포므롤의 라 라 라…

모든 와인 애호가들은 론 지역의 “라 라 라(La La Las)”—기갈(Guigal)의 상징적인 단일 포도밭 코트 로티(Côte-Rôtie) 크뤼인 라 랑돈느(La Landonne), 라 튀르끄(La Turque), 라 무린느(La Mouline)의 유혹적인 노래를 잘 알고 있습니다. 이들은 힘과 향의 삼두체제이자, 한 비전 있는 와인 생산자가 이룩한 탁월함의 기준점입니다. 하지만 프랑스를 가로질러 보르도 우안으로 건너가면, 또 다른 종류의 “라 라 라”를 만나게 됩니다. 이번에는 한 도멘의 삼중주가 아니라, 포므롤이라는 작고 신화적인 산지에서 소수의 샤토들이 빚어내는, 두운이 어우러진 매력적인 합창입니다. “포므롤의 라 라 라(La La La of Pomerol)”에 오신 것을 환영합니다. 이곳은 이름이 그 선율적인 관사로 시작하는 와인들에게 바치는 세레나데로, 각기 자신만의 개성을 지닌 스타이면서도 같은 테루아로 이어져 있으되, 서로 다른 목소리를 들려줍니다.

이 명망 높은 합창단은 고작 800헥타르 남짓한 포므롤에 고밀도로 응축된 뛰어난 품질을 증명합니다. 좌안의 등급 분류 와인들과는 달리, 포므롤에는 공식적인 등급 체계가 없고, 명성·가격·끊임없는 품질 추구를 바탕으로 한 비공식 위계가 존재합니다. 이 가운데서도 “라 라 라들”은 가장 꼭대기에 우뚝 서 있습니다.

그렇다면, 이 화려한 합창단에서 노래하는 주인공들은 누구일까요?

영적인 소프라노들: 라플뢰르 & 라 콩세이앙트

이 합창에 주역 소프라노와 스타 메조 소프라노가 있다면, 바로 샤토 라플뢰르(Château Lafleur)와 샤토 라 콩세이앙트(Château La Conseillante)일 것입니다.

• 라플뢰르(Lafleur)는 전설적인 와인으로, 종종 “초별(超stellar)”하고 “지적”이라는 표현으로 묘사됩니다. 페트뤼스(Pétrus)와 인접한, 자갈과 점토가 어우러진 놀라운 고원에 자리한 이 포도밭은, 화려하거나 과시적인 스타일이 아닌 와인을 빚어냅니다. 대신 이 와인은 깊이 있는 강렬함, 송로버섯·꽃·검은 과실을 떠올리게 하는 향의 복잡성, 수십 년 동안 숙성할 수 있게 해 주는 구조감을 지니고 있습니다. 무엇보다도 테루아(terroir)를 말하는 와인으로, 기노도(Guinaudeau) 가문이 그 특성을 철저히 지켜 왔습니다. 조용하지만 한결같은 뛰어남의 역사를 이어 오며, 가격과 평론가 점수 모두에서 이름난 이웃들을 맞먹거나 능가하곤 합니다.

• 라 콩세이앙트(La Conseillante)는 타원형 포도밭과 단번에 알아볼 수 있는 세룻 블루(ceret blue) 색 캡슐로 상징되는, 정교하게 다듬어진 관능미의 정수입니다. 이 포도밭은 독특하게도 포므롤과 생테밀리옹의 경계를 걸치고 있으며, 그만큼 와인 역시 두 지역의 특성을 반영합니다. 포므롤 특유의 풍성하고 메를로 중심의 부드러운 과육감에, 생테밀리옹 스타일인 카베르네 프랑이 주는 향의 상승감과 구조가 더해지는 것입니다. 그 결과 놀라울 만큼 실키한 질감과, 제비꽃과 잘 익은 라즈베리를 떠올리게 하는 시그니처 향을 지닌 와인이 탄생합니다. 니콜라(Nicolas) 가문의 경영 아래, 라 콩세이앙트는 최근 빈티지에서 새로운 정점에 도달하며 힘과 우아함을 잇는 다리와 같은 설득력 있는 스타일을 선보이고 있습니다.

