Laurent Ponsot verliet in 2017 het familiedomein Domaine Ponsot.

“Ik houd ervan om uit te dagen, uit te vinden en nieuwe dingen te proberen.” Laurent Ponsot

Dit lijkt een geweldige oneliner als samenvatting van de haute-couturelijn wijnen die gemaakt worden door Laurent Ponsot en zijn zoon. Deze gelijknamige wijnlijn draagt de naam van Laurent Ponsot en wordt gemaakt van kwaliteitsdruiven die hij deels van telers koopt en deels zelf verbouwt. Zoals de grootmeester het kernachtig formuleerde, is een van de belangrijkste rollen die hij wil vervullen die van een “haute couture négociant”. Het beeld van Karl Lagerfeld schiet meteen door ons hoofd. Voor de jaargang 2016 heeft Laurent Ponsot slechts 47.000 flessen vrijgegeven. Voor de jaargang 2017 neemt de productie met ongeveer een derde toe. Het uiteindelijke doel van Laurent Ponsot is om te werken met een volume van 500 tot 600 vaten wijn, wat ruwweg vier keer zoveel is als wat Domaine Ponsot momenteel produceert. Eerst en vooral: wat zijn de overeenkomsten en verschillen tussen Domaine Ponsot en de nieuwe haute-couturelijn wijnen van Laurent Ponsot?

1. De wijnlijn van Laurent Ponsot legt meer nadruk op bescheidener herkomsten dan die van Domaine Ponsot.

Terwijl Domaine Ponsot altijd is geassocieerd met Grand Cru-bottelingen, omvat de wijnlijn van Laurent Ponsot regionale en dorpswijngaarden. Men kan eindelijk Bourgogne Rouge en Blanc proeven die gemaakt zijn door de bekwame handen van Laurent Ponsot.

2. Geen nieuwe eiken vaten bij zowel Domaine Ponsot als Laurent Ponsot. Laurent Ponsot is altijd een fervent tegenstander geweest van overmatige houttoetsen in wijn.

Photo Credit: New York Times

In zijn nieuwe wijnlijn blijft hij vasthouden aan zijn afkeer van nadrukkelijke houtaroma’s in wijn door helemaal geen nieuwe eiken vaten te gebruiken. Zoals hij ook bij Domaine Ponsot heeft gedaan, gebruikt hij uitsluitend oudere eiken vaten (vaak vijf jaar oude vaten die hij van andere domeinen heeft gekocht) om een langzame zuurstofopname in zijn wijnen mogelijk te maken.

3. Minimale interventie is een gemeenschappelijk thema bij de wijnen van Domaine Ponsot en Laurent Ponsot; bij de laatste komt daar echter een levendiger experimenteergevoel en ook schaalbaarheid bij.

Liefhebbers van Bourgogne kunnen bij beide wijnen het volgende verwachten: geen chemicaliën, zo natuurlijk mogelijk werken (en wegblijven van alle certificeringen en accreditaties van erkende landbouwsystemen) en een algemeen vermijden van zwaveldioxide. Laurent Ponsot heeft herhaaldelijk laten doorschemeren dat experimenteren en nieuwe dingen uitproberen twee van zijn belangrijkste ambities zijn bij de lancering van dit nieuwe avontuur. We zijn benieuwd wat gaat komen.

4. Zowel de wijnen van Domaine Ponsot als die van Laurent Ponsot worden “beschermd” door technologie.

Photo Credit: Victor Protasio

Van de Ardea-sluiting tot het gebruik van een microchip om verifieerbare authenticiteit te versterken en temperatuurgevoelige kleurlabels: Laurent Ponsot introduceerde dit eerst op het familiedomein, en hij past deze extra’s nu ook toe op zijn eigen wijnlijn om de herkomst extra te waarborgen.

5. De wijnlijn Laurent Ponsot suggereert openlijk dat deze eigenzinnige man erop uit is de Bourgogne-ervaring opnieuw te definiëren.

Photo Credit: Jancis Robinson

Van het futuristische etiket dat hij samen met Cicada ontwierp, tot zijn ambitieuze plannen om een door technologie ondersteund bezoekerscentrum te openen bij Clos de Vougeot: het zegt alles over de grootse visie van deze man om een manier van de volgende generatie te vinden om Bourgogne aan de wereld te presenteren.