波爾多酒莊為了擺脫可能阻礙其適應氣候變遷的傳統AOC（原產地命名控制）限制，願意走多遠？世界昨天從樂花堡（Château Lafleur）得到了答案——該酒莊決定從2025年份起，放棄使用波美侯（Pomerol）產區標識，並將旗下所有6款葡萄酒簡單標註為看似低調卻極具顛覆性的「法國葡萄酒」（Vin de France）。這6款酒涵蓋了吉諾多家族擁有的所有酒莊，包括樂花堡、大村莊堡（Château Grand Village）等。

上週日，吉諾多家族發布聲明，宣布他們將遵循「另闢蹊徑的哲學」，追求「強有力甚至有時候激進的變革」，即從2025年份起，完全退出波美侯及更廣泛的波爾多產區標識，適用於其全部葡萄酒生產。聲明將此舉歸因於「快速且猛烈」的氣候變遷。然而，該家族拒絕具體說明是哪些產區限制導致他們與自1936年以來樂花堡所屬的產區分道揚鑣。

這一決策被稱為是一項戰略努力，旨在獲得「完全自由」以對抗氣候變遷的影響，使團隊能夠潛在採用當前嚴格產區規則所禁止的技術，包括灌溉和可能使用替代葡萄品種。儘管這一變化可能帶來貶值的風險，但酒莊堅稱其旗艦酒的品質、價格和身份認同將保持不變，並將此舉定位為保護葡萄酒在變暖世界中的傳承的「必要進化」。

「我們必須思考、重新適應、行動，」樂花堡的所有者吉諾多家族表示。面對日益嚴重的熱浪襲擊歐洲，在葡萄園和釀酒廠採取更務實的方法不僅是品質保證的需要，也是基本延續性的需要。儘管酒莊渴望以平衡數百年傳統與現代條件的方式擁抱變化和適應，但舊世界產區系統已被證明演變速度過慢，無法讓關鍵參與者有效應對氣候變遷和極端天氣的威脅。

變化一直在進行——值得注意的是，2021年波爾多批准了6個新品種（國產多瑞加、馬瑟蘭、卡斯泰、阿麗娜諾阿、阿瓦里諾和利利奧拉）的種植。例外也已被允許——由於延長的干旱條件，法國產區法規監管和執行機構INAO為2022年份特准了灌溉。然而，變化的速度與關鍵參與者的期望不匹配。樂花堡決定按照「法國葡萄酒」更靈活的要求生產葡萄酒，可能會在不久的將來為更多類似退出打開大門。

過去幾年，歐洲酒莊通過從根本上改變葡萄栽培和釀酒實踐，積極適應氣候變遷。在葡萄園中，這意味著提前數週採收葡萄以保持酸度，採用樹冠管理保護果實免受日灼，以及種植耐旱和耐熱的葡萄品種。一個重大轉變是，像波爾多這樣的傳統產區正式批准了馬瑟蘭和國產多瑞加等新品種用於混釀，而其他產區則探索在更高海拔和北向坡地種植，以尋找更涼爽的微氣候。

同時，適應已延伸至釀酒廠和商業戰略。釀酒師現在常規性地採用酸度調整和輕柔萃取等技術，以過熟的葡萄釀造平衡的酒體，同時投資於能源效率和水資源保護。在更廣泛的層面上，該行業大力推動永續認證和碳足跡測量，超越單純的減緩，將氣候韌性嵌入其核心運營中，以實現持續發展。