para quem o WSET foi criado. É pensado para desligar as suas notas de prova de linguagens coloridas, descrições poéticas e associações emocionais – tudo aquilo que pode, na verdade, tornar uma conversa sobre vinhos mais envolvente. Não estamos a tentar dizer que um é superior aos outros. O ideal é ser capaz de ambos. Se isso não for realista, escolha o que melhor o serve.
Passo 5 Leia 1 a 2 factos historicamente interessantes sobre cada uma das 10 regiões que identificou no Passo 1.
Melhor ainda, forme uma opinião crítica sobre o facto. Por exemplo, Bordéus – classificação de 1855 – 61 châteaux a obterem um estatuto quase imortalizado e de sangue azul por serem os 61 vinhos mais caros transacionados há 200 anos. Avaliação crítica: uma classificação de grande importância histórica, mas inegavelmente obsoleta. Não reflete com precisão o estado contemporâneo das coisas.
Como faço isso? Há uma riqueza de recursos online de qualidade sobre vinhos. Para além do WineFolly.com, JancisRobinson.com e Wine Enthusiast, recomendamos vivamente o Decanter.com e o Wine Spectator. Para perspetivas específicas sobre Bordéus, o crítico Jeff Leve mantém um conjunto abrangente de informações e notas de prova no seu site Wine Cellar Insider. Os sites oficiais das associações profissionais também são excelentes recursos para resumos históricos concisos e curiosidades. Desfrute de navegar pelo CIVC de Champanhe, pelo BIVB da Borgonha, pelo CIVB de Bordéus e assim sucessivamente; e vá para além de França, visitando sites impecavelmente mantidos como Napa Valley Vintners, Wine Australia, New Zealand Wine e por aí fora.
Fez tudo o que está acima e continua insatisfeito? Aprofunde os aspetos abaixo dos vinhos e mergulhe ainda mais no mundo dos vinhos.
- 5 produtores de referência por região
- Variações de colheita
- Estilos dos produtores
- Tendências regionais
Não se esqueça: os melhores professores continuam a ser os próprios vinhos. Beba e ligue os pontos – essa será sempre a melhor forma de conhecer vinhos finos.
