Champagne Jacques Selosse is gevestigd in het dorp Avize, in de Côtes des Blancs. Het is een door een familie gerund domein van drie generaties met ongeveer 8 hectare wijngaarden in de crus Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Ambonnay. Met een productie van minder dan 60.000 flessen per jaar behoren de wijnen van Selosse tot de meest gezochte mousserende wijnen ter wereld. Hoewel zij een tijdlang de biodynamie hebben omarmd, hebben ze inmiddels hun eigen vorm van “permacultuur” ontwikkeld en gedefinieerd, waarbij Moeder Natuur maximaal wordt gerespecteerd en menselijke interventie in de wijngaard en de omliggende ecosystemen tot een minimum wordt beperkt. Selosse wijst malolactische gisting categorisch af, wat betekent dat zijn rijke wijnen een ongeëvenaarde frisheid en beet behouden.
De wijnen rijpen vervolgens tot acht jaar op fles vóór het dégorgement. Net als bij Krug hebben alle zorgvuldig opgevoede wijnen van Selosse minstens zes maanden flesrijping nodig na het dégorgement om toegankelijk te worden. De dosage is altijd zeer laag en er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van vruchtensuiker om het natuurlijke evenwicht van de wijn te behouden. De wijnen van Selosse hebben Champagne een nieuwe dimensie gegeven, met hun unieke, wijnachtige Chardonnay-stijl.
Waar staan al die verschillende cuvées van Jacques Selosse voor?
Initial
De Grand Cru Brut Initial van Jacques Selosse is een voortreffelijke cuvée, samengesteld uit een blend van drie jaargangen. De productie bedraagt niet meer dan 33.000 flessen per jaar. Deze smakelijke blanc de blancs Grand Cru champagne is een uitmuntende gastronomiewijn.
Exquise
De NV Demi-Sec Exquise heeft dezelfde basisblend als de Initial, maar met een hogere dosage van 24 gram per liter. Dit is een exotische, kruidige wijn met volop aroma’s en smaken van rijpe perzik en geroosterde noten, gemaakt in een stijl die de frisheid extra wil benadrukken.
Substance
Binnen het assortiment trekt Selosse’s Substance Blanc de Blancs wereldwijd een enorme vraag. Dit is Selosse’s eerste cuvée in solerastijl, een systeem dat normaal wordt gebruikt voor de productie van sherry. Het levert een uniek oxidatief en complex karakter op dat ongebruikelijk is in de regio, en de wijn wordt algemeen beschouwd als een van de meest memorabele grote wijnen die men in een mensenleven kan proeven.
Version Originale
Version Originale is een blend van 3 jaargangen Chardonnay, 42 maanden gerijpt vóór dégorgement en extra brut van stijl. De stokken groeien in arme kalkbodems op het hoogste punt van de helling, wat zorgt voor fijne aroma’s van citrus en witte bloemen, met de ziltige kalkmineraliteit als het uitgesproken handelsmerk van deze cuvée.
Lieux dit Collections
De Jacques Selosse Lieux-dits Collection bestaat uit 6 expressies van 6 verschillende percelen: Sous Le Mont (van Mareuil-sur-Aÿ; op basis van Pinot Noir), Les Carelles (van Le Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (van Ambonnay, op basis van Pinot Noir), La Côte Faron (van Aÿ, op basis van Pinot Noir), Chemin de Chalons (van Cramant, Chardonnay) en Les Chantereines (van Avize, Chardonnay). Het is een prachtige collectie voor iedereen die de verschillen in terroir binnen de Champagnestreek wil proeven.
Millésime
Millésime is Jacques Selosse’ interpretatie van vintage champagne. Terwijl de meeste releases van Jacques Selosse multi-vintage zijn, biedt deze Millésime wijnliefhebbers de kans om echt te ontdekken hoe het karakter van één jaargang is, aangezien Jacques Selosse hier een Extra Brut-dosage hanteert. Voor velen is dit de meest wijnachtige, vinieuze expressie van Selosse.