Buona Giornata Internazionale del Riesling! Scopri perché così tanti amano questa varietà.

Buona Giornata Internazionale del Riesling! Oggi il team WWX alza i calici a uno dei nostri vitigni preferiti: il Riesling.

Cosa rende i Riesling così straordinari? Chiedi a qualsiasi amante del Riesling e ti dirà il motivo numero uno per cui si è innamorato di questo vitigno: è semplicemente una bellezza naturale. Questo vitigno dalla buccia sottile dà vini che spaziano da bianchi secchi di colore paglierino, guidati da vivaci agrumi con acidità croccante, a bianchi dolci, dorati, super carichi di frutti tropicali, con un incredibile equilibrio dolce-acido. Il Riesling ha una profonda affinità con le regioni a clima fresco. La flessibilità nella gestione del tempo di permanenza sulla pianta e delle tempistiche di raccolta permette ai produttori di creare espressioni molto diverse di Riesling.

Come vengono solitamente prodotti i migliori Riesling? Tutto inizia con la decisione della vendemmia, che determina lo stile del Riesling fin dall’inizio. Vendemmiando presto ci si può aspettare un vino secco, con note intrecciate di agrumi e mineralità. Vendemmiando tardi (in alcuni casi, quando gli acini sono congelati, o quando diventano appassiti sotto l’influsso della muffa nobile) si ottengono espressioni più o meno dolci, con una complessa integrazione tra frutto, terra e mineralità. I migliori vini di Riesling vedono queste uve interagire con colonie di lieviti indigeni durante un lungo, lento processo di fermentazione a bassa temperatura, durante il quale si sviluppano aromi e sapori straordinari. Il Riesling ha bisogno di un intervento umano minimo per brillare e invecchia in modo incredibile. Raramente vede l’influsso del legno: è spesso affinato in contenitori inerti, come l’acciaio inox per i produttori moderni di tutto il mondo, oppure in botti molto grandi (dell’ordine di 2000 L) e molto vecchie (di più generazioni) chiamate Stück o Fuder per i produttori tradizionali tedeschi.

Dove troviamo alcuni dei migliori Riesling del mondo? La Germania è da tempo considerata la patria del Riesling. È infatti dalla Germania che provengono alcuni dei più grandi Riesling del mondo, in tutti gli stili: da bombe minerali secchissime a espressioni opulente, ricche di frutta cotta e candita. A soli 30 minuti dal confine tedesco, la regione dell’Alsazia in Francia rivendica anch’essa Riesling molto rinomati, spesso noti per la loro struttura piena, la frutta a nocciolo matura su più strati e una sottostante mineralità vulcanica. Da non dimenticare l’Austria: zoomando sulla regione della Wachau, una piccola zona che rappresenta solo il 3% della produzione nazionale austriaca, si trovano interpretazioni affascinanti del Riesling. Ancora una volta, i produttori austriaci giocano con le tempistiche di raccolta per offrire espressioni diverse di Riesling. Lo Smaragd (che presentiamo oggi) dà vini di grande corpo, spesso guidati da note di frutta tropicale.

Il Riesling può invecchiare bene? UN GRANDE SÌ – ed è per questo che oggi presentiamo Riesling di annate passate. Per quelli che conservano zuccheri residui, il delicato equilibrio tra zucchero e acidità promette un grande potenziale di invecchiamento. Per quelli vinificati in secco, la concentrazione e l’estratto di frutto, insieme all’elevata acidità naturale del Riesling, gettano le basi per lo sviluppo di un vino bianco complesso e da lungo invecchiamento, che con la maturità acquisterà un naso affumicato e petrolato. Da maturi, i Riesling tendono a mostrare una sinfonia di aromi e sapori complessi ma armonizzati, che vanno oltre la semplice espressione di frutto e mineralità. Entrano in gioco aromi e sapori inaspettati, come pancetta affumicata, caramello salato, funghi champignon.