勃艮第新標誌的誕生

2025 年，隨着 Vignoble des Cabottes 由 Artémis Domaines 正式亮相，頂級葡萄酒版圖出現了重大的結構性變革。這個集團以管理如 Château Latour 與 Clos de Tart 等傳奇酒莊聞名，如今創立了這個全新身份，為伯恩丘（Côte de Beaune）最尊貴的葡萄園地塊打造一個專注而極致精準的平台。

這是一場對傳承的「重新創建」。這些葡萄園曾是歷史悠久的 Bouchard Père & Fils 酒莊的皇冠寶石。當這 35 公頃的特級園及一級園被轉入獨立運作的 Vignoble des Cabottes 旗下時，Artémis Domaines 亦明確宣示了對單一地塊技術主權的堅定承諾。雖然昔日 Bouchard 的身份仍然是此風土歷史的基石，但 Cabottes 這個名字則代表着一種面向未來的企圖——毫不妥協地展現這些氣候（climats）最純粹的精髓。

理念：以「Cabotte」為本的人本精準

酒莊的名字源自 cabottes——散見於黃金丘（Côte d’Or）的傳統乾石小屋。這些建築不僅是歷史符號，更象徵着釀酒人與土地之間那份親密連結。

為了維繫這種連結，酒莊採用「訂製式」管理模式。在技術總監 Frédéric Weber 及 Artémis 管理層的帶領下——包括曾親臨香港與藏家分享這個願景的商務總監 Victor Pépin——酒莊實行極為嚴謹的人手模式。以每 1.7 公頃就配置一名專職員工的比例，對葡萄藤的照料細緻程度，可媲美高端金融工具的精密度，確保每一顆葡萄都忠實反映其獨特的微風土。

風土與 2023 首個年份

2023 年是這個新時代的啟幕之作。這個年份以「高度警覺」與極嚴格的揀選為特點，使酒款在結構力度與水晶般純淨之間取得完美平衡。

白酒特級園：密度與張力

• Montrachet 特級園： 公認的「王中之王」。2023 年份表現不凡——酒體飽滿有力，香氣帶有菩提花與金合歡花調性，並由烘烤及炙烤氣息支撐。

• Chevalier-Montrachet 特級園 ‘La Cabotte’： 罕有的 0.21 公頃小片園，釀出極具密度的佳釀。入口深邃，帶有檸檬撻風味，並以標誌性的鹹感收結。

紅酒一級園：芳香與血統

• Beaune 一級園 ‘Vigne de l’Enfant Jésus’： 酒莊最具代表性的氣候。2023 年份極為芬芳而優雅，展現出濃郁的野草莓及黑莓香氣。

• Volnay 一級園 Les Caillerets（Ancienne Cuvée Carnot）： 這片園區的歷史可追溯至 1775 年。2023 年份充分捕捉到該年份的「能量」，帶來濃郁黑果味及絲滑而具陳年潛力的單寧。

酒莊的未來

隨着品牌逐步成熟，Vignoble des Cabottes 的酒將會在 Château de Puligny-Montrachet 完成釀造。這座全新的生態設計酒窖符合最高級別的高環境品質標準，確保勃艮第這一「液體黃金」的釀造工藝，與其投資稀缺性同樣頂尖。

對現代收藏家而言，Vignoble des Cabottes 正好處於勃艮第傳承與科技前沿葡萄栽培的交匯點——成為伯恩丘的新標桿。