ドクター畑へのオマージュ

このような時こそ、私たちはあらゆる悩みの種を解決してくれる治療薬や救済策、そして「魔法のような」解決法を願うものです。現代はテクノロジーと先進的な医療科学に恵まれており、世界中の医療専門家や医師たちが、この謎めいたウイルスについてより深い知見を得て、事態を早く収束させてくれることを心から願っています。何百年も前の物語や伝説の中では、人々を病から健康へと導く宗教的信仰や「魔法のような」出来事について語られることが少なくありませんでした。そのような出来事の一つが、今から660年前、1360年のドイツ後期中世で起こりました。あるブドウ栽培農家が、自身の最高のワインが入った樽を重病の司教に献上したところ、司教は「魔法のように」快復したのです。司教はそのブドウ栽培農家に報いようとしましたが、伝説によれば、ブドウ栽培農家が望んだのは、そのワインが生まれた畑に「ドクトール（Doctor）」という名を付けてほしい、ということだけでした。このドクトール畑は、ドイツのモーゼル渓谷にあるベルンカステルの町の中心部に位置しています。

今日、この3.27ヘクタールほどの小さな畑は、いまなおドイツ屈指の上質なリースリングを生み出し続けています。この畑の卓越した品質は、伝承だけでなく近代史にもはっきりと刻まれています。1900年には、ある醸造家がベルンカステラー・ドクトールの一部を、現在価値に換算すると1ヘクタール当たり約2,500万ユーロという驚くべき価格で取得しました。現在、この3.27ヘクタールの高く評価された畑は、クラシックな2つの生産者、ヴァイングート・ヴェーゲラーとドクター・ターニッシュによって分け合われています。さらに、ラウアーバーグ、マルクス・モリトール、シュロス・リーザー、そして慈善団体であるハイリヒ＝ガイスト・アルメンスペンデの4つのワイナリーも、この畑からワインを造っています。

この畑は、ベルンカステル＝クースの町の急斜面側に位置し、南から南西向きの斜面となっています。標高125メートルから始まり、約60％の勾配で200メートルまで上っていきます。土壌は風化した粘板岩と、石が多くロームと片岩が混じる深い土壌から成ります。特に、この粘板岩の起源はデボン紀（約4億年前）までさかのぼります。この畑自体が持つ優位性と偉大な歴史に加え、その守り手である2つのクラシック生産者が、ブドウ樹の管理を見事に行っていることも特筆に値します。ベルンカステラー・ドクトールの34％を所有するヴァイングート・ヴェーゲラーは、すべての「ドクトール」リースリングの樹齢を平均80年に保っており、中には100年を超えるものもあります。しかも、その多くは接ぎ木されていない樹なのです。

私たちは、これらベルンカステラー・ドクトールのリースリングを飲めば、現代において私たちを襲う謎めいた病が治る、と言いたいわけではありません。しかし、この特別な畑から生まれるリースリングの圧倒的な品質と複雑さを思えば、ベルンカステラー・ドクトールのボトルを楽しむことが、きっと誰の心も明るくしてくれるはずです。

モーゼルの銘醸畑を1つだけでなく、さらに探求したい方には、父娘コンビであるマンフレート・プリュム博士とカタリーナ・プリュム博士の優れたリースリング醸造技術のおかげで、トップチャートに並ぶもう2つの畑があります。特筆すべき2つの畑は、ヴェーレナー・ゾンネンウーア（ヴェーレンの日時計）とグラーハー・ヒンメルライヒ（グラークの天国の王国）です。ヴェーレナー・ゾンネンウーアは、広がりがあり豊かな果実味と、その奥に感じられる繊細なスレート香で知られています。一方、グラーハー・ヒンメルライヒは、持ち上がるような、バレリーナのようにしなやかなフレッシュな果実味と、はっきりとした砕石由来のミネラル感を備えていることで知られています。