강력한 바리톤 & 떠오르는 스타들

합창단의 깊이는 각기 매혹적인 스토리를 지닌 조역들의 목소리에서 나옵니다.

• 라투르 아 포므롤(Latour à Pomerol)은 강력한 바리톤입니다. 이곳은 산지에서 가장 오래된 도멘 중 하나로, 좌안의 견고하고 장기 숙성형 와인을 떠올리게 하는 이름을 지녔습니다. 실제로 그 스타일 역시 많은 포므롤 이웃보다 한층 더 탄탄하고 구조감이 뚜렷해, 병 숙성 후에야 송로버섯 향이 응축된 진가를 드러내는 경우가 많습니다. 철분이 풍부한 점토가 보여 주는 포므롤의 힘을 이야기하는, 고전적이고 옛 스타일의 대표적인 포므롤입니다.

• 라플뢰르-페트뤼스(Lafleur-Pétrus)는 라플뢰르와 페트뤼스라는 명망 높은 이름과 테루아를 나누는, 흥미로운 알토입니다. 오랫동안 이 두 이름의 그늘에 가려져 있기도 했지만, 페트뤼스와 같은 무엑스(Moueix) 가문의 소유 아래 자신만의 스타로 부상했습니다. 대체로 난해한 라플뢰르에 비해 더 접근하기 쉽고, 앞에서 과실이 두드러지는 스타일을 보이지만, 그 안에는 놀라운 미네랄의 핵심과 부정할 수 없는 기품이 담겨 있습니다.

• 라 비올레트(La Violette)는 이제 기립 박수를 받는 떠오르는 스타, 비르투오소입니다. 고작 1.8헥타르 남짓한 이 작은 포도밭의 이름은 포도나무 사이에 야생으로 피어나는 제비꽃에서 따왔습니다. 라 비올레트는 극도로 낮은 수확량으로 만들어지며, 이 덕분에 놀라운 향신료 뉘앙스와 구조감, 향의 복합성이 와인에 더해져, 세계 컬렉터들의 주목을 사로잡은, 이국적이고 강렬한 향을 지닌 스타일을 완성합니다.

• 라플뢰르-가쟁(Lafleur-Gazin)은 매력적이고 조화로운 톤으로 이 앙상블을 완성합니다. 더 큰 도멘인 가쟁(Gazin) 옆에 자리한 이곳은, 라플뢰르 이름을 공유하는 도멘들 가운데 가장 “접근하기 쉬운” 와인으로 자주 언급되지만, 이는 이 그룹에서 어디까지나 상대적인 표현입니다. 잘 익은 포므롤 과실—풍성하고 둥글며 맛있는 과실미—을 아름답게 표현하며, 부드러운 질감 덕분에 젊을 때도 매혹적이지만, 우아하게 숙성할 잠재력도 가지고 있습니다.

이들을 하나로 묶는 테루아

이 다양한 “라 라 라들”을 하나로 잇는 것은 포므롤 중앙 고원의 마법 같은 테루아입니다. 이곳은 자갈과 점토, 그리고 무엇보다도 잘 알려진 크라스 드 페르(crasse de fer)—철분이 풍부한 점토층—가 복잡한 모자이크를 이루며, 메를로 품종에 완벽한 기반을 제공하는 심장부입니다. 이 철분층은 와인에 특유의 단단함과 미네랄 백본, 놀라운 숙성 잠재력을 부여하고, 점토는 풍부하고 벨벳 같은 질감을 보장합니다.

“포므롤의 라 라 라(La La La of Pomerol)”는 귀엽게 들리는 두운 이상의 의미를 지닙니다. 이 말은 산지의 영혼, 즉 가족 경영의 아담한 도멘들이 깊이와 개성이 뛰어난 와인을 빚어낸다는 사실에 대한 찬사입니다. 다음에 우안 보르도의 정점을 찾고자 할 때는 이 합창에 귀를 기울여 보십시오. 지적인 반짝임을 보여 주는 라플뢰르에서, 관능적인 실크를 들려주는 라 콩세이앙트, 이국적인 향신료를 펼쳐 보이는 라 비올레트에 이르기까지, 각각의 “라(La)”는 포므롤이 이어 가는, 그리고 절대적으로 매혹적인 노래에 자신만의 구절을 보태고 있습니다.