バローロの土壌とスタイルを読み解く

2014年、名高いバローロ地方は、ブルゴーニュのブドウ畑が2015年に登録される1年前に、ユネスコ世界遺産に認定されました。そして、この二つの同じように地質学的に複雑な地域を比較することは、不自然なことではありません。ブルゴーニュでは、村や畑ごとの違いが長い時間をかけて認知されてきましたが、バローロでクリュ（ブルゴーニュのグラン・クリュやプルミエ・クリュに相当）や畑名（ブルゴーニュのリュー＝ディに相当）を法的にラベル表示へ組み込み始めたのは、クリュが2007年、畑名が2009年と、比較的最近になってからのことです。

ブルゴーニュの村や畑を覚えて理解するだけでも何世代もかかるかもしれないのに、バローロの村、クリュ、畑の入り組んだ網の目を把握するのは、気が遠くなるような作業に感じられるかもしれません。しかし、バローロのスタイルを手早く把握する、もっとシンプルな方法もあります。バローロ地方は多様な土壌構成のモザイクを誇りますが、大きく分けるとヘルヴェチアン土壌とトルトニアン土壌という二つの主要な土壌タイプから成り立っています。

トルトニアン土壌

“最初の土壌タイプは、比較的緻密で、より冷涼かつ肥沃なトルトニアン期の石灰質泥灰土で……ラ・モッラとバローロの村のブドウ畑を特徴づけており、より柔らかくフルーティーでアロマティック、かつバローロとしては比較的早く熟成するワインを生み出す。” – ジャンシス・ロビンソン『オックスフォード ワイン・コンパニオン』

トルトニアン土壌は主にバローロとラ・モッラの村で見られます。土壌の年代は約720万～1,160万年前にさかのぼります。この青みがかった色合いの土壌はマグネシウムとマンガンを豊富に含んでいます。主成分は粘土で、一部に砂や石灰岩が混ざります。これにより、香り高くエレガントで、繊細でチャーミングなブーケを持つ、より親しみやすいスタイルのバローロが生まれます。こうしたエレガントなバローロは、ヘルヴェチアン土壌で育つものよりも早く飲み頃を迎えます。

ヘルヴェチアン（またはセッラヴァッリアン）土壌

“第二の土壌タイプは、ヘルヴェチアン期のもので、圧縮された砂岩の比率が高く、より疎で、痩せており、肥沃度も低い。その結果、モンフォルテ・ダルバとセッラルンガ・ダルバの村は、より凝縮感があり、骨格のしっかりとした、熟成の進行がより遅いワインを生み出す。” – ジャンシス・ロビンソン『オックスフォード ワイン・コンパニオン』

ヘルヴェチアン土壌は、セッラヴァッリアン土壌とも呼ばれ、主にカスティリオーネ・ファレット、セッラルンガ・ダルバ、モンフォルテ・ダルバの村に分布しています。土壌の年代は約1,160万～1,380万年前にさかのぼります。このチョーク質のベージュ色の土壌は鉄分が豊富で、主に砂岩と砂から成ります。トルトニアン土壌よりもやせており、より疎で、肥沃度も低いのが特徴です。その結果、生まれるワインは、より力強く奥行きがあり、頑丈で構造のしっかりとしたスタイルになります。飲み頃を迎え、その真価を発揮するまでには、12～15年を要することがあります。