Qual è la differenza tra i vini di Domaine Ponsot e quelli di Laurent Ponsot?

Laurent Ponsot ha lasciato la cantina di famiglia Domaine Ponsot nel 2017.

“Mi piace mettermi alla prova, inventare e provare cose nuove.” Laurent Ponsot

Questa sembra essere un’ottima frase riassuntiva della linea di vini di haute couture realizzata da Laurent Ponsot e da suo figlio. Questa linea di vini eponima porta il nome di Laurent Ponsot ed è ottenuta da uve di qualità che lui in parte acquista dai conferitori e in parte coltiva personalmente. Come ha sintetizzato il grande uomo, uno dei ruoli chiave che desidera ricoprire è quello di un “negoziante di haute couture”. L’immagine di Karl Lagerfeld ci viene subito alla mente. Per l’annata 2016, Laurent Ponsot ha messo in commercio solo 47.000 bottiglie. Per quanto riguarda l’annata 2017, la produzione aumenta di circa un terzo. L’obiettivo finale di Laurent Ponsot è lavorare con un volume di 500–600 barrique di vino, che corrisponde a circa quattro volte la quantità prodotta attualmente dal Domaine Ponsot. Prima di tutto, quali sono le somiglianze e le differenze tra il Domaine Ponsot e la nuova linea di vini di haute couture di Laurent Ponsot?

1. La linea di vini Laurent Ponsot pone maggiore attenzione a origini più umili rispetto a quelle del Domaine Ponsot.

Mentre il Domaine Ponsot è sempre stato associato alle imbottigliature di Grand Cru, la linea di vini Laurent Ponsot include denominazioni regionali e di villaggio. Si possono finalmente assaggiare Bourgogne Rouge e Blanc prodotti dalle talentuose mani di Laurent Ponsot.

2. Nessuna barrique nuova né al Domaine Ponsot né da Laurent Ponsot. Laurent Ponsot è sempre stato un forte sostenitore contro l’eccesso di rovere nei vini.

Nella sua nuova linea di vini continua a mantenere questo rifiuto verso i marcati sentori di rovere nei vini evitando completamente l’uso di barrique nuove. Come già faceva al Domaine Ponsot, continua a utilizzare solo barrique vecchie (spesso botti di 5 anni acquistate da altre cantine) per consentire una lenta ossigenazione dei suoi vini.

3. Il minimo intervento è un tema comune nei vini del Domaine Ponsot e di Laurent Ponsot; tuttavia, in questi ultimi si vedranno uno spirito sperimentale più vivace e anche una maggiore scalabilità.

Gli amanti della Borgogna possono aspettarsi che entrambi i vini seguano quanto segue: nessun prodotto chimico, un approccio il più naturale possibile (e il rifiuto di tutte le certificazioni e gli accreditamenti dei sistemi di coltivazione riconosciuti) e una generale evitazione dell’anidride solforosa. Laurent Ponsot ha ripetutamente lasciato intendere che sperimentare e provare cose nuove saranno due delle sue principali aspirazioni con il lancio di questa nuova impresa. Restiamo in attesa di vedere.

4. Sia i vini del Domaine Ponsot sia quelli di Laurent Ponsot sono “protetti” dalla tecnologia.

Dal sigillo Ardea, all’uso di microchip per rafforzare l’autenticità verificabile, fino alle etichette che cambiano colore in base alla temperatura, Laurent Ponsot ha introdotto per primo tutto ciò nel suo domaine di famiglia, e sta applicando questi elementi aggiuntivi anche alla propria linea di vini per dare maggiori garanzie sulla provenienza.

5. La linea di vini Laurent Ponsot suggerisce apertamente che questo uomo iconoclasta stia cercando di ridefinire l’esperienza della Borgogna.

Dall’etichetta futuristica che ha disegnato con Cicada, ai suoi ambiziosi piani di aprire un centro visite tecnologicamente avanzato vicino a Clos de Vougeot, tutto questo racconta le grandi visioni di quest’uomo per trovare un modo di nuova generazione di presentare la Borgogna al mondo.