ブルゴーニュワインの醍醐味は、ブルゴーニュのテロワールを徹底的かつ詳細に理解することと表裏一体です。今回はWWXチームが、シャブリ・グラン・クリュの中でも最上のクリマ（畑）とされるレ・クロにご案内します。
シャブリ・グラン・クリュとその7つのクリマ
ブルゴーニュ学習者への定番のひっかけ問題があります。「シャブリにはグラン・クリュがいくつあるでしょう？」 法的に正しい答えは「1つ」です。その1つのグラン・クリュの中に、公式に認められた7つのクリマと、やや「非公式」な区画ラ・ムトンヌがあります。この7つのクリマの中で、バランス、複雑性、凝縮感、熟成ポテンシャルといった点で王座に就いているのがレ・クロです。シャブリ・グラン・クリュ最大のクリマ（26.71ヘクタール）であるレ・クロは、力強く濃密で、熟したストーンフルーツとニュアンスある蜂蜜のトーンに満ちたワインを生み出します。より女性的でフローラルなニュアンスをもつヴァルミュールに対する、男性的な隣人と言えるでしょう。コート・ド・ニュイ地区のクロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュのように、レ・クロはどの生産者のモノポール（単独所有）でもなく、シャブリの中でも最も名高い生産者たちによる入り組んだ共有所有となっています。
南および南西向きの円形劇場状の斜面であるシャブリ・グラン・クリュの中心に位置するレ・クロは、中世の修道士たちによって1200年代から優れたブドウ栽培地として評価されてきました。このクリマに「レ・クロ」という名の由来を与えたかつての石垣は、現在は存在しません。しかしまさにその石垣の歴史的存在こそが、このクリマが他のクリマと比べて特別な地位にあった証左でした。フランスのすべてのワイン生産地域において、優れた区画はしばしば石垣によって伝統的に守られており、それは上質な区画から果実が盗まれるのを防ぐ手段でもありました。
レ・クロは、キンメリジャン石灰岩の層の上に誇らしげに位置しています。これは海洋化石と白亜質土壌の源であり、クラシックなシャブリに典型的なあの独特の塩味を帯びたミネラリティをもたらす要因として長く評価されてきました。そこに、中腹の南西向きという要素が組み合わさることで、堂々として輪郭明瞭、豊かでありながら引き締まった、長期熟成型の高品質シャルドネを生み出す基本条件が整います。レ・クロを最も楽しむタイミングは、ボトル熟成で最低10年ほど経った頃であることが多いでしょう。
地図とブドウ畑の所有区画ハイライト クレジット：フェルナンド・ベテタ マスター・ソムリエ
レ・クロの残りの区画をどの生産者が所有しているのかをインタラクティブに確認したい場合は、こちらのページをご覧ください：https://fernandobeteta.com/blog/2017/3/3/interactive-map-of-chablis-grand-cru-les-clos-by-parcel-with-all-owners
教科書的な表現：ウィリアム・フェーヴル
ウィリアム・フェーヴルは、レ・クロの中に計7つの区画（合計4.14ヘクタール）を所有しており、そのうち半分以上が樹齢60年以上の畑です。そのため、この生産者はレ・クロの指標的存在といえるでしょう。ウィリアム・フェーヴル シャブリ・グラン・クリュ レ・クロには、ある程度樽が使われています。これは生産者が、このグラン・クリュの力強さと凝縮感にさらなる複雑性を与えるために加えた、スタイリッシュなひと手間です。優れた白ワインのブルゴーニュがお好きなら、これは外せないクラシックです。
シャブリ・グラン・クリュ レ・クロに区画を持つ、その他の注目すべき生産者
他のトップ生産者としては、伝説的なドーヴィサなどが挙げられます。ここでご紹介したいのは、優れた品質を良好なコストパフォーマンスで提供している生産者たちです。以下のセレクションでは、ジャン＝ポール＆ブノワ・ドロワンのような、よりスタイリッシュなスタイルのワインを見つけることができるでしょう。他のシャブリ生産者と比べて樽使いに躊躇がなく、JP＆ブノワ・ドロワンのシャブリは白ワインのブルゴーニュ愛好家の間で熱心な支持を急速に獲得しています。彼らのレ・クロは、新樽比率は最大で10％にとどまりつつも、より洗練されスマートでありながら、明確なフォーカスを保ったスタイルを見せます。より伝統的なスタイルを好むなら、ピンソンが狙い目です。醸造工程のすべてを手作業で行い、ワインは一切新樽を使用せずに造られています。