Uitgebracht in juli 2020, begroette Dom Pérignon Vintage 2010 de wereld van wijnliefhebbers met een onheilspellende boodschap “Hard, contrastrijk, gevaarlijk”.
Dat zijn de drie bijvoeglijke naamwoorden die Dom Pérignon heeft gekozen om het millésime 2010 te beschrijven. Anders dan in Bordeaux is de jaargang 2010 in Champagne inderdaad een uitdagende gebleken. Het is dan ook geen verrassing dat niet veel Champagnehhuizen een millésime voor 2010 hebben uitgebracht. Voor degenen die dat wel hebben gedaan, moesten strenge selecties en beslissende keuzes worden gemaakt wat betreft wat, wanneer en waar er geplukt moest worden – en wat niet.
Traditionalisten zouden zich afvragen waarom Dom Pérignon heeft besloten een champagne van een “moeilijke jaargang” uit te brengen. Per slot van rekening is de conventie dat millésime-champagnes gemaakt worden als representatieve uitdrukking van uitzonderlijke jaargangen. In de afgelopen jaren is die praktijk veranderd, naarmate de champagnekennis is geëvolueerd van het nastreven van consistentie naar het omarmen van het karakter van een jaargang en soms ook van een wijnmaakfilosofie.
Dit moet je weten over Dom Pérignon Vintage 2010
Jaargangsomstandigheden in 2010 voor de Champagnestreek
- Koudste winter sinds 1996
- Warme zomer met stortregens, vooral op 15 en 16 augustus (in die twee dagen kreeg de Champagnestreek de hoeveelheid regen die normaal in 2 maanden valt)
- De combinatie van vochtigheid en warmte zorgde ervoor dat de bessen snel rijpten, met een hoog risico op botrytis / rotontwikkeling (iets wat in Champagne niet wenselijk is)
- De oogstomstandigheden waren optimaal doordat het weer in de streek zich begin september stabiliseerde. De maand bleef overwegend koel en droog.
Hoe ging Dom Pérignon om met zulke uitdagende omstandigheden?
- Het huis heeft 20% van het Pinot Noir-fruit opgegeven om alle beschikbare middelen te kunnen richten op het op het juiste moment en op de juiste plaats plukken van de rest van de oogst
- De sterk gereduceerde Pinot Noir-oogst betekent dat deze jaargang een hoger aandeel Chardonnay in de blend heeft (wat tamelijk ongebruikelijk is voor Dom Pérignon)
- In de eerste assemblage deed de keldermeester ongeveer 60% Chardonnay in de blend.
- De uiteindelijke assemblage van Dom Pérignon 2010 is 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir.
Stijl van jaargang 2010 – in technische termen
- 3e hoogste suikergehalte van het decennium 2000–2010
- 2e hoogste zuurgraad van het decennium 2000–2010
- Qua suikergehalte is de jaargang 2010 vergelijkbaar met 2002 en 2003. Hij ligt hoger dan 2005, 2006 en 2009.
- Qua zuurgraad ligt de jaargang 2010 net iets lager dan de uitzonderlijke jaargang 2008.
- Dosage: 5 g/L
- Degorgement: februari 2019
Stijl van jaargang 2010 – in proeftermen
- Het kernthema is de gulheid van het fruit. Dom Pérignon 2010 zit boordevol tropisch fruit en rijp steenfruit.
- In zijn eerste plénitude biedt de champagne een open, gelaagde textuur en een verleidelijk smaakprofiel in de aanzet, terwijl hij op het midden- en achtergehemelte een goed getroffen spanning behoudt. De champagne sluit af met een zilte, hartige afdronk.
Jaargang 2010 in de woorden van Dom Pérignon
- Neus: “De lichtende zoetheid van tropisch fruit – groene mango, meloen, ananas – straalt meteen. Daarna maakt ze plaats voor gematigder tonen, het tintelen van sinaasappelschil, de nevel van mandarijn. De wijn ademt en onthult zijn frisheid. De bloei na de regen. Een tactiele sensatie van pioenroos, jasmijn en sering.”
- Smaak: “De wijn legt meteen zijn royale, volle en massieve aanwezigheid op. Een sappige sensatie domineert wanneer het tactiele snel wordt overgenomen door het aromatische. Het lichaam ontvouwt zich: gul, stevig en gecontroleerd. Vervolgens trekt het zich samen, waardoor de wijn kan trillen van kruiden en peper. De energie houdt aan tot een fonkelende, zilte afdronk.”
Deze blogpost is een samenvatting van de belangrijkste punten uit een interview dat voor het eerst is gepubliceerd op 7 juli 2020 op The-Buyer.net. Officiële informatie is ontleend aan de officiële site van Dom Pérignon. Wij danken beide bronnen voor hun inzichten en informatie voor het samenstellen van bovenstaande aantekeningen.