Senza dubbio, Biondi Santi e Soldera sono considerati il meglio del Brunello. Per i collezionisti e i conoscitori di vino, è un argomento incredibilmente appassionante approfondire esattamente in che modo questi due produttori leggendari differiscano l’uno dall’altro. Ecco una piccola panoramica dal nostro team per aiutarti a comprendere meglio queste due grandi tenute d’Italia.
1. Storia
Di fatto, Biondi Santi vanta una storia molto più lunga rispetto a Soldera. La storia di Biondi Santi risale al 1865, quando Clemente Santi iniziò a sperimentare con il Sangiovese a Il Greppo, la sua tenuta toscana, utilizzando botti e un’accurata selezione per produrre vini adatti all’invecchiamento. La storia della cantina Soldera Case Basse iniziò invece all’inizio degli anni ’70. Gianfranco e Graziella Soldera coltivavano il progetto di produrre un vino naturale di alta qualità e sapevano che avrebbero potuto riuscirci solo trovando un terroir con determinate caratteristiche essenziali.
2. Terroir
I vigneti di Biondi Santi si concentrano attorno all’altopiano centrale, più elevato, di Brunello di Montalcino; mentre quelli di Soldera si trovano più a sud e a quote più basse. In generale ciò spiega perché il frutto di Biondi Santi tende a mostrare una naturale snellezza incorniciata da una marcata acidità, dovuta alla maggiore escursione termica giornaliera. D’altra parte, Soldera offre spesso frutti morbidi ed esuberanti, plasmati e favoriti dal calore aggiuntivo di cui la tenuta beneficia nelle zone meridionali di Brunello.
3. Vinificazione
La vinificazione di Biondi Santi è tradizionale da manuale, mentre quella di Soldera tende al naturale e al minimalista; non in modo d’avanguardia, bensì secondo una filosofia che richiama metodi ancestrali. Alla vendemmia, Biondi Santi generalmente raccoglie una settimana prima dei vicini, poiché insiste sulla preservazione dell’acidità. Dall’altro lato, la posizione più meridionale di Soldera è vantaggiosa per vendemmiare a maturità ottimale o piena. Di conseguenza, il frutto di Soldera tende a mettere in risalto una dolcezza matura più che la freschezza.
4. Stili risultanti
Biondi Santi produce Brunello di grande classe e costanza, mentre Soldera modella Brunello affascinanti e seducenti, che colpiscono per il loro nucleo succoso e seducente di frutto. Se volessimo inquadrarli nel contesto dei grandi Bordeaux, Biondi Santi sarebbe Château Lafite, mentre Soldera somiglierebbe stilisticamente a Mouton Rothschild